Sok wiśniowy niskosłodzony

Robienie soku zaczynam od zbioru owoców. W tym roku drzewo obdarzyło mnie swym skarbem więc zrobiłam kilka "wariacji".

Składniki:

• 9 litrów wiśni (1 niepełnie wiaderko) 
• 1 kg cukru trzcinowego nierafinowanego

Wiśnie przepłukać pod bieżącą wodą, najlepiej na durszlaku. Oczyścić z ogonków, ewentualnych listków, przebrać zepsute wyrzucić. Wsypać do sokownika połowę i spuścić sok do większego garnka. Wyrzucić zużyte owoce i włożyć drugą porcję postępując dokładnie tak samo. 

(Z wiśni otrzymałam 4,5 l soku. ) Do soku dodać cukier, rozmieszać i podgrzać do zagotowania. Przelać do czystych butelek. Zakręcić i obrócić do góry dnem. Przykryć grubszym ręcznikiem na około pół godziny. 

Sok jest z domieszką owoców bo zawsze przez sokownik odrobina przejdzie podczas mieszania. Wiśni nie drylowałam, i tak wyrzucam owoce po odsączeniu soku. Dobrego dnia :) 

Czytaj dalej »

Konfitura z wiśni i czarnej porzeczki

Owoce czarnej porzeczki zawierają dużo pektyn więc można się pokusić na zrobienie z nich dżemu bądź konfitury bez dodatku substancji żelującej.  Zrobiłam to troszkę eksperymentalnie i wyszedł całkiem fajny naturalny mus owocowy słodzony miodem, który zamknęłam do słoiczków. 

Składniki:

• 2,5 kg wiśni
• 1,5 kg czarnej porzeczki
• 1 l miodu

Wiśnie opłukać, wydrylować. Porzeczkę opłukać, oberwać z szypułek. Do garnka z grubszym dnem włożyć wiśnie i ogrzewać na średnim ogniu do zagotowania. Często mieszać by nie przypalić garnka. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień na minimalny, gotować jeszcze pół godziny często mieszając. Po tym czasie dodać porzeczki, gotować całość kolejne pół godziny. Zmiksować blenderem. Zostawić do wystudzenia. Do zimnego musu dodać miód, rozmieszać i nakładać do czystych wyparzonych słoiczków. Zakręcić i pasteryzować 10 minut od zagotowania. 

Pyszny ☺

Smacznego :) 

Ps. Zaczęłam robić konfiturę wieczorem, dlatego już zmiksowaną zostawiłam do wystudzenia na noc. Następnego dnia dodałam miód, i pasterysowałam.  Jeżeli robię dżemy bez substancji zagęszczającej to zawsze pasteryzuję.

Dobrego dnia  :* 

Czytaj dalej »

Kompot z rabarbaru, świdośliwy

Letnie kompoty ze świeżych owoców są orzeźwiające i smaczne. Moje "Gwiazdy" kochają kompoty - jak mama zrobi oczywiście ;) 

Składniki:

• 250g rabarbaru
• 250g owoców świdośliwy i czerwonej porzeczki (łącznie) 
• 2 gałązki mięty
• 3 łyżki miodu
• 2 litry zimnej wody

Łodygi rabarbaru umyć i pociąć na mniejsze kawałki. Owoce porzeczki i świdośliwy przepłukać najlepiej na cedzaku. Przełożyć owoce i miętę do garnka zalać 2 litrami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie odstawić do wystudzenia, odcedzić. Do letniego dodać miód. 

Ps. Nie schładzam taką ilość wypijamy przez 1 dzień na bieżąco. Natomiast jeśli chcecie przechować na drugi dzień to trzeba włożyć do lodówki. 

Smacznego ;) 

Czytaj dalej »

Młode ziemniaczki pieczone w ziołach

Kiedy się pojawiają zawsze mam ogromną ochotę na dużą porcję z dodatkiem koperku, masła i kwaśnego mleka. Danie dzieciństwa do którego co roku wracam.  Zrobiłam ostatnio pieczone w ziołach. Bardzo mi smakowały dlatego dzielę się przepisem. 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• po gałązce ziół: szałwii, lubczyku, mięty, tymianku, rozmarynu, oregano
• 2 łyżki oleju ryżowego
• 1 łyżka masła
• szczypta soli

Ziemniaczki oczyścić szczotką do warzyw. Mają delikatną skórkę, która łatwo schodzi. Osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Naczynie żaroodporne posmarować olejem ryżowym. Na dnie ułożyć zioła i ziemniaki. Na wierzchu ułożyć masło, przykryć folią aluminiową. Włożyć do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec około 30 minut. Po tym czasie sprawdzić czy miękkie. Wszystko zależy od wielkości i gatunku ziemniaków. 

Ps. Po 20 minutach pieczenia sprawdziłam czy miękkie i przemieszałam. Po 30 ściągnęłam folię troszkę posoliłam i zostawiłam jeszcze na 5 minut. 

Smacznego :* 

Czytaj dalej »

Truskawkowy mus z owocami

Korzystam z tego co w ogrodzie. Truskawki i jagoda kamczacka powoli się kończą a zaczynają czereśnie i świdośliwa. Dlatego też dzisiaj taka witaminowa propozycja :) 

Składniki na 2 porcje:

• 200 g truskawek
• 1 morela
• kilka czereśni
• 4 truskawki w całości
• 2 łyżki stołowe jagody kamczackiej
• 2 łyżki świdośliwy

Wszystkie owoce umyć, obrać z szypułek, wyciągnąć pestki itp. Truskawki zmiksować blenderem. Mus przelać do miseczki i poukładać na nim owoce jakie lubicie lub macie pod ręką. 

Pyszny na śniadanie z granolą lub sam jako deser. 

Cudownego dnia 😘

Czytaj dalej »

Granola z orzechami

Tym razem sporo przesadziłam z pieczeniem przez własne "gapiostwo" bo nie można tego nazwać inaczej. Jednak włożyłam w jej zrobienie tyle serca, że przepisem się podzielę ;) 

Składniki:

• 400 g płatków orkiszowych
• 100 g orzechów włoskich
• 50 g pestek dyni
• 40 g migdałów 
• 30 g pistacji 
• 1 łyżka stołowa nasion chia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 6 łyżek miodu (u mnie wielokwiatowy) 

Orzechy, migdały, pistacje, pestki dyni pokroić w mniejsze kawałki, dodać resztę składników, wymieszać przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Piec w 120°C przez 30 minut. Termoobieg. Przemieszać 2, 3 razy. 

Ps. z podanej ilości składników otrzymałam 2 litrowe słoiki. U mnie to szybko zniknie ;) 

Czytaj dalej »

Grzybki marynowane (opieńki i inne)

Niezastąpione do sosu tatarskiego lub jako pyszna, samodzielna przekąska na imprezowym stole. 

Dla mnie bajka :) 

Składniki:

• 250g opieńki
• 1kg grzybów (podgrzybki, kozaki) 

Zagotować 2 l wody z dodatkiem pęczka zieleniny:

• tymianek, rozmaryn, pietruszka seler, por, koper, lubczyk  
• 1-2 cm kawałek papryczki  chilli  
• 1 stołowa łyżka soli (u mnie kamienna). 

Gotować 10 min na małym ogniu, wyjąć papryczkę. 

(Ps. z wywaru odlałam 400 ml do  opieniek, ponieważ gotuję je w oddzielnym naczyniu 7-10 min żeby się nie rozgotowały, to są delikatne grzybki). 

Wrzucić oczyszczone i opłukane grzyby. Gotować 15 minut od momentu zagotowania na małym ogniu. Odcedzić. 

Do słoika 310 ml lub większy włożyć:

• 1 mały liść laurowy
• po 2 ziarna ziela angielskiego, jałowca, pieprzu czarnego, pieprzu zielonego
• gorczyca biała - szczypta

Zagotować zalewę:

• 1 l wody
• 1 szklanka octu
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki soli

Do słoików z przyprawami włożyć grzyby do 3/4 wysokości, zalać zalewą. Zakręcić i pasteryzować 10 minut. 

Smacznego :*

Czytaj dalej »