Pieczarki Portobello z grilla

Lubię nowości kulinarne, być może już robiliście Portobello u mnie wczoraj zagościły z mięsem mielonym. Jeśli tylko lubicie grzybki to zapraszam po przepis :)

Składniki:

• 300 g (5 szt.) pieczarek Portobello
• 200 g mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)
• po łyżeczce świeżego: szczypiorku, koperku, tymianku (u mnie limonkowy)
• 5 plasterków oscypka
• sól, pieprz do smaku

Pieczarki opłukać, odciąć nóżki, posolić odrobinę. Nóżki pociąć w  drobną kostkę. Ziółka opłukać i drobno pokroić. Dodać je wraz z nóżkami do mięsa. Przyprawić szczyptą soli, pieprzu. Wymieszać. 

Faszerować pieczarki, na wierzchu położyć plaster oscypka, zwinąć jak cukierek w folię. Piec na ruszcie około 20 - 30 minut. 

Ps. miałam mrożony oscypek dlatego jest pokruszony :)

Smacznie polecam, wyszły pyszne :)

Czytaj dalej »

Faszerowane ziemniaki z grilla

Jest lato a więc w modzie grillowanie... zapach dymu, smażonej kiełbasy czy mięsa unosi się zazwyczaj w sobotnie wieczory. Dzisiaj mam dla Was przepis na faszerowane ziemniaki. Pomysł oczywiście Agusi mojej starej przyjaciółki, chociaż trochę poszłam własną drogą ;)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków średniej wielkości (jak kupiłam od razu "do pieczenia")
• 100 g pieczarek
• 150 g marchwi (2szt.)
• 200 g cebuli (1 duża)
• 1 ząbek czosnku
• 80 g - 100 g boczku wędzonego
• 60 g sera żółtego (u mnie tarty do pizzy)
• masło 1 cm kosteczki
• koperek - natka
• przyprawa do ziemniaków, sól 
• przyprawy do farszu po 1/2 łyżeczki: pomidory suszone z czosnkiem i bazylią, oregano, papryka słodka, pieprz ziołowy

Pieczarki opłukać i zetrzeć wraz z obraną marchewką na grubych oczkach tarki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Koperek opłukać i drobno posiekać (ilość koperku według Waszego gustu). Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek przesmażyć ok 3 min, dodać cebulę przemieszać, zeszklić. Następnie czosnek i na końcu pieczarki z marchewką. Dodać wyżej wymienione przyprawy do farszu. Wszystko razem smażyć około 5 minut. Wystudzić, dodać koperek i spróbować. Ewentualnie doprawić solą, pieprzem.

Ziemniaki opłukać, przekroić na pół, wydrążyć środki jak na fotografii, oprószyć przyprawą do ziemniaków i solą (ja używam kamiennej). Uwaga! nie pomieszać połówek ziemniaków. Na jedną część ziemniaka nałożyć farsz a na drugą kosteczkę masła z serem żółtym. Złączyć razem i zawinąć w folię jak cukierek. Grillować do miękkości około 45 do 60 min. Wszystko zależy od gatunku i wielkości ziemniaków.

Wydrążone środki ziemniaka wymieszać z resztą farszu, wyłożyć na folię aluminiową dodać kostkę masła i zwinąć w sakiewkę. Grillować z resztą ziemniaków.

Wypróbujcie są przepyszne :)

Czytaj dalej »

Marynata do mięsa na grilla

Nie od dzisiaj bardzo lubię eksperymentować z różnymi przyprawami. Tym razem zrobiłam marynatę do karczku bo takie mięso kupiłam ale myślę, że będzie dobra do każdego rodzaju.

Składniki na 1 kg mięsa:

• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki przyprawy grill klasyczny
• po 1 łyżeczce przypraw: suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, przyprawa do żeberek, grill pikantny
• po 1/2 łyżeczki przypraw: czosnek granulowany (lub mały, zmiażdżony ząbek), oregano, sól kamienna

Wszystko ze sobą wymieszać i zalać mięso. Odstawić na kilka godzin. Ja odłożyłam na noc. Mięso grillowałam często obracając by się nie przypaliło.

Polecam :)

Czytaj dalej »

Koreczki z ogórków w przyprawie grillowej

Świetna przekąska do mięsa na każdą porę roku. Przepis dostałam od siostry a ona od znajomej i tak się wieść po świecie niesie ;) Ogórki jak na mój gust są świetne dlatego przesyłam dalej - korzystajcie bo warto!

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 60 dag cebuli
• 1 szkl. soli kamiennej
• 2 litry + 1 szkl. wody
• po 3 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy do każdego słoika

Zalewa:

• 5 szkl. wody
• 2 szkl. octu
• 1 kg cukru
• 1 przyprawa grill klasyczny 20 g

Ogórki umyć, pokroić w koreczki 2 - 3 cm jakie Wam pasują wraz ze skórką. Cebulę obrać, poszatkować lub pokroić w drobne piórka. Dodać do ogórków, zasypać całość solą, zalać wodą i odstawić na 3 godziny.

W tym czasie przygotować słoiki. Do czystych włożyć przyprawy.
Zagotować wodę dodać ocet z cukrem i doprowadzić do wrzenia, przestudzić. Do chłodnej dodać przyprawę grill klasyczny rozmieszać.
Ogórki odcedzić i nałożyć do słoików. Zalać zalewą, zakręcić i pasteryzować 10 min. od zagotowania.

Dla mnie bomba ;)

Czytaj dalej »

Szaszłyki warzywne

Jeśli macie nieodpartą ochotę na coś lekkiego to bardzo polecam takie szaszłyki. Proste w przygotowaniu, można podać z ryżem, porcją mięsa lub same np. z sosem chili słodko-kwaśnym.

Składniki:

• 150 g pieczarek
• 250 g pomidorków cherry
• 1 papryka czerwona ok 300 g
• 1 mała cukinia ok 300 g
• sól himalajska, curry, papryka ostra

Warzywa umyć pokroić w mniejsze kawałki np.2 cm wielkości. i nabijać na patyczki do szaszłyków w ulubionej kolejności :) Pomidorki nabijam całe. Pieczarki jeśli są małe również. Oprószyć przyprawami i wrzucić na ruszt lub grilla elektrycznego. Można też usmażyć na patelni ale wówczas przykrywam pokrywką na 2-3 minuty.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Pieczarki grillowane

Bardzo dziękuję mojej Agusi za rewelacyjny przepis na pieczarki. Dzielę się nim z Wami bo to jest "niebo w gębie" - mówię serio. Sezon grillowy ciągle trwa więc kochani do dzieła, próbujcie :)

Składniki:

• 20 - 24 pieczarki
• 2 x serek kanapkowy Hochland (po 150g każdy) u mnie z koperkiem
• sól, pieprz (u mnie sól himalajska i pieprz ziarnisty świeżo mielony)

Pieczarki umyć wyciąć nóżki, oprószyć solą i pieprzem następnie napełnić serkiem. Pieczarki - każdą z osobna zawinąć w folię i ułożyć na rozgrzanym grillu. Piec około 20 minut do 0,5 godziny. Powinny być miękkie uduszone w sosie własnym.

Ps. serek koniecznie Hochland lub Philadelphia inne się ścinają. Do serka można dołączyć np. kawałeczek boczku lub pokrojony suszony pomidor. Niestety nie mam zdjęcia finalnego ale dołączę ;)

Czytaj dalej »

Szaszłyki w marynacie z oleju rzepakowego

"Oliwa północy" jak jest potocznie nazywany olej rzepakowy to naturalne źródło kwasów omega - 3 (kwas linolenowy) i omega - 6 (kwas linolowy).Nasz organizm nie wytworzy ich sam i dlatego konieczne jest dostarczenie go w pożywieniu (polecam poczytać). U mnie jest głównym składnikiem marynaty do szaszłyków ale polecam tą marynatę również do mięs.

Składniki na marynatę:

• 5 łyżek oleju rzepakowego (25 ml)
• 1 łyżeczka Vegety
• 1 łyżeczka przyprawy "Pięć Smakó"
• 1 łyżeczka przyprawy "Kebab Gyros"
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej lub chili jeśli lubicie ogień
• 1/2 łyżeczki curry

Składniki marynaty wymieszać i posmarować pędzlem wcześniej przygotowane szaszłyki.

Szaszłyki:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• 2 papryki
• 4 - 6 cebul 
• 30 dag niedużych pieczarek
• 1 ząbek czosnku 
• po 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i curry
• szczypta soli, pieprzu
• po 1 łyżce sosu sojowego ciemnego i sojowo - grzybowego

Mięso przepłukać pokroić w kawałki (mn.w. 3x3 cm) dodać do niego drobno pokrojony czosnek i przyprawy z sosami. Wymieszać i odstawić do lodówki na 0,5 godz. W tym czasie przygotować sobie resztę składników na szaszłyki. opłukać pieczarki, przeciąć na połówki. Obrać cebulę pociąć na grubsze piórka (1 cm szerokie). Z papryki wyciąć gniazda nasienne, opłukać i pokroić na kawałki mniej więcej 3 x 3 cm. Na patyczki nabijać pieczarkę, cebulę, mięso, paprykę i tak na przemian do wykorzystania wszystkich składników. Kolejność dowolna oczywiście. Przygotowane szaszłyki posmarować marynatą odstawić na minimum 15 minut. Upiec na grillu. 

Z podanych składników otrzymałam 10 szaszłyków. Były bardzo smaczne polecam.

Czytaj dalej »

Kociołek z ziemniakami "cebulki"...

... bo tak właśnie określa się w moim regionie kociołek wypełniony po brzegi ziemniakami z różnymi, pysznymi dodatkami pieczony na ognisku. Jak za dawnych lat spotkania przy ognisku, kiełbasa na patyku pachnąca ogniskowym dymem. Kuchnia mojej mamy, ona używała do "cebulek" garnka z grubym dnem,który układała na rozżarzonym drzewie. Grill jest pyszny, to prawda ale ja w dzieciństwie nie miałam grilla dlatego ognisko jest mi droższe, bliższe memu sercu i Jej pamięci.

Składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 3 duże cebule
• 0,5 kg kiełbasy zwyczajnej (Wasza ulubiona)
• 40 dag boczku wędzonego
• 1 kapusta głowiasta z luźnymi liśćmi
• 1,5 łyżki przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżka stołowa Vegety
• 1 łyżeczka pieprzu 
• świeży koperek (u mnie mrożony ubiegłoroczny) drobno pokrojony (opcjonalnie)

Jeżeli dodajecie przyprawę do ziemniaków to ona już ma w sobie koperek, pietruszkę, kurkumę i curry jeżeli tak owej nie posiadacie to sami możecie doprawić podobnym składem.

Ziemniaki obieram zalewam zimną wodą by nie poczerniały. Kiełbasę, boczek kroję w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażam na patelni kiełbasę z boczkiem, ściągam łyżką cedzakową i na pozostałym tłuszczu przesmażam cebulę. Wszystko do delikatnego zrumienienia. Marchewkę obieram i kroję w plastry lub kostkę.

Ziemniaki odcedzam z wody, kroję w 0,5 cm grubości plastry, przyprawiam.

 

Kociołek wykładam liśćmi kapusty. Spód powinien być grubiej wyłożony, ja dałam 3 liście + oczywiście brzegi kociołka.

Do niego wkładam ziemniaki wymieszane z dodatkami zakrywam przykrywką i na ogień. 

Najlepiej jest użyć grubszego kawałka drzewa by spokojnie żarzył się pod kociołkiem. U mnie po 1 godzinie były gotowe do spożycia.

Smacznie polecam :)

www.comfortfood.pl

Czytaj dalej »

Marynata do żeberek

Jeżeli macie ochotę na nieco inny smak żeberek to koniecznie wypróbujcie tą marynatę.

Składniki:

• sok z 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• po 1/2 łyżeczki imbiru, papryki słodkiej, miodu, soli, estragonu oraz szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 2 ziela angielskie, 2 goździki, 1 liść laurowy, (2 jałowce - opcjonalnie)

Do soku z cytryny dodać obrany i zmiażdżony czosnek, sos sojowy i resztę przypraw. Ziarna ziela i jałowca zmiażdżyć, goździki bardzo dokładnie tak by został proszek. Liść można zostawić w całości. Wszystko dokładnie wymieszać, zalać marynatą żeberka (u mnie 70 dag żeberek) i zostawić najlepiej na noc. Nabiorą wspaniałego smaku. Można je również odstawić na 2 godziny do lodówki i upiec na obiad też będą pyszne. Sprawdziłam, polecam gorąco!

Czytaj dalej »

Sos tzatziki

Zadebiutował na moim stole w ubiegłym roku i... będę mu wierna ;) Tutaj kilka informacji na ten temat. Przepisów na ten sos jest mnóstwo mnie jednak bardzo smakuje w następującej wersji:

Składniki:

• 4 średnie ogórki gruntowe lub 2 szklarniowe
• 180 g jogurtu greckiego
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka octu
• 1 ząbek czosnku
• odrobinka (1/2 łyżeczki) oliwy z oliwek
• szczypta soli, cukru, białego pieprzu
• pęczek szczypiorku (opcjonalnie)

Ogórki oczyszczam, obieram, trę na najmniejszych oczkach tarki. Czosnek obieram i miażdżę, dodaję do ogórków wraz z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszam schładzam około 0,5 godz przed podaniem. Polecam dodać drobno pokrojony szczypiorek, niestety u mnie w wersji bez niego.
Jeżeli chcecie gęściejszy sos to polecam posolić ogórki i odstawić na 15 min. puszczą sok, który należy odcisnąć i wówczas dodać resztę składników. Osobiście tego nie robię.

Polecam do grillowanych!

Czytaj dalej »

Sałatka na grilla

Jakiś czas temu prezentowałam Wam przepis na sałatkę grillową (znajdziecie ją tutaj ). Sezon urlopowy już się zaczął więc postanowiłam ją zrobić. 

Przypominam Wam ten przepis ponieważ jest świetna do wszelakich grillowanych.

Pozdrawiam Was ciepło.

Czytaj dalej »

Dzień grilla

Nie bacząc na pogodę zrobiliśmy na obiad szaszłyki, kiełbaski i kruche z truskawkami na deser. Mięso zamarynowałam z samego rana ale lepiej jest zamarynować na noc.

Składniki:

• 0,5 kg piersi z kurczaka
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 15 pieczarek

Filety myjemy, kroimy na 2 cm kawałki, marynujemy. Papryki płuczemy, pozbywamy się gniazd nasiennych, kroimy na niewielkie kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w grubsze piórka. Pieczarki płuczemy, kroimy na połówki lub ćwiartki jeśli są duże. Kolejność nabijania dowolna ;). Szaszłyki posypuję przyprawą do nich przeznaczoną. Pieczemy powoli na rozżarzonym grillu z obu stron.

Marynata do mięsa:  

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka ziół (miałam jeszcze suszone oregano i melisę - drobno pokruszyłam)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka octu balsamico

Troszkę eksperymentalna jest moja marynata ale szaszłyki wyszły świetne.
Do nich sos czosnkowy i sos barbecue. Polecam również świeżą sałatę lodową z sosem winegret lub sałatkę grillową. 

i przypaliłam ;)

Więcej zdjęć w Galerii.

  

Czytaj dalej »

Sałatka Grillowa

To jeszcze nie czas na grilla jednakże ta sałatka jest wszechstronna wspaniale pasuje do drugiego dania jako dodatek do mięsa. Przepis pochodzi z książki:

• 1kg ziemniaków
• 3 ogórki
• 2 pomidory
• 2 cebule
• 150 ml jogurtu, 4 dag majonezu, 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka octu
• ½ pęczka pietruszki (niekoniecznie)
• mielona papryka, sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, odcedzamy i studzimy, obieramy, kroimy w talarki. Ogórki obieramy, kroimy. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Pomidory myjemy, kroimy. W dużej salaterce układamy warstwę ziemniaków, lekko skrapiamy octem, posypujemy solą pieprzem. Na wierzch kładziemy warstwę ogórków, następnie warstwę cebuli i ponownie warstwami ziemniaki i ogórki z cebulą aż do wykorzystania wszystkich składników. Każdą warstwę oprószamy solą, pieprzem, lekko skrapiamy octem. Sałatkę odstawiamy na 2 godziny, w tym czasie przygotowujemy sos: do jogurtu dodajemy musztardę, majonez, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką mieloną i mieszamy. Polewamy sałatkę sosem, mieszamy dekorujemy pomidorem i pietruszką.

PS.

To jest oryginalny przepis. Osobiście nie warstwuję tej sałaty tyko w każdym z osobna pojemniku solę, pieprzę, kwaszę octem i potem mieszam razem składniki polewam od razu sosem i zostawiam w lodówce na min godz.

Robię tą sałatkę od kilku lat i jeszcze mi się nie znudziła. Porozdawałam ten przepis wielu znajomym i rodzinie. Jest łatwa w przygotowaniu i naprawdę bardzo smaczna. Polecam!

Czytaj dalej »