Kociołek z ziemniakami "cebulki"...

... bo tak właśnie określa się w moim regionie kociołek wypełniony po brzegi ziemniakami z różnymi, pysznymi dodatkami pieczony na ognisku. Jak za dawnych lat spotkania przy ognisku, kiełbasa na patyku pachnąca ogniskowym dymem. Kuchnia mojej mamy, ona używała do "cebulek" garnka z grubym dnem,który układała na rozżarzonym drzewie. Grill jest pyszny, to prawda ale ja w dzieciństwie nie miałam grilla dlatego ognisko jest mi droższe, bliższe memu sercu i Jej pamięci.

Składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 3 duże cebule
• 0,5 kg kiełbasy zwyczajnej (Wasza ulubiona)
• 40 dag boczku wędzonego
• 1 kapusta głowiasta z luźnymi liśćmi
• 1,5 łyżki przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżka stołowa Vegety
• 1 łyżeczka pieprzu 
• świeży koperek (u mnie mrożony ubiegłoroczny) drobno pokrojony (opcjonalnie)

Jeżeli dodajecie przyprawę do ziemniaków to ona już ma w sobie koperek, pietruszkę, kurkumę i curry jeżeli tak owej nie posiadacie to sami możecie doprawić podobnym składem.

Ziemniaki obieram zalewam zimną wodą by nie poczerniały. Kiełbasę, boczek kroję w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażam na patelni kiełbasę z boczkiem, ściągam łyżką cedzakową i na pozostałym tłuszczu przesmażam cebulę. Wszystko do delikatnego zrumienienia. Marchewkę obieram i kroję w plastry lub kostkę.

Ziemniaki odcedzam z wody, kroję w 0,5 cm grubości plastry, przyprawiam.

 

Kociołek wykładam liśćmi kapusty. Spód powinien być grubiej wyłożony, ja dałam 3 liście + oczywiście brzegi kociołka.

Do niego wkładam ziemniaki wymieszane z dodatkami zakrywam przykrywką i na ogień. 

Najlepiej jest użyć grubszego kawałka drzewa by spokojnie żarzył się pod kociołkiem. U mnie po 1 godzinie były gotowe do spożycia.

Smacznie polecam :)

www.comfortfood.pl