Koktajl borówkowy

Najlepiej smakuje ze świeżymi leśnymi jagodami,  ale jeśli się ma mrożone amerykańskie to dlaczego ich nie wykorzystać :) Do koktajlu dodaję surowe żółtko dlatego jajko przed rozbiciem należy sparzyć. Dlaczego żółtko do koktajlu? Otóż samego surowego nie zjem a w koktajlu jest niewyczuwalne.  

Składniki:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• garść borówek (u mnie amerykańskie mrożone)
• garść orzechów włoskich
• surowe żółtko wiejskie
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Do pojemnika przełożyć jogurt z borówkami i orzechami. Rozdrobnić blenderem. Na końcu dodać żółtko przemieszać widelcem. Można dosłodzić miodem ale ja tego nie robiłam.


Szukałam i szukałam opracowań w sieci, które mówią prawdę o jajkach a chodziło mi głównie o żółtko. Udało się :) przedstawię Wam krótkie streszczenie a całość opracowania znajdziecie tutaj. 
Wartościowe składniki żółtka jaja to:

• specyficzne kwasy tłuszczowe, które  są bogatym źródłem kwasu arachidonowego oraz dokozaheksaenowego (DHA). Zawartość i proporcje tych kwasów mają duże znaczenie dla prawidłowego wzrostu niemowląt i budowy ich centralnego układu nerwowego;
• lecytyna i cholina - odgrywa istotną rolę w tworzeniu biologicznych ścian komórkowych, jak również we właściwym transportowaniu przez nie określonych składników. Cholina istotna jest w diecie kobiet w okresie ciąży, karmiących piersią, gdyż ma wpływ na prenatalny i noworodkowy rozwój mózgu i rdzenia kręgowego. Ma też wpływ na poprawę pamięci;
• ksantofile - takie jak luteina i zeaksantyna, mają istotne znaczenie w profilaktyce zdrowotnej oczu, zwłaszcza podczas postępującego z wiekiem pogorszenia widzenia, obniżają bowiem ryzyko wystąpienia degeneracji plamki żółtej oka;
• witaminy - szczególnie duża ich zawartość dotyczy rozpuszczalnych w tłuszczach żółtka witamin: A, D E i K oraz wit. z grupy B
•  foswityna - jest głównym źródłem fosforu występującego w żółtku jaja.

Polecam film "Jak pozbyć się miażdżycy" Jerzy Zięba

Nie bójmy się żółtek :)

Czytaj dalej »

Żeberka duszone z cebulą

Nie mogłam się oprzeć. Zobaczyłam piękny kawałek mięsa i już czułam jego smak z nutą tymianku i czosnku. Zapraszam na aromatyczne żeberka :)

Składniki:

• 1,2 kg żeberek 
• 2 ząbki czosnku
• tymianek
• kmin rzymski
• sól himalajska

• kawałek selera (wielkości ćwiartki jabłka)
• 1 marchewka
• 3 cebule
• liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 600 ml wody

Mięso opłukać w zimnej wodzie, odsączyć np. na ręczniku papierowym, pociąć na kawałki i ułożyć na desce do krojenia. Mięso przyprawić solą oprószyć świeżym tymiankiem, kminem rzymskim i  natrzeć zmiażdżonym czosnkiem z obu stron. Do gęsiarki wlać wodę, zagotować. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę smalcu i obsmażyć mięso z każdej strony. Przełożyć do wrzątku. Dodać obraną i pokrojoną marchewkę selera liść laurowy, ziele angielskie, tymianek. Dusić 1,5 - 2 godzin na na niewielkim ogniu. Cebulę obrać, pokroić w piórka, przesmażyć na tłuszczu, na którym smażyło się mięso i dodać pod koniec duszenia do mięsa. Woda powinna całkowicie odparować. 

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Biszkopt rzucany

Kocham, kocham
przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki, jest genialny. Jeśli biszkopt to tylko ten. Do tortów sprawdza się rewelacyjnie :)

Składniki na tortownicę 26 cm

• 8 jajek (M)
• 1 szkl + 2 łyżki mąki pszennej tortowej
• 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
• 1 szkl cukru
• szczypta soli (u mnie himalajska lub kamienna)

Należy zacząć od wyciągnięcia jajek z lodówki. Powinny mieć temperaturę pokojową. Mąki połączyć i przesiać. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Nie smarować boków. Włączyć piekarnik by nagrzał się do 160 stopni. 

Teraz można zająć się biszkoptem. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli, ubić je na sztywną pianę. (Po odwróceniu do góry dnem nie powinny się zlewać.) Następnie stopniowo dodać cukier łyżka po łyżce ubijając po każdym dodaniu.  Żółtka wlewać po jednym ciągle miksując. Po rozmieszaniu ostatniego dodać mąkę i delikatnie połączyć z masą najlepiej drewnianą łyżką bądź szpatułką. Ciasto przełożyć na tortownicę, wyrównać i piec w temp. 170 st.C przez 40 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i upuścić je na podłogę  z wysokości 30 - 40 cm (oczywiście w formie :). 

Wystudzić w temp. pokojowej następnie oddzielić boki biszkoptu od formy nożykiem. Przekroić na 2 - 3 blaty.

Biszkopt można z powodzeniem upiec na brytfance, ułożyć owoce i zalać galaretką, bądź zrobić z niego np. kokosanki. 

Smacznie polecam!

Czytaj dalej »