Wino z soku z winogron

Pomysł na takie wykonanie zaczerpnęłam od brata. Bardzo jestem ciekawa smaku. Winogrona w tym roku dotrzymałam do maksymalnej dojrzałości, słoneczna pogoda je dopieściła ;). Zyskały tym samym na słodkości.

Zebraliśmy 120 l winogron i całe kiście zgnietliśmy w wiadrach po żywności (2 - 30 l i 1 - 25 l). Korzystałam z pomocy męża ponieważ to niestety ciężka praca dla kobiety.

Zgniecione pozostawiłam na 5 dni przykryte ścierkami i zawiązane sznurkiem by nie dostały się do tego muszki owocówki.

WAŻNE:  wiadro powinno być niedopełnione jakieś 10 cm od góry, ponieważ drożdże znajdujące się na owocach zaczną fermentację i całość się uniesie.

Po tym czasie włożyłam rurkę do odciągania wina i ściągnęłam sok a resztę przegniotłam przez durszlak i śmieci owocowe wyrzuciłam. Taki sok można jeszcze przecedzić przez drobne sitko ale ja tego nie robiłam. Drobne resztki owoców i tak opadną na dno z osadem, który się utworzy po fermentacji. 34 l balon napełniłam do 2/3 wysokości sokiem.

(cha, cha...nie ma to jak błyskotliwe odbicie ;)

UWAGA: sok bardzo fermentuje należy dymion przykryć gazą i spiąć gumką recepturką.

Po 2 dniach zrobiłam syrop z 1 l wody i 2 kg cukru. Niewiele ze względu na słodkość owoców i moje upodobania. Nie przepadam za winami słodkimi.

Wodę zagotować, dodać cukier rozmieszać całość i gotować 3 min na małym ogniu.) Po schłodzeniu przelać do dymiona i przykryć gazą na 3 dni.  Następnie zatkać korkiem z rurką napełnioną wodą... i cierpliwie czekać.

Ps. z tej ilości winogron otrzymałam sok na 34 l balon i pozostało mi 5 l. Więc odpowiednia ilość winogron na duży balon to 90 - 100 l. 

Wino potrzebuje czasu... degustacja hmm... pewnie marzec, kwiecień :)
Cierpliwość cierpliwością ale  skosztowałam winka w styczniu i niestety było tak kwaśne, że dogotowałam syropu z 1,5 l wody i 3 kg cukru. Zyskało smak wina półsłodkiego.

ILOŚĆ CUKRU użyta do wina: 2,5 l wody i 5kg cukru - uzyska się smak półsłodki.

Pozdrawiam ciepło :*

Czytaj dalej »

Rolada szpinakowa z łososiem

Bardzo modna potrawa, świetnie się prezentuje na świątecznym stole ale nie tylko. Jest pyszną przekąską na wszelkiego rodzaju imprezy. Ach zapomniałam dodać,smakuje genialnie :)

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 350 g mrożonego szpinaku
• łyżeczka kolendry (ziarna - zmiażdżyć w moździerzu)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• papryka ostra, sól lub Vegeta do smaku (po szczypcie)

Składniki na nadzienie:

• 300 g serka śmietankowego
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1/2 łyżeczki świeżego chilli ( można dodać więcej, będzie na ossstro :)
• 200 g łososia norweskiego wędzonego

Szpinak podgrzać na patelni do rozmrożenia i odparowania wody, dodać do niego zmiażdżony czosnek i kolendrę. Przemieszać minutę i odstawić do wystudzenia. Dodać żółtka, sok z cytryny przyprawy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno i dodać je do szpinaku.

Wymieszać wyłożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej wysmarowanym masłem by dobrze ciasto odchodziło). Włożyć do nagrzanego do 160º piekarnika i piec około 15 minut do zrumienienia (termoobieg).Wyciągnąć ciasto i od razu ściągnąć papier.

Do serka dodać drobno posiekany koperek i paprykę chilli. Wymieszać.

Po wystudzeniu ciasta wysmarować je serkiem i ułożyć łososia. Zwinąć roladę i całość zawinąć w folię spożywczą odstawić do lodówki na 2 godziny.

Często robię dzień przed imprezą i zostawiam na noc w lodówce.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Słodka papryczka marynowana

Papryczki pokręcone, zielone i czerwone. Różnobarwność zawarta w słoiku. Bardzo je lubię, tym razem w innej zalewie. Jeżeli chcecie sięgnąć po przepis bez gotowania zapraszam tutaj.

Składniki:

• 3 kg papryczek słodkich
• gorczyca
• 1 - 2 papryki chilli

Zalewa na 1 l wody: (do tej ilości papryki użyłam 4 litrów wody)

• 1 l wody
• 1/2 szk octu spirytusowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 cebula

Cebulę obrać, pokroić w piórka dodać do reszty składników, zagotować i ostudzić.

Papryczki opłukać, usunąć ogonki. Przygotować słoiki najlepiej 700 ml lub litrowe. Do każdego wsypać szczyptę gorczycy i 1-2 cm kawałeczek chilli (rzecz gustu - będzie bardziej lub mniej ostre), następnie wkładać papryczkę ile się zmieści. Zalać zalewą układając na wierzchu ziarna ziela, liście i cebulę. Zakręcić i pasteryzować 7-10 minut. Z podanej ilości otrzymałam 13 słoiczków.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i boczniakiem

Zastanawiam się czy czas goni mnie, czy ja gonię czas ;) ciągle jest mi go mało i mało. Stwierdziłam jednak, że tym przepisem muszę się z Wami podzielić, bo obiad miałam wyborny. Polecam

Składniki:

• 250 g makaronu penne (u mnie bez glutenu)
• 150 g zielonych szparagów
• 250 g boczniaka
• 100 g papryczki do pieczenia "Padrón"
• 250 g sera mozzarella
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• mały pęczek natki pietruszki
• 1 czerwona cebula
• sól, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy, papryki słodkiej, gałki muszkatołowej (u mnie świeżo starta)  

Makaron wrzucić do posolonego wrzątku i gotować 5 minut od zagotowania - będzie al'dente. Odcedzić i przelać wodą.

Szparagi opłukać, odciąć końcówki i pokroić na mniejsze okół 1,5 cm kawałki. Boczniaki pokroić według uznania. Papryczkę opłukać usunąć z niej ogonki, odsączyć na ręczniku papierowym.

Na rozgrzaną patelnię dać łyżkę oleju kokosowego, dodać boczniaka przesmażyć dosłownie 2-3 minuty i ściągnąć z patelni. Następnie wrzucić na patelnię szparagi i papryczkę. Szczyptę posolić i smażyć do delikatnego zrumienienia papryczki (około 5 minut) mieszając od czasu do czasu.

Ser zetrzeć na drobnych oczkach dodać do niego śmietanę, jajka, drobno pokrojoną pietruszkę i przyprawy. Całość wymieszać.

Naczynie żaroodporne posmarować masłem ułożyć makaron, grzyby, szparagi z papryką zalać masą. Delikatnie przemieszać, ułożyć na wierzchu cebulę. Włożyć do nagrzanego do 200º piekarnika na 15 do 20 minut. 

Było pysznie :)

Czytaj dalej »

Sok z melona i pomarańczy

Uwielbiam lato ze swoim bogactwem owoców. Podaję Wam propozycję pysznego soku.

Składniki:

• 900 g pomarańczy
• 1 kg melona
• 250 g selera naciowego

Pomarańcze, melona obrać pokroić na mniejsze kawałki. Selera opłukać i również pokroić. Wrzucać wszystko po kolei do wyciskarki wolnoobrotowej. Najlepszy, świeżo wyciśnięty z 2 kostkami lodu.
Z podanej ilości otrzymałam 1200 ml soku.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Chili con carne (w wersji domowej :)

W kuchni wcale nie musi być nudno :) próbowałam już gotować chińszczyznę, która bardzo smakuje moim domownikom i nie tylko :)) teraz coś z innego regionu. To światowej sławy danie pochodzi z amerykańskiego Teksasu (dawniej stan hiszpańsko - meksykański). Nazwa oznacza "papryki z mięsem" źródło informacji.

Kilka wskazówek:

• przepis na około 10 osób - ot takie małe przyjęcie
• jeżeli dodajecie przecier pomidorowy domowy należy dodać mniej wody
• jeżeli dodajecie przyprawę do kuchni meksykańskiej to pomińcie paprykę chili (chyba, że nadmiar ostrości Was nie przeraża)
• pomidory możecie pokroić przesmażyć by zmiękły i przetrzeć przez sitko lub sparzyć ściągnąć skórkę, pokroić w kostkę i dodać do mięsa
• najlepiej zrobić tą potrawę wcześniej by smaki się połączyły. Osobiście zrobiłam na 12.00 a podawałam o 19.00

Składniki:

• 1 kg mięsa indyczego mielonego
• 0,5 kg mięsa wołowego mielonego
• 3 papryki: czerwona, zielona, żółta
• 2 duże pomidory (800g)
• 2 puszki fasoli czerwonej (po 400g)
• 1 puszka kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża cebula (150g)
• 310 ml domowego przecieru pomidorowego + 2 łyżeczki koncentratu lub 190 g koncentratu pomidorowego
• doniczka lub pęczek świeżej kolendry
• 1 papryka chili świeża bez pestek lub suszona rozgnieciona w moździerzu (opcjonalnie)
• 25 g przyprawy do kuchni meksykańskiej, kmin rzymski i oregano po 1 łyżeczce, sól kamienne do smaku
• woda do 0,5 l
• 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej do zagęszczenia 
• 1 kwaśna śmietana 18% (200g)

Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę przekroić na połowę, wydrążyć pestki i pokroić w kostkę.Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju kokosowego, następnie dodać zmiażdżony czosnek. Przesmażyć razem minutę, odstawić. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączyć na sitku. Mięso przyprawić kminem, oregano i chili. Porcjami smażyć na patelni do delikatnego zrumienienia. Przełożyć do garnka wraz z cebulą i pomidorami, dolać 250 ml wody i dusić pod przykryciem 20 min od zagotowania na małym ogniu. Przemieszać od czasu do czasu i dolewać wody by się nie przypaliło. Po tym czasie dodać paprykę, przyprawę do kuchni meksykańskiej, przecier pomidorowy, dolać około 200 ml wody i dusić kolejne 10 min od zagotowania. Następnie dodać fasolę z kukurydzą - gotować 5 min. Skrobię rozmieszać w 1/4 szkl. wody, przelać do mięsa i zagotować. Posolić do smaku (u mnie 2 płaskie łyżeczki). Całość przemieszać i odstawić minimum na 1 godzinę do przegryzienia smaków. Podawać przybrane kolendrą i kleksem śmietany.

Boskie ;)

Czytaj dalej »

Guacamole - salsa z awokado

Ta meksykańska salsa z bardzo zdrowego awokado stanowi doskonałe połączenie do "niezdrowych" chipsów nachos. Dla mnie bomba... bo przecież żyje się po to by smakować, doświadczać, eksperymentować i się uczyć. Pierwszy raz robiłam guacamole dlatego bazowałam na przepisie z Kwestii Smaku jednakże dołożyłam swoje 5 groszy :)

Składniki:

• 2 dojrzałe (ciemne) awokado
• 1 limonka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• szczypta soli kamiennej i ostrej papryczki w proszku (u mnie zmiażdżona w moździerzu suszona papryczka chilli z własnej grządki) 

Limonkę sparzyć, zetrzeć skórkę. Awokado przekroić, wyciągnąć pestkę, wydrążyć miąższ i rozgnieść w miseczce widelcem. Dodać zmiażdżony czosnek, 2 łyżki soku z limonki, kolendrę i przyprawy. Wszystko wymieszać, schłodzić minimum 15 min.
Salsa po dłuższym czasie ciemnieje pomimo dodania soku z limonki, dlatego najlepiej zrobić ją pół godziny przed przyjściem Gości bądź przed podaniem.  

I NIECH ŻYCIE DAJE WAM RADOŚĆ :*

Czytaj dalej »

Sok marchew, roszpunka

Bardzo fajna kompozycja smakowa soku nie zachęcająca wyglądem ale wiem, że o wiele zdrowsza niż soki kartonowe.

Składniki:

• 500 g marchwi
• 100 g roszpunki
• 1 grejpfrut
• 1 kalarepa
• 1 pomarańcz
• 1 mandarynka

Warzywa, owoce opłukać pod wodą obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Wrzucać powoli do wyciskarki wolnoobrotowej.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Sok ananas, kapusta i inne

Dzisiaj zachęcam do sporządzenia soku z następującego zestawu warzywno - owocowego:
Składniki:

• 350 g obranego ananasa
• 200 g kapusty czerwonej
• 5 marchwi z nacią
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 jabłka
• 2 cm kawałeczek imbiru

Często zdarza się , że to co najbardziej wartościowe wyrzucamy. Tymczasem nać marchewki jest bogata w magnez, potas, wapń oraz witaminy C i K.

Marchewki, seler, jabłko myjemy. Wszystko kroimy w małe kawałki i wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej.

Kolor soku nie zachęca ale smak jest całkiem przyjemny. Polecam

Czytaj dalej »

Sok ananas, pomarańcza, melon

Ten sok jest przepyszny. Koniecznie wypróbujcie tą mieszankę. Moje dziewczyny są nim zachwycone.
Pomarańcza to świetne źródło wit. C, beta-karotenu i wit. z grupy B
Ananas jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Zawiera bromelinę - to enzym nieodporny na obróbkę termiczną. Jego największe stężenie jest w rdzeniu ananasa. Ja ten rdzeń usunęłam upss... następnym razem tego nie zrobię.To dzięki bromelinie ananasy mają właściwości lecznicze (więcej).

Składniki:

• 1/2 świeżego ananasa
• 1/4 melona (ok. 300 g)
• 6 średnich pomarańczy (ok 1 kg)

Ananasa, pomarańcze obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Melon można spróbować wrzucić kawałeczek ze skórką jeśli wyciskarka nie podoła to obrać, podzielić na małe kawałki. Pestki z melona przepuścić również przez wyciskarkę.

Na zdrowie!

Czytaj dalej »

Pieczarki faszerowane pastą z awokado

Pieczarki faszeruję zazwyczaj na grilla ale takie z piekarnika też bardzo lubię. Nowością u mnie jest awokado dodane do serka. Niepotrzebnie obawiałam się połączenia tych składników. Było smaczne :)

Składniki:

• 300 g pieczarek (12 szt.)
• 150 g serka kanapkowego (u mnie śmietankowy Hochland)
• 1/2 awokado
• 5 suszonych pomidorów z zalewy
• sól himalajska, pieprz do smaku

Pieczarki opłukać, odciąć nóżki. Łyżeczką wydrążyć miąższ z połowy awokado i rozgnieść widelcem. Pomidorki suszone i nóżki pieczarek pokroić w mniejsze kawałeczki. Do awokado dodać serek, przyprawić solą i pieprzem dobrze wymieszać. Na koniec dodać pomidorki i nóżki z pieczarek, przemieszać. 

Pieczarki napełnić farszem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

Przykryć folią aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 20 min w temp. 200º C, ściągnąć folię i dopiec jeszcze 5 min.

Mogą być podane jako główny składnik lub zamiennik np. ziemniaków. Pyszne są, polecam :) 

Czytaj dalej »

Sok - kapusta czerwona, melon

Zaczynając przygodę ze świeżymi sokami warzywnymi miałam niezły ubaw z samej siebie. Zrobiłam sok z buraka i marchewki, myślę sobie jedno i drugie słodkie, będzie dobre :) tymczasem ledwo przeszło mi przez gardło. Dlatego postanowiłam łączyć warzywa z owocami, wówczas dla początkujących są do przełknięcia.

Kilka słów o głównych składnikach:

Kapusta czerwona - ma właściwości antyoksydacyjne warzyw czerwonych. Jest źródłem potasu, siarki, wapnia (więcej).
Melon - działa moczopędnie i przeczyszczająco. Witaminy A,C,D,E,P.. (więcej)
Nać marchwi - Zawiera dużo wit. C, K. Odtruwa wątrobę, oczyszcza organizm (więcej)

Składniki:

• 250 g kapusty czerwonej
• 250 g melon
• 1 burak czerwony
• 5 marchewek z nacią
• 2 łodygi selera naciowego

Wszystkie warzywa opłukać, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Dodałam połowę natki z marchewki. Przepuszczałam ją przez wyciskarkę naprzemiennie z warzywami. Seler naciowy wystarczy przepłukać i pokroić. Melon chciałam wrzucić ze skórką ale mam za słabą wyciskarkę.

Wypróbujcie :) 

Czytaj dalej »

Sok warzywny (marchew, szpinak)

Starając się w jakiś sposób utrzymać w ryzach wagę przeszperałam kilka stron ze zdrowym odżywianiem i natknęłam się na  Odmładzanie na surowo. Zainspirowana informacjami postanowiłam wprowadzić do swojego menu kilka zmian. Przede wszystkim świeżo wyciśnięte soki. Wyciskarkę wolnoobrotową mam od roku ale zazwyczaj robiłam soki standardowe typu: pomarańcz, marchewka. Dziś chciałam zaproponować Wam ucztę warzywną. Mieszankę warzyw, które da się przełknąć i smakują całkiem dobrze. Oczywiście moim "gwiazdom" ciężko przechodzą przez gardło wszelkie nowości zwłaszcza warzywne, ale może z czasem zmienią zdanie.

Kilka słów o głównych składnikach: 
Marchew - wzmacnia, oczyszcza, regeneruje więcej
Szpinak - bomba witaminowa, wspomaga pamięć więcej
Grejpfrut -  niskokaloryczny, oczyszcza wątrobę więcej

Składniki:

• 500 g marchwi
• 250 g szpinaku
• 2 grejpfruty
• 1 burak czerwony
• 1 jabłko

Marchewkę oczyścić pod wodą szczoteczką do warzyw, odciąć końcówki i pokroić w mniejsze np. 2 cm kawałki. Szpinak przepłukać pod bieżącą wodą, odsączyć na durszlaku. Grejpfruty i buraka obrać pokroić. Jabłko opłukać, oderwać ogonek pokroić na mniejsze kawałki. Nie wykrawać gniazda nasiennego tylko razem z pestkami wrzucić do wyciskarki. Uzyskałam 1200 ml soku.

Jest jadalny, oczywiście to nie czekolada ale wypić się da ;)

Czytaj dalej »