Sałatka "eksplozja smaku"

... taki  usłyszałam komentarz od bratanka po jej zjedzeniu. Bardzo dziękuję za miłą opinię, a Was zachęcam do zrobienia. 

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ryżu 
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka 
• 1/2 czerwonej cebuli 
• 100 g kaparów w zalewie 
• 140 g kukurydzy 
• 8 szt. pomidorów suszonych z zalewy 
• 130 g sera feta 
• 1/2 pomarańczy 
• kilka listków świeżej mięty i bazyli (opcjonalnie)
• 50 ml soku z połowy cytryny i pomarańczy 
• 4 stołowe łyżki jogurtu greckiego 
• 3 stołowe łyżki majonezu 
• Sól, pieprz do smaku 

Zagotować wodę w garnku, posolić 1/2 łyżeczki  włożyć opłukane mięso i gotować 20 minut na małym ogniu. Wody powinno być tyle by przykryła mięso. Makaron ugotować jak w zaleceniach na opakowaniu. Przelać zimną wodą, odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Kapary i kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidory, ser feta, obraną pomarańczę, ugotowane i ostudzone mięso pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy do jednego pojemnika. Odlać 50 ml i dodać do sałatki (resztę wypić;). Całość przyprawić jogurtem, majonezem, wymieszać i spróbować. Doprawić do własnego smaku solą i pieprzem. Polecam dodać kilka listków świeżej, drobno pokrojonej mięty i bazyli. 

Z podanej ilości składników otrzymałam dużą misę, 12 osób skosztowało.

Smacznego :* 

Czytaj dalej »

Pierogi z kapustą i grzybami

Tradycyjnie przyrządzane na Święta ale jeśli jesteście smakoszami tego połączenia to dlaczego nie częściej? Przepis na ciasto pierogowe tutaj. Na podaną ilość farszu zrobiłam ciasto z 1 kg mąki. 

Składniki:

• 1 l grzybów suszonych 
• 1 kg kapusty kiszonej 
• 1 marchewka (około 90 g)
• 1 pietruszka (około 80 g)
• 30 g selera
• 600 ml bulionu drobiowego 
• 2 cebule (około 110 g)
• 2 łyżki masła klarowanego 
• sól, pieprz do smaku

Grzyby namoczyć na noc. Marchewkę, pietruszkę, selera obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do grzybów, posolić 1 łyżeczkę soli kamiennej, gotować 45 - 50 minut do miękkości. Kapustę odcisnąć z nadmiaru kiszonki. Bulion zagotować i dodać kapustę. Gotować około 30 minut od zagotowania. Grzyby i kapustę odcedzić, wystudzić oraz wycisnąć z nadmiaru wywaru. Grzyby z warzywami zmielić w malakserze lub drobno pokroić (dowolnie). Kapustę również zmielić lub pokroić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na maśle i dodać do farszu. Przyprawić wymieszać całość i układać na cieście pierogowym około 1 łyżeczkę farszu. Skleić brzegi ciasta. Gotowe pierogi wrzucić porcjami na wrzątek. Gotować 3, 4 minuty od zagotowania. Wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z okrasą. 

Moje pierogi wylądowały w zamrażarce i czekają na swoją kolej ;) 

Czytaj dalej »

Sałatka z sera żółtego

Do tej sałatki użyłam sera wędzonego ale każdy inny żółty będzie dobry. Robi się ją szybko a smakuje naprawdę bardzo dobrze.

Składniki:

• 250 g sera żółtego wędzonego
• puszka kukurydzy 340 g
• puszka  ananasa
• 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
• 4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego (150 g)
• 4 łyżki majonezu (u mnie Kielecki)
• szczypta soli, pieprzu, chilli rzecz gustu

Ser zetrzeć na grubych oczkach, kukurydzę odsączyć, ananasa pokroić na mniejsze kawałki. wszystko ze sobą wymieszać  i doprawić do smaku.

Pyszne :)

Czytaj dalej »

Piernik długo dojrzewający

Pyszne ciacho, zawsze je robię na Święta chociaż to nie problem by częściej gościło na stole. U mnie tak się przyjęło, ot po prostu. Nie przekładam go żadnymi masami tylko powidła śliwkowe. Własnej roboty są najlepsze, ale jeśli takowych nie posiadacie to sklepy służą pomocą ;)  Podaję składniki na 3 standardowe blachy z piekarników (42 x 37 wielkość całej blachy)

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej 450 (ja dałam 700g pszennej i 300g orkiszowej)
• 500 g miodu naturalnego
• 1 szkl. cukru 
• 250 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika

Masło, miód i cukier podgrzewać stopniowo cały czas mieszając do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia cukru. Pozostawić do wystudzenia. Sodę rozpuścić w mleku dodać do masy z resztą składników. Wyrobić ciasto i przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia, emaliowanego garnka. Przykryć ścierką i odstawić w chłodne miejsce na 5 lub 6 tygodni. Ciasto po wyrobieniu jest luźne ale wraz z upływem czasu tężeje. Na tydzień przed konsumpcją, bo przecież okazje są różne nie tylko świąteczne, wyjąć ciasto zważyć i podzielić na 3 równe części. Każdą podsypać mąką rozwałkować i położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać ciasto do brzegów blachy, piec w 170º C przez 20 min. (Ponakłuwałam widelcem w kilku miejscach przed pieczeniem). Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić.

• 1 kg powideł śliwkowych
• 2 łyżki kakao

Powidła podzielić na połowę. 1/2 podgrzać na małym ogniu dodać kakao rozmieszać i wyłożyć na blat ciasta. Rozsmarować po brzegi i przykryć kolejnym blatem. Podgrzać resztę powideł, ponownie rozsmarować na wierzchu i przykryć ostatnim blatem. Na wierzch piernika położyć arkusz papieru do pieczenia, deseczkę do ciasta i równomiernie obciążyć. Pozostawić na 3 dni w chłodnym miejscu.  Po tym czasie poobcinać brzegi, podzielić na 3 równe kawałki. Polać dokładnie polewą, obsypać kokosem, orzechami lub migdałami. Rzecz gustu. Polewę możecie kupić gotową lub zrobić. Z pewnością macie swoje ulubione sposoby, jeśli nie to możecie skorzystać z mojego.

POLEWA KAKAOWA:

• 1/4 masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka wody

Roztopić masło dodać cukier, kakao, wodę. Mieszać by składniki się połączyły, zagotować i dosłownie chwilę odczekać, aż zacznie gęstnieć. Polać ciasto.
Na potrzeby piernika zrobiłam polewę z całej kostki masła (200 g). Należy wówczas zwiększyć proporcje pozostałych składników.

Piernik jest bardzo dobry i długo zachowuje świeżość w porównaniu z innymi ciastami.

 Pozdrawiam i życzę smacznego :)

Czytaj dalej »

Rolada szpinakowa z łososiem

Bardzo modna potrawa, świetnie się prezentuje na świątecznym stole ale nie tylko. Jest pyszną przekąską na wszelkiego rodzaju imprezy. Ach zapomniałam dodać,smakuje genialnie :)

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 350 g mrożonego szpinaku
• łyżeczka kolendry (ziarna - zmiażdżyć w moździerzu)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• papryka ostra, sól lub Vegeta do smaku (po szczypcie)

Składniki na nadzienie:

• 300 g serka śmietankowego
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1/2 łyżeczki świeżego chilli ( można dodać więcej, będzie na ossstro :)
• 200 g łososia norweskiego wędzonego

Szpinak podgrzać na patelni do rozmrożenia i odparowania wody, dodać do niego zmiażdżony czosnek i kolendrę. Przemieszać minutę i odstawić do wystudzenia. Dodać żółtka, sok z cytryny przyprawy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno i dodać je do szpinaku.

Wymieszać wyłożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej wysmarowanym masłem by dobrze ciasto odchodziło). Włożyć do nagrzanego do 160º piekarnika i piec około 15 minut do zrumienienia (termoobieg).Wyciągnąć ciasto i od razu ściągnąć papier.

Do serka dodać drobno posiekany koperek i paprykę chilli. Wymieszać.

Po wystudzeniu ciasta wysmarować je serkiem i ułożyć łososia. Zwinąć roladę i całość zawinąć w folię spożywczą odstawić do lodówki na 2 godziny.

Często robię dzień przed imprezą i zostawiam na noc w lodówce.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Czekoladowe talary

Pyszne, kruche ciasteczka zagościły na naszym stole świątecznym. Przepis dostałam od siostry, ciacha są smaczne polecam łasuchom :)

Czytaj dalej »

Orzeszki - ciastka

Przepis znaleziony w starym zeszycie mamy, forma gdzieś zakurzona w piwnicy. Olśniło mnie do czego ona jest i oto pyszne ciacha miałam na święta. Spróbujcie :)

Składniki:

Ciasto

• 0,5 kg mąki
• 170 g masła
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki stołowe śmietany
• 3 żółtka
• szczypta soli

Mąkę przesiać dodać sól, cukier, sodę i wymieszać następnie dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Odrywać niewielkie kawałki wielkości orzecha laskowego bądź troszkę mniejsze, formować kulki. Formę nagrzać wkładać kulki, docisnąć wierzch formy i piec na złoty kolor z obu stron do skończenia ciasta. 

Masa:

• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 masło
• 20 dag orzechów zmielonych
• kokos do dekoracji

W szerszym garnku zagotować wodę. Na nim położyć naczynie z jajkami by nie dotykało wody, zacząć ubijać jajka dodawać stopniowo cukier. Masa powinna być jednolita i puszysta, pozostawić do wystudzenia. Masło utrzeć i dodawać po 1 łyżce wystudzone jajka, następnie wsypać orzechy wymieszać i wypełniać wypieczone ciasto. 

Można je zlepiać razem, bądź każdą połówkę włożyć do kokosu. 

Mam przepis na orzeszki a forma do ciasta jest różnych kształtów dlatego u mnie sprawdziły się bardziej połówki z kokosem niż całe zlepiane ciacha :)

Zapomniałabym o najważniejszym... są pyszne ;)

Czytaj dalej »

Koreczki śledziowe

Pyszna i szybka przekąska zarówno na wigilijny stół jak i na okazjonalną imprezę. Z jednego słoiczka śledzi wyjdzie 8 koreczków

(Ps. Straciłam zdjęcia oryginalnego przepisu dlatego dodałam nowe. Koreczki ze śledzi solonych.) 

Składniki:

• 1 słoik śledzi (400 g)
• 3 ogórki konserwowe ( u mnie ostre)
• pomidory suszone z zalewy 8 szt.
• papryka konserwowa 
• cebulka z zalewy śledziowej

Śledzie wyciągnąć z zalewy przeciąć wzdłuż na połowę. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem z ziarnami kolendry oraz płatkami chilli. Ogórki i paprykę pokroić w słupki długości ok 3 cm. 

Na każdy płat ułożyć troszkę cebuli, ogórek, paprykę i suszonego pomidora. Zawinąć i spiąć wykałaczką.

Można jeść same bądź ułożyć na kromce chleba i dołożyć sobie kalorii w postaci majonezu ;) 

Czytaj dalej »

Życzenia świąteczne :)

Czas ku temu wyjątkowy... 

Życzę Wam dobroci sąsiadów - by życie Wasze płynęło w miłej atmosferze.

Życzę Wam wybaczenia i pojednania - niech kłótnie i spory wygasną, niech zostaną zapomniane.

Życzę Wam miłości w rodzinie - która daje spokój, ukojenie i moc do życia.

Życzę Wam uśmiechu na twarzy - który dodaje uroku duszy.

Życzę Wam radości w oczach - abyście mogli dawać nadzieję potrzebującym...
...i wreszcie

Życzę Wam spojrzenia sercem na wszystkich i na wszystko - by zobaczyć świat w innych barwach, świat dobroci, którą sami stworzymy.

Czytaj dalej »

Uszka z grzybami - krok po kroku

W tym roku na Wigilię dostałam zadanie - wyzwanie. USZKA - przygotowanie farszu i ich lepienie zajęło nam (pomagał mi bratanek) 4 godziny. Ilość jest imponująca około 200 sztuk. Na 15 osób wystarczy ;) i jeszcze zostanie na Boże Narodzenie. Zazwyczaj w drugi dzień Świąt jemy to co zostanie z Wigilii. Nie lubię marnować jedzenia.

Składniki na farsz:

• 130 g suszonych grzybów
• 1,5 łyżki Vegety
• 2 duże cebule (120 g)
• 1 czerstwa bułka
• 1/3 łyżeczki pieprzu - do smaku 
• szczypta soli - do smaku

Grzyby zalać 1 l ciepłej przegotowanej wody, zostawić na noc do namoczenia. Następnie dodać do nich Vegetę i gotować do miękkości (około 20 minut). Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na 2 łyżkach oleju na złoty kolor i odstawić. Ugotowane grzyby odcedzić, wystudzić i wycisnąć dodatkowo w dłoniach. Zmielić w maszynce do mięsa. Na samym końcu zmielić bułkę. Do grzybów dodać cebulę, przyprawić i dokładnie wymieszać.

Składniki na ciasto: (źródło: Kwestia Smaku)

• 1 kg mąki
• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 600 ml wrzątku.

Mąkę przesiać do naczynia, dodać sól. Do wrzątku dodać masło, rozmieszać i przelać do mąki. Wymieszać łyżką a następnie wyrobić. Odstawić na 10 minut przykrywając naczynie folią lub ściereczką. (Zazwyczaj do uszek robiłam ciasto pierogowe w tej wersji ale tym razem postanowiłam spróbować inaczej i absolutnie nie żałuję jest świetne!)

Należy odrywać po kawałku ciasto, obsypać stolnicę delikatnie mąką by ciasto się do niej nie przykleiło wałkować na grubość 3 mm i wykrawać niewielkie kółeczka o średnicy 4 - 5 cm. Następnie nabrać 1/3 łyżeczki farszu ułożyć na cieście, zwinąć na połowę i zlepić brzegi. Powstanie pierożek, którego 2 końce należy zlepić, najlepiej zawinąć go wokół palca wskazującego i docisnąć. Blat oprószyć mąką i układać uszka, które należy przykryć ściereczka, by nie wyschły do czasu gotowania. Do wrzątku dodać 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju. Wkładać uszka partiami, przemieszać delikatnie drewniana łyżką by nie przylgnęły do garnka. Wystarczy dosłownie minuta gotowania następnie wyciągać łyżką cedzakową i układać na półmiskach.

Takie uszka po przestudzeniu można przechować w lodówce do 3 dni przykryte folią, w pudełku plastikowym zamykanym, bądź zamrozić.

Życzę pogodnych i radosnych Świąt :)

Czytaj dalej »

Nalewka Bożonarodzeniowa

Szperałam po Waszych przepisach jak ją robicie. Już najwyższa pora by ją zrobić skoro ma być na Święta :) Bardzo spodobał mi się przepis u Pati (tutaj). Na jej przepisie bazowałam. Oczywiście dodałam parę rzeczy od siebie i trochę inaczej rozpuściłam cukier. Zobaczymy co z tego wyjdzie...
...no więc wyszło całkiem pysznie. Nalewka jest mocna, pachnąca "suszem".  Po przecedzeniu dość mętna. Odstawiona na 2 dni stanie się przejrzysta. Osad opadnie na dno.

Składniki:

• 200 g cukru
• 220 ml wody

Wodę zagotować, dodać cukier rozmieszać, doprowadzić do wrzenia. Odstawić do przestudzenia.

• 50 g orzechów włoskich
• 100 g suszonych fig
• 100 g suszonych moreli
• 100 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych daktyli
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g rodzynek

Bakalie ułożyć naprzemiennie w dużym słoiku. Następnie poniższe przyprawy:

• 1 laska cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 4 goździki

• 1 pomarańcza
• 1 cytryna

Pomarańczę i cytrynę wyszorować szczoteczką, sparzyć i pokroić w grube plastry. Ułożyć je na wierzchu.

• 200 ml czystej wódki + 200 ml do uzupełnienia
• 200 ml rumu 40%
• 500 ml spirytusu

Alkohole wymieszać z syropem cukrowym i zalać tym bakalie. Słoik zakręcić i odstawić na 6 tygodni w ciepłe miejsce. Następnie przefiltrować przez gazę lub gęste sitko i przelać do butelek.

Bakalie pochłoną trochę alkoholu. Uzupełniłam czystą wódką.

Czytaj dalej »

Zakwas buraczany - kiszone buraczki.

Robiłam na Święta zakwas buraczany na barszcz czerwony i byłam nim zachwycona. Teraz przy tej obfitości i świeżości jarzyn postanowiłam ukisić buraczki. Naczytałam się w przepisach o ściąganiu z niego pleśni i podawaniu do spożycia. Hm dla mnie pleśń dyskwalifikuje potrawę. Pamiętam jak dziś słowa nauczyciela biologi "Jak coś jest spleśniałe to nie nadaje się do spożycia. Sama pleśń nie jest szkodliwa ale produkty jej przemiany materii tzw. mykotoksyny." Można zebrać pleśń czy ją odkroić ale te szkodliwe toksyny są już w środku i niestety gotowanie, pasteryzacja czy mrożenie nic im nie zrobią. Dlatego lepiej jest wyrzucić zapleśniałe produkty, niż je spożywać i być narażonym na zatrucie, czy różnego rodzaju alergie.

Taką kiszonkę, czy sok "zwał jak chciał" dobrze jest pić surową (polecam lekturę), jest doskonała do barszczu wigilijnego czystego bądź zabielanego. 

Składniki:

• 0,5 kg obranych buraków czerwonych

• 2 liście laurowe
• 10 ziaren pieprzu
• 4 goździki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 cm kawałek chrzanu
• 2 duże ząbki czosnku

Na 1 litr letniej, przegotowanej wody 1,5 łyżki stołowe soli. Do podanej ilości buraków użyłam 1,5 l wody.

Umyte i obrane buraczki pokroić w nieduże kawałki, do dużego słoika włożyć przyprawy, na nie ułożyć buraki. Zalać solanką by przykryła buraki. Zakręcić i odstawić na tydzień. Po tym czasie otworzyć, zebrać powstałą pianę, zlać do butelek i przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Nie wiem czy można więcej zwyczajnie nie doczeka dłuższego okresu ;) 
W niektórych przepisach dodaje się skórkę chleba żytniego bądź kilka łyżek wody z ogórków kiszonych dla szybszej fermentacji. Chleba nie dodawałam, wodę z ogórków owszem ale tylko wtedy gdy kisiłam w garnku i przykrywałam lnianą ścierką. Niestety z różnym skutkiem. Zdarzyło mi się wyrzucić ponieważ zapleśniał. Dlatego kiszenie w słoiku bez tych dodatków wychodzi mi najlepiej.

Smakuje genialnie, polecam:)

Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

To chyba królowa wszystkich sałatek i smak mojego dzieciństwa. A tak robię ją ja... zapraszam na przepis.

Składniki:

• 800 g marchwi
• 600 g pietruszki
• 300 g selera
• 400 g ziemniaków (4 szt.)
• 5 jajek
• 2 jabłka
• 1 l słoik kiszonych ogórków
• 1 puszka groszku konserwowego (400g)
• 1 cebula

Sos:

• 9 łyżek stołowych majonezu (około 310 ml)
• 5 łyżek jogurtu naturalnego (180g)
• 4 łyżki musztardy (u mnie sarepska)

• sól, pieprz do smaku

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki przepłukuję, wstawiam go garnka zalewam wodą, dodaję 1 łyżkę soli i gotuję do miękkości. Ziemniaki wyciągam wcześniej. Ugotowane lecz nie przegotowane jarzyny odcedzam, zostawiam do przestudzenia, obieram ze skóry następnie kroję w kostkę. W czasie gotowania się jarzyny obieram cebulę, kroję w kostkę, sparzam wrzątkiem i przekładam ją do dużego garnka w którym będę mieszać sałatę. Gotuję jajka na twardo, obieram i kroję, następnie ogórki kiszone. Jabłka obieram i kroję na samym końcu by za bardzo nie ściemniały. Odcedzam groszek i dodaję do reszty. Składniki sosu mieszam wlewam na pokrojone jarzyny. Doprawiam solą, pieprzem, wszystko razem mieszam i schładzam.

Z podanej ilości składników otrzymałam 2 duże półmiski. Spokojnie wystarczy Wam na około 15 - 20 osób. Zawsze robię większą ilość i dzielę się z rodzinką.

Czytaj dalej »

Babka świąteczna - murzynkowa.

Święta, święta i po świętach ale kilka przepisów pozostało... Zrobiłam wspaniałą babkę korzystając z przepisu P. Ewy Capri tutaj źródło. 

Nie będę kopiować przepisu. Znajdziecie go u źródła. Nic nie zmieniałam, dodałam od siebie szczyptę soli :)
3 szk. mąki to 400g
0,5 słoiczka dżemu to u mnie 5 łyżek stołowych powideł
podwójna polewa u mnie 200g czekoladowo - orzechowej. 

Jestem tym ciastem oczarowana, moje córy również. Polecam gorąco przepis. Koniecznie wypróbujcie nie tylko przy Świętach :)

Czytaj dalej »

Kapuśniaczki - krok po kroku

Ostatnio sięgam do szkolnych przepisów i... powiem Wam, że wychodzi całkiem smacznie. Kapuśniaczki są świetną przystawką lub samodzielnym daniem. Idealne na imprezy i święta. U mnie na piątkowym obiedzie z barszczem czerwonym cieplutkie prosto z piekarnika ale zimne też smaczne.

CIASTO:

• 500 g maki pszennej
• 2 jajka
• 40 g drożdży świeżych (u mnie 7g instant)
• 3/4 szk mleka
• 1 kostka margaryny (u mnie 150 g masła klarowanego)
• szczypta soli, pieprzu, gałki muszkatołowej
• 1 łyżka cukru 
• 1 jajko roztrzepane do posmarowania lub śmietana

Jeżeli używam świeżych drożdży robię zaczyn. Do drożdży dodaję łyżeczkę cukru, 2 łyżki letniego mleka mieszam i odstawiam do wyrośnięcia (ok.5 min). Tym razem użyłam drożdży instant więc zaczynu nie robiłam (są one o tyle wygodniejsze, że nie psują się tak szybko jak świeże). Mąkę przesiewam do garnka, dodaję drożdże lub wyrośnięty zaczyn, jajka, sól, pieprz, gałkę, mleko. Wszystko to wyrabiam ręką i kiedy składniki się połączą dodaję rozpuszczony letni tłuszcz (ważne jest by nie był zbyt ciepły, sparzy drożdże i ciasto nie wyrośnie). Wyrabiam jeszcze 5 minut, powinno ładnie odchodzić od ręki i naczynia. Posypuję odrobiną mąki na wierzch, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce wówczas szybciej wyrośnie.

 Ciasto po wyrobieniu

Ciasto po wyrośnięciu

Nadzienie:

• 400 g kapusty kiszonej
• 300 g grzybów świeżych (u mnie mrożone)
• 1/2 kostki rosołowej (np. Winiary)
• 1/2 łyżki przyprawy typu Vegeta
• 1 duża cebula
• pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Grzyby odmroziłam wcześniej, kapustę kroję w 1,5 cm kawałki. Gotuję kapustę z grzybami dodając 3/4 szklanki wody, kostkę rosołową i Vegetę. Gotuję bez przykrycia by woda odparowała około 0,5 godz. Mieszam od czasu do czasu by się nie przypaliły. Obraną cebulę kroję w kostkę. Podsmażam na 2 łyżkach oleju dodaję ugotowaną kapustę i smażę jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Przyprawiam do smaku i odstawiam do przestygnięcia. 

Gotowy farsz

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładam na stolnicę podsypaną mąką troszkę przerabiam i wałkuję na grubość 0,5 - 0,7 cm, kroję na prostokąty 15 x 7 cm (na oko - to od Was zależy jakiej wielkości paszteciki chcecie mieć. Na przystawkę polecam mniejsze, na danie samodzielne większe). Nakładam 1,5 - 2 łyżki stołowe farszu, sklejam i układam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (sklejoną częścią na spód).

Piekarnik nagrzewam do 90 st.wkładam kapuśniaczki. Po 10 min. delikatnie wysuwam i smaruję rozmąconym jajkiem lub śmietaną. Piekę dalej w 200 st.na złoty kolor. Około 50 min gaz bez termoobiegu. Z termoobiegiem będzie krócej, radzę sprawdzić po 30 minutach. 

Podałam z barszczem czerwonym. Pyszne...:)

Smacznego!

Czytaj dalej »

Ciasteczka orzechowe

Nie jestem fanką ciast lubię je jeść i owszem ale z pieczeniem to jest różnie. Dlatego u mnie na Święta są ciasteczka. Trochę frajdy, trochę nerwów przy sprzątaniu tego bałaganu jaki zrobię z córeczkami. Bo każda chce mieć w tym swój udział 
A: mama ja rozbiję jajko
S: nie jajo jess moje, plawda mama ze mi daś?
A: no to ja przesieję mąkę dobrze mamo?
S: a ja co cio bede lobić, ja teś chce mąke!!!
...KOBIETY!!!

Ale ciasteczka wyszły genialne...

Składniki:

• 36 dag mąki
• 28 dag margaryny
• 20 dag cukru pudru
• 28 dag orzechów mielonych
• 8 dag orzechów całych - połówek do dekoracji
• 1 żółtko
• 1 białko do posmarowania ciastek
• szczypta soli

Mąkę przesiać dodać cukier, orzechy, rozmieszać z mąką. Dodać żółtko, pokrojoną w kostkę margarynę, wyrobić ciasto, schłodzić 0,5 godziny w zamrażalniku (szybciej).

Stolnicę posypać mąką. Podzielić ciasto na kawałki by było wygodnie wałkować. Jeśli będzie się przyklejać do wałka podsypać delikatnie mąką. Każdy kawałek rozwałkować na grubość 3-4mm, wycinać foremkami ciastka. Część wycinać pełne i z środkowym kółeczkiem, a drugą część tylko pełne - co drugie posmarować białkiem i ułożyć na nich orzecha. Piec w 180st 5-10 min do zrumienienia.

Spody smarować dżemem morelowym lub pomarańczowym przykrywać górą z wyciętym kółkiem lub orzechem. Udekorować polewą czekoladową.

Ps. ciastka możecie upiec teraz, a dżemem posmarować tuż przed Świętami i wówczas udekorować. Odwilgną troszkę od dżemu. Są łatwe do zrobienia i naprawdę PYCHA!!!

Czytaj dalej »

Kulki rumowo - kokosowe (pralinki rumkokos)

Minęło 6 lat od mojej ostatniej wędrówki po uliczkach Wiedeńskich. Cudowne miejsce zwłaszcza w okresie Świąt Bożego Narodzenia, kiedy ulice obstawione są straganami z ozdobami świątecznymi, potrawami regionalnymi, grzańcami...
...wspomnienia, wspomnieniami :) od znajomej dostałam świetny przepis na kulki "rumkokos".

Składniki:

• 100g miękkiego masła
• 100g cukru pudru
• 40g cukru waniliowego
• 150g gorzkiej czekolady
• 100g Qimiq
• 100g startych orzechów
• 150g kokosu
• 8ml rumu 40%

Wymieszać mikserem masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do jednolitego połączenia. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w gorącej kąpieli wodnej. Wraz z qimiqiem dodać do maślanej masy, wymieszać.Następnie dodać 2/3 kokosu, orzechy i rum, wymieszać. Masę włożyć do lodówki na około 0,5 godziny aż stężeje, następnie formować z niej kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze i obtaczać w kokosie.

Qimiq  (Sahne-Basis) - to w dosłownym tłumaczeniu śmietankowa baza. Siostra przywiozła mi go z Austrii. Nie spotkałam tego u mnie ale może w wielkich centrach handlowych jest. Tak się zastanawiam czy nie można by go zastąpić śmietanką 30% z dodatkiem żelfixu, ale to są tylko moje przemyślenia, nie robiłam, nie mam pewności.

Rum - po raz kolejny przekonałam się, że rodzaj ma znaczenie. Polecam "Inlander" 80% Austriacki.

Dla dzieciaczków sam olejek rumowy. Masę podzielcie na połowę i jedną przeznaczcie dla Was a drugą dla dzieci. Tak będzie sprawiedliwie ;) Polecam

Czytaj dalej »