Szaszłyki z ryżem jaśminowym

...i ryż, i szaszłyki godne polecenia. Co prawda szaszłyki z piekarnika ale na patelni też usmażycie, na małym ogniu i przy odrobinę mniejszych kawałkach niż moje.

Składniki na szaszłyki:

• 50 dag piersi drobiowej (u mnie indycza)
• 10 dag wędzonego boczku
• 10 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju (u mnie oliwa z oliwek)
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta pieprzu

•  papryka słodka, sól do przyprawienia gotowych szaszłyków

Mięso należy opłukać w zimnej wodzie i osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę. Obrać czosnek, drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę. W miseczce wymieszać sok z cytryny, miód, czosnek, pieprz i oliwę.

 Włożyć do marynaty kawałki mięsa i odstawić na 0,5 godz. pod przykryciem do zmacerowania.

Boczek pokroić w kawałki, paprykę i pieczarki opłukać. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kawałki. Z pieczarek odciąć nóżki na równi z kapeluszem, przekroić na połówki lub ćwiartki jeśli są duże.

Na patyczki do szaszłyków nabijać kolejno boczek, paprykę, mięso, pieczarkę, boczek....i tak do wykorzystania składników.  Ułożyć na desce przyprawić solą i papryką z obu stron.
 

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć z obu stron do zrumienienia, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180st. 20 - 30 min (należy sprawdzić jak się pieką. Ja piekłam 0,5 godz bez termoobiegu, z termoobiegiem będzie krócej).
W tym czasie gdy pieką się szaszłyki można zrobić ryż.

Ryż z dodatkami:

• 25 dag ryżu (u mnie jaśminowy, najzwyklejszy też będzie dobry)
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 pomidory pasteryzowane lub z puszki
• 500 ml bulionu z kostki ( u mnie drobiowy Winiary)

• sos Chili Słodki Tao Tao do polania ryżu

Pomidory osączyć na sitku, pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, czosnek drobniutko. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę dodać czosnek, ryż i pokrojone pomidory. W trakcie gotowania wlewać bulion, po pół szklanki i cały czas mieszać. Kiedy ryż wchłonie bulion i zaczyna przywierać do patelni dolewamy kolejne pół szklanki i tak do uzyskania miękkości ryżu. Mnie zajęło to 20 minut na małym ogniu.

Zastanawia Was, czy warto stać i mieszać ten ryż, czy jest lepszy jak ugotowany w wodzie? Otóż WARTO! Jest pyszny, i zachowuje swoje wartości odżywcze, które ryż gotowany zostawia w wodzie.

Szaszłyki wyciągnąć z piekarnika i podać z ryżem  polanym sosem Chili Słodkim. Jest do niego idealny.

Smacznego!

Czytaj dalej »

Faworki pieczone

Przepis znalazłam na stronie Pati : SMAK MOJEJ KUCHNI (link). Faworki są rewelacyjne. Korzystajcie z przepisu Pati, ja nic nie zmieniałam robiłam dokładnie według jej receptury.

 

Dwukrotne przemielenie ciasta świetnie je napowietrza. Polecam dobrze schłodzić najlepiej w zamrażalniku, twarde świetnie się mieli :) 

Smacznego pałaszowania :)

Czytaj dalej »

Rukola z pomidorami i smażone pieczarki

Bardzo ale to bardzo lubię sos francuski do zielonych sałat. Przepis na sos jest z Kwestii Smaku Link.
Jedyną różnicą jaką wprowadziłam do przepisu Pani Asi jest 1 łyżka oliwy z oliwek i ząbek czosnku obowiązkowo :) bardzo lubię, fajnie podkreśla smak a jak jest dobrze zmiażdżony to nie wyczuwa się go w sałacie.

Składniki na sałatę:

• 2 garście rukoli
• 2 pomidory
• 130 g sera feta
• sos francuski (sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczka musztardy Dijon,1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, 1 ząbek czosnku - zmiażdżony. Wszystko wymieszać i na samym końcu dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek).

Rukolę przepłukać pod zimną wodą, odsączyć na durszlaku. Pomidory sparzyć i ściągnąć skórkę lub przepłukać i pokroić. Ser pokroić w kostkę. Na dnie miseczki czy innego naczynia ułożyć kolejno rukolę, pomidory, ser i polać sosem. Wymieszać przed podaniem.

Rukolę podałam z pieczarkami:

• 5 średnich pieczarek
• 1 jajko
• szczypta soli, pieprzu
• bułka tarta 

Pieczarki opłukać pod zimną wodą z nieczystości, odciąć nóżki na równi z kapeluszami. Osączyć na papierowym ręczniku. Jajko roztrzepać widelcem dodać sól, pieprz, wymieszać. Pieczarki moczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej patelni z 5 łyżkami oleju. Najpierw spód kapelusza na średnim ogniu do zrumienienia i obrócić na drugą stronę. Osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Pyszne danie np. na piątkowy obiad i nie tylko. Polecam!

Czytaj dalej »

Serniczek - prosty i lekki

Korzystałam z książki kucharskiej "Kuchnia Domowa" Zofia Zawistowska (wyd.VI). Przepis odrobinę przerobiłam, użyłam chudego sera i zrobiłam spód z biszkoptów, który możecie oczywiście pominąć.

Składniki:
Spód:

• 150g biszkoptów 
• 100g masła

Masa:

• 500g sera chudego
• 150g cukru (1 szk.)
• cukier waniliowy
• 4 jajka (małe)
• 50g masła
• 3 czubate łyżki mąki pszennej 
• zapach waniliowy 
• 50g rodzynek 

Rodzynki namoczyć (5-10 min) i odsączyć na ręczniku papierowym. Ser przemielić. Biszkopty zmielić blenderem  lub włożyć do woreczka i potraktować je wałkiem (dobry sposób na odstresowanie ;). Masło roztopić odstawić do przestygnięcia, dodać do biszkoptów, wymieszać dokładnie i przełożyć na wyłożoną papierem małą tortownicę (22cm). Wyrównać łyżką by powstał jednolity spód pod masę. 
Masło do masy stopić. Rodzynki wymieszać z przesianą mąką. Jajka wbić do miseczki, utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać cukier waniliowy, zapach, stopniowo ser i rodzynki z mąką. Na końcu dodać stopione masło. Wymieszać mikserem i przelać na tortownicę. Włożyć do nagrzanego do 180st.piekarnika i piec 45 min. Sprawdzić i wyłączyć piekarnik jak sernik będzie ładnie zrumieniony. Drzwiczki piekarnika uchylić i pozostawić ciasto do wystudzenia. Lekko ciepłe wyciągnąć i... delektować się. 

Jest pyszne :)

Czytaj dalej »

Roladki indycze w winnym sosie

Tym razem z dodatkiem serka topionego w pysznym sosie z białego wina. 

Składniki na 3 roladki:

• 3 kotlety indycze
• 100 g serka topionego
• po 1/2 łyżeczki papryki, Vegety,  szczypta ziół (bazylia, oregano)
• 3 łyżeczki Ajvaru łagodnego
• 3 duże lub 6 małych plastrów wędliny

Serek topiony, przekładam do miseczki i mieszam z papryką, Vegetą i ziołami. 

Opłukane i osączone ręcznikiem papierowym kotlety cienko rozbijam tłuczkiem, nakładam płaską łyżeczkę Ajvaru i rozprowadzam po kotlecie. Układam na to wędlinę , 2 łyżeczki sera topionego, zwijam tak by ser podczas smażenia nie wypłynął i spinam wykałaczką. Gotową roladkę smaruję odrobiną Ajvaru obtaczam w mące pszennej i obsmażam na patelni, na gorącym oleju do zrumienienia.

Składniki na sos:

• 1/2 szk. wina białego u mnie półsłodkie ale polecam wytrawne
• 3/4 szk. wody
• 1/2 kostki rosołowej
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Do gotującej wody dodaję oczyszczoną i pokrojoną w kostkę marchewkę gotuję 10 minut. Cebulkę obieram, kroję w kostkę, przesmażam do zeszklenia zalewam winem i dodaję do gotującej się marchewki. Gotuję razem 10 minut dodaję kostkę rosołową, skrobię kukurydzianą rozmieszaną w 3 łyżkach zimnej wody. Wkładam roladki i gotuję razem 5 minut  delikatnie mieszając. Podałam z ziemniakami i surówką z białej kapusty. 

Pysznie polecam!

Czytaj dalej »

Zupa koperkowa - dietetyczna

Taką zupkę mogą spokojnie zjeść diabetycy czy zmagający się z  wysokim cholesterolem. Najważniejsze by było chudo i lekko-strawnie. Bez mąki i śmietany, która dodatkowo podnosi poziom cukru. Zdjęcia nie są najlepszej jakości ale zupa jest bardzo smaczna, polecam gorąco.

Składniki:

• 2,5 l wody
• włoszczyzna (gotowa partia warzyw do zup i rosołów - 3 marchewki, 2 pietruszki, odrobina pora, selera, kawałeczek kapusty i mała cebula)
• 1/2 szk kaszy manny
• jogurt naturalny 180g (u mnie Zott )
• 1/2 szk posiekanego koperku (u mnie własny, mrożony)
• 1 łyżka przyprawy typu Vegeta
• 1 kostka rosołowa - drobiowa

Cebulkę opiekam z dwóch stron i dodaję z oczyszczonymi warzywami do wody, gotuję 0,5 godziny. Wyciągam warzywa pozostawiając tylko marchewkę. Jeżeli jest duży ubytek wody dolewam szklankę. Dodaję Vegetę, kaszę - mieszam by nie powstały gródki z kaszy. Gotuję 3 minuty dodaję koperek, kostkę rosołową, odstawiam. Mieszam w miseczce jogurt z gorącą zupą do połączenia i wlewam do reszty zupy. Nie gotuję by jogurt się nie ściął.  

Oczywiście zamiast jogurtu możecie użyć 1/3 szk. śmietany odrobina tłuszczu też jest w organizmie niezbędna. :)

Czytaj dalej »

Pizza z suszonymi pomidorami, rukolą...

i nie tylko. Korzystałam z kilku porad aby stworzyć dla siebie idealne ciasto na pizzę:

• Tajne przepisy
• Przepis na pizzę
• Kwestia Smaku

Wyszło bardzo dobre, powiedziałabym "średnio" cienkie (1cm grubości) , chrupiące i pachnące ziołami.

Składniki na ciasto:

• 250g mąki tortowej
• 25g drożdży
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1/3 szk. mleka
• 1/3 szk. wody przegotowanej, ciepłej
• zioła: oregano, szałwia, mięta - po szczypcie
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu

Drożdże rozgniatam, dodaję cukier i łyżkę letniego mleka. Mieszam do połączenia i odstawiam rozczyn do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam dodaję sól, pieprz, zioła, mieszam. Następnie rozczyn, oliwę, ponownie mieszam i na końcu, stopniowo, połączone mleko z ciepłą wodą. Wyrabiam dotąd, aż ciasto ciasto będzie odchodzić od ręki (około 10 min). przykrywam naczynie ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 45min. do 1 godziny. Po wyrośnięciu przerabiam, wałkuję placek grubości 5 - 6 mm, przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Farsz:

• 200g pieczarek
• plasterki wędliny 
• 1 cebula
• 4 suszone pomidory 
• 1 garść rukoli 
• 150g sera żółtego (u mnie w wiórkach do pizzy)
• 3 łyżeczki pasty "Ajwar"  

Cebulę i pieczarki przesmażam każde z osobna, rukolę przepłukuję pod zimną wodą.

Ciasto smaruję Ajwarem, posypuję 1/2 sera, rozkładam kolejno: cebulę, wędlinę, pieczarki, suszone pomidory (pokrojone w kawałki).

Wkładam do wcześniej nagrzanego do 200st. piekarnika na górną półkę. W różnych przepisach jest czas 20 min. Piekłam dłużej ze względu na piekarnik 30 minut. 5 minut przed końcem pieczenia posypuję resztą sera.

Po wyciągnięciu z piekarnika układam rukolę.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Faszerowane nóżki

Ostatnio poszukuję czegoś nowego, czego jeszcze nie robiłam na obiad. Spróbowałam wytrybować nogę z kurczaka i użyć ją jako mięsa na roladkę. Jestem bardzo mile zaskoczona smakiem i połączeniem soczystego mięsa z farszem. Najpierw skorzystałam z porady jak trybować nogi. W sieci jest tego mnóstwo ja korzystałam z tej strony , a oto moje zmagania i końcowy efekt ;)

Trybowanie:

Do napełnienia nóżki użyłam:

• 1 łyżeczkę pasty "Ajwar" 
• 2 suszone pomidory
• 2 łyżeczki suszonej żurawiny
• ser "Camembert" - 2 niewielkie kawałki (ok 2 cm)

Środek posmarowałam pastą włożyłam pomidora, żurawinę i ser

Spięłam wykałaczkami by farsz nie wypłynął podczas pieczenia.

Posoliłam szczyptą soli, posmarowałam marynatą. Zapiekłam z 2 stron na rozgrzanej suchej patelni i włożyłam do piekarnika.

 

Piekłam 1 godzinę w 200st. Polewając od czasu do czasu wytopionym tłuszczem.

Po upieczeniu wyciągnęłam wykałaczki podałam jak na załączonym zdjęciu :)

Smak rewelacyjny, pomidor suszony i żurawina dodają fajny kwaskowy smaczek roladzie.Do tego rozpuszczony wypływający ser... Mięso jest soczyste, skórka chrupiąca... Kocham i będę robić często.

Czytaj dalej »

Marynata do mięsa drobiowego - pieczone nogi z kurczaka.

Kolejna bardzo fajna marynata tym razem na bazie ziół. Zamarynowałam nią 4 nogi z kurczaka.

Składniki:

• 1 łyżeczka suszonych liści mięty
• 1/2 łyżeczki suszonej lebiodki (oregano)
• 1 listek szałwi
• 1/2 łyżeczki przyprawy "Pięć Smaków"
• 1,5 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka curry
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny

Zioła kruszymy lub dodajemy kupione.

Dodajemy paprykę, curry, "Pięć Smaków",

następnie sok z cytryny i olej (u mnie rzepakowy). Wszystko razem mieszamy i smarujemy wcześniej nasolone mięso.

Nóżki odstawiamy na minimum 0,5 godz. Pieczemy w 180 - 200st 1 - 1,5 godziny w zależności od piekarnika. Co jakiś czas polewamy wytopionym tłuszczem.

Po godzinie nakłuwamy każdy kawałek wykałaczką, jeżeli wycieka z niego przeźroczysty sok znaczy, że jest upieczone. Jeżeli sok jest krwisty należy jeszcze zostawić na około 0,5 godziny i ponownie sprawdzić.

Mięsko było idealne dla moich szkrabów bardzo aromatyczne, ziołowe z przewagą mięty.

"To są najlepsie nóźki mamuś najwaźniejsie, źe nie ośtle"

Tym skromnym zdaniem córeczki zakończę...

Smacznego!

Czytaj dalej »