Muszelki z soczewicą i mięsem (Pudliszki - pomidorowe inspiracje - mięso)

Od jakiegoś czasu zakochana jestem w soczewicy, dlatego dzisiaj na obiad w roli głównej z mięsem, połączone koncentratem pomidorowym jako nadzienie do muszelek. Podane z zieloną sałatą polaną ulubionym dresingiem. Pyszne!

Składniki:

• 0,5 szklanki soczewicy czerwonej
• pęczek ziół (listek szałwii, gałązka bazylii, mięty, melisy, tymianku)
• ugotowane mięso z 2 nóg z kurczaka (po rosole)
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki)
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do kuchni włoskiej
• sól, pieprz do smaku
• 25 makaronów muszelki
• 4 plastry ulubionego sera do zapiekania (100 g w kawałku)

Do wrzącej wody (250 ml) dodać pęczek ziół gotować minutkę wyciągnąć i wsypać soczewicę. Gotować około 10 minut do miękkości. Mieszać od czasu do czasu. Odcedzić z nadmiaru wody. Mięso z nóżek bez skóry obrać drobno pokroić dodać do soczewicy wraz z koncentratem pomidorowym i przyprawami. Wymieszać.

Muszelki ugotować w posolonej wodzie al'dente, odcedzić. Nakładać do nich farsz. Naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną oleju, ułożyć muszelki następnie zapiekać 15 - 20 minut w 200 st. Wyciągnąć i rozłożyć plastry sera żółtego (lub starty na grubych oczkach ser 100 g) zapiekać kolejne 15 minut do rozpuszczenia się sera.

 Świetne danie główne lub przekąska na rodzinne imprezki :) Koniecznie wypróbujcie :)

Czytaj dalej »

Sos tymiankowy z chili

Rewelacyjny dodatek do mięsa drobiowego. U mnie były kotlety z piersi indyczej podsmażane na suchej, teflonowej patelni, oprószone ulubionymi przyprawami jak sól, pieprz, papryka słodka i curry. Do tego młode ziemniaczki...

Składniki:

• 0,5 l wody
• 1/3 papryczki chili (u mnie suszona)
• pęczek tymianku (ok.10 niewielkich gałązek)
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 jogurt typu greckiego (150 g Piątnica)
• 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
• 0,5 łyżki Vegety

• 5 kotletów z piersi indyczej dowolnie przyprawione (500 g)

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju. Wodę zagotować dodać cebulę z czosnkiem, Vegetę oraz przesmażone na patelni teflonowej bez tłuszczu kotlety indycze. Gotować 5 minut w tym czasie drobno pokroić tymianek i papryczkę. Jeżeli łodyżki tymianku są twarde należy obrać tylko drobne listki. Dodać do wywaru. Rozmieszać skrobię w 1/4 szklanki zimnej wody, przelać do reszty, gotować minutę. Jogurt rozmieszać w osobnym naczyniu z kilkoma łyżkami gorącego sosu następnie przelać do całości rozmieszać i odstawić. Nie gotować.

Sos jest bardzo aromatyczny i pikantny, polecam wypróbować. Osobiście bardzo mi posmakował :)

Czytaj dalej »

Dżem truskawkowy z syropem z kwiatów bzu

Sok z tym połączeniem już był, teraz pora na dżem. Nie jestem w stanie przekazać Wam smaku ale powiem tylko, że jest na prawdę rewelacyjny. Jeżeli macie możliwość zrobienia syropu z kwiatów bzu to koniecznie połączcie go z truskawką. Nabierze bardzo fajnego smaku.

Składniki:

• 4 kg truskawek
• 1,5 kg cukru
• 600 ml syropu z kwiatów bzu
• 1 cytryna
• 4 Żelfixy 2:1

Truskawki przepłukać, oczyścić z szypułek, większe przekroić na połówki. Zasypać cukrem, dodać wyciśnięty sok z 1 cytryny. Odstawić na 15 minut (truskawki puszczą sok). Zmielić blenderem - nie jest to konieczność, ja to robię ze względu na kapryśne córeczki, które widząc kawałki truskawek w dżemie kręcą nosem. Dodać syrop z kwiatów bzu i Żelifxy. Gotować minutę od momentu zagotowania. Zebrać wierzchnią piankę i przekładać do czystych słoiczków, do 3/4 wysokości. Szczelnie zamknąć odwrócić do góry dnem, przykryć ręcznikiem i odstawić na 20 minut. Powinny się zawekować ale jeżeli chcecie mieć pewność to wystarczy pasteryzować 10 minut. 

Z podanej ilości składników uzyskałam 28 różnej pojemności słoiczków. Małych 170 ml i większych 310 ml.

Polecam :)

Czytaj dalej »

Sok truskawkowy z ...

...syropem z kwiatów bzu. Nie wiem czy są jeszcze kwiaty bzu, ale może w przyszłym roku skorzystacie z tego przepisu. Sama zrywałam ostatnie kwiaty. Przepis na syrop tutaj (link). Przepis na sok tutaj (link). 

Składniki:

• 2 l soku z truskawek - niesłodzony
• 1 l syropu z kwiatów bzu
• 1 kg cukru
• 1/2 l wody

Z 2 kg truskawek uzyskałam 2 l niesłodzonego, przecedzonego przez lnianą ściereczkę soku. Do wrzącej wody dodaję stopniowo cukier cały czas mieszając by się roztopił gdy tylko zacznie się gotować natychmiast zmniejszam ogień. Gotuję 5 minut i przelewam do soku truskawkowego następnie dodaję syrop z bzu. Wszystko razem mieszam i przelewam do czystych butelek. Pasteryzuję 10 minut. Uzyskałam 12 butelek 300 ml.

Coś pysznego! 

Możecie pomiąć gotowanie syropu z cukru i dodać cukier do soku, zagotować, wymieszać z syropem z bzu.

Robiąc sok z truskawek słodzony, możecie również odlać 2 l i pominąć dodatkowe słodzenie.

Czytaj dalej »

Sok truskawkowy

Coraz częściej dochodzę do wniosku, że lubię sobie utrudniać życie :) Przecież to tak proste - ściągnąć sok ze sklepowej półki. No cóż ... mój jest lepszy ;). Sok truskawkowy można zrobić w bardzo prosty sposób. Obrane, opłukane truskawki włożyć do sokownika zasypać cukrem i przelewać od razu do butelek. Zakręcić i obrócić do góry dnem. Jest to najczęściej stosowany przepis na sok. Ja robię go nieco inaczej.

Składniki:

• 4 kg truskawek
• 1 l wody
• 2 kg cukru

Truskawki opłukuję, obieram z szypułek. Przekładam do sokownika na wrzątek, mieszam od czasu do czasu i zlewam co 5 minut sok do większego naczynia. (Mam niewielki sokownik, podzieliłam porcję na 2). Powstały sok cedzę przez durszlak z lnianą ściereczką. Następnie gotuję wodę i dodaję do niej po 1/2 kg cukru. Kiedy rozpuści się cukier dodaję stopniowo następną porcję, cały czas mieszając. Doprowadzam do wrzenia i natychmiast obniżam ogień by tylko delikatnie migotał. Uwaga by nie wykipiał! Gotuję 5 minut, przelewam do soku. Następnie wlewam do czystych butelek, zakręcam i pasteryzuję 10 minut. Otrzymałam 18 butelek 300 ml.

Zachęcam do robienia własnych soków, bez "E".

Czytaj dalej »

Koktajl truskawkowo - pomarańczowy

Pyszny, odżywczy z dużą dawką wit.C w sam raz na szybkie śniadanie, prosty deser czy lekką kolację.

Składniki:

• 15 średnich truskawek
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki słonecznika łuskanego
• 190 g jogurtu naturalnego

Truskawki przepłukać, ściągnąć szypułki. Pomarańczę obrać, pokroić na drobniejsze kawałki. Do wysokiego naczynia włożyć truskawki, pomarańczę, słonecznik i jogurt.  Zmiksować blenderem. Przelać do szklanki i cieszyć się dobrym smakiem :) Z podanych składników otrzymałam 500 ml koktajlu.

Smacznego!

Czytaj dalej »

Szaszłyki w marynacie z oleju rzepakowego

"Oliwa północy" jak jest potocznie nazywany olej rzepakowy to naturalne źródło kwasów omega - 3 (kwas linolenowy) i omega - 6 (kwas linolowy).Nasz organizm nie wytworzy ich sam i dlatego konieczne jest dostarczenie go w pożywieniu (polecam poczytać). U mnie jest głównym składnikiem marynaty do szaszłyków ale polecam tą marynatę również do mięs.

Składniki na marynatę:

• 5 łyżek oleju rzepakowego (25 ml)
• 1 łyżeczka Vegety
• 1 łyżeczka przyprawy "Pięć Smakó"
• 1 łyżeczka przyprawy "Kebab Gyros"
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej lub chili jeśli lubicie ogień
• 1/2 łyżeczki curry

Składniki marynaty wymieszać i posmarować pędzlem wcześniej przygotowane szaszłyki.

Szaszłyki:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• 2 papryki
• 4 - 6 cebul 
• 30 dag niedużych pieczarek
• 1 ząbek czosnku 
• po 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i curry
• szczypta soli, pieprzu
• po 1 łyżce sosu sojowego ciemnego i sojowo - grzybowego

Mięso przepłukać pokroić w kawałki (mn.w. 3x3 cm) dodać do niego drobno pokrojony czosnek i przyprawy z sosami. Wymieszać i odstawić do lodówki na 0,5 godz. W tym czasie przygotować sobie resztę składników na szaszłyki. opłukać pieczarki, przeciąć na połówki. Obrać cebulę pociąć na grubsze piórka (1 cm szerokie). Z papryki wyciąć gniazda nasienne, opłukać i pokroić na kawałki mniej więcej 3 x 3 cm. Na patyczki nabijać pieczarkę, cebulę, mięso, paprykę i tak na przemian do wykorzystania wszystkich składników. Kolejność dowolna oczywiście. Przygotowane szaszłyki posmarować marynatą odstawić na minimum 15 minut. Upiec na grillu. 

Z podanych składników otrzymałam 10 szaszłyków. Były bardzo smaczne polecam.

Czytaj dalej »

Polędwiczki w marynacie z oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem  kwasów omega 3 i dlatego używam go od wielu lat ze względu na dzieci a także dla samej siebie. Wyczytałam w Wikipedii, że mają działanie przeciwnowotworowe, zmniejszą ryzyko zawałów serca (co przy wybrykach moich córek jest dość prawdopodobne ;) oraz drogie Panie spowalniają starzenie się komórek (więcej informacji - Wikipedia). Same korzyści ;)

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa (u mnie 430 g)

• 6 łyżek oleju rzepakowego (30 ml)
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku 
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 4 goździki
• 5 ziarenek pieprzu
• 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli
• 1 cm świeżego imbiru (opcjonalnie - dodaję jak mam)

Wszystkie ziarenka i goździki miażdżę w moździerzu. Czosnek obieram, przeciskam przez praskę. Tymianek i imbir drobno kroję. Dodaję wszystko do oleju wraz sokiem cytrynowym i solą. Po wymieszaniu składników przelewam na mięso i pozostawiam do maceracji na całą noc.

Następnie kroję mięso w 2 cm kawałki i miażdżę palcami. Polewam resztą marynaty i smażę z obu stron na rozgrzanej, teflonowej patelni nie dodając oleju. Jest go wystarczająco w marynacie. 

Podałam z młodymi ziemniaczkami. Można je upiec na ruszcie będą doskonałe. Polecam wypróbować.

Czytaj dalej »

Gnocchi lub penne ze szpinakiem i wędzonym boczkiem

Poczęstował mnie tym daniem szwagier i naprawdę bardzo mi smakowało. Dlatego stwierdziłam, że koniecznie muszę je zrobić. Oczywiście nie jestem w stanie odtworzyć Jego smaku ale ten, który ja przygotowałam jest równie pyszny.

Z kluseczkami Gnocchi

Z makaronem penne

Składniki:

• 100 g świeżego szpinaku
• 200 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 180 g śmietany (u mnie 12% ale zaleca się 30%)
• 80 g sera mozzarella (tarty)
• kilka kropel soku z cytryny, pieprz
• 2 łyżki oleju (u mnie rzepakowy) jeśli boczek jest chudy

• makaron penne 250 g
• kluseczki gnocchi 250 g

Boczek kroję w drobną kostkę. Cebulę, czosnek obieram, kroję w kostkę. Szpinak opłukuję w zimnej wodzie, kroję wszerz. Na oleju przesmażam boczek jeśli jest chudy, do tłustego boczku nie daję oleju wytopi się z niego dość tłuszczu. Po lekkim zarumienieni ściągam boczek łyżką cedzakową, przekładam do niewielkiego rondelka. Na tym samym tłuszczu przesmażam cebulkę z czosnkiem. Po zeszkleniu dodaję szpinak, skrapiam odrobiną soku z cytryny i smażę razem minutkę następnie dodaję do boczku. Do śmietany dodaję łyżkę ciepłego boczku ze szpinakiem mieszam razem i przelewam do reszty. Ogrzewam na niedużym ogniu.Pieprzę i raczej nie dodaję soli ponieważ boczek jest słony. Gotuję makaron i kluseczki. Oczywiście w osobnych naczyniach w posolonym wrzątku według wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu polewam gotowym sosem i posypuję mozzarellą. 

Pyszności!!!

Czytaj dalej »

Zupa ogórkowa

Kolejna zupa w wersji lekkiej, co bardzo mi odpowiada. Już od paru lat do zabielania zup używam jogurtów naturalnych. 

Składniki:

• porcja warzyw (pietruszka,marchewka, cebula, kawałek pora, selera)
• 1 l słoik ogórków kiszonych
• 1 skrzydełko z kurczaka
• 1 łyżka przyprawy typu Vegeta, sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
• 180 g jogurtu naturalnego (u mnie Zott)

• 2 l wody

Warzywa obieram. Marchewkę drobno kroję, cebulę opiekam, resztę dodaję w całości do wody razem ze skrzydełkiem. Gotuję 20 minut, przyprawiam Vegetą. W tym czasie ogórki kiszone ścieram na tarce z grubymi oczkami. Dodaję do wywaru, dolewam wody kwaszonej z ogórków. Doprowadzam do wrzenia następnie dodaję skrobię kukurydzianą rozmieszaną w 1/3 szklanki zimnej wody. Wszystko razem gotuję 1 minutę, zestawiam z ognia. Do miseczki przekładam jogurt dolewam do niego chochelkę zupy. Dokładnie mieszam i przelewam do reszty zupy. Nie gotuję. 

Podałam z osobno ugotowanym ryżem ale osobiście kocham ją z ziemniakami, które także gotuję oddzielnie.

Zupa jest prosta w przygotowaniu. Pysznie polecam.

Czytaj dalej »