Pasztet drobiowy

Skusiłam się na zrobienie domowego pasztetu. Wyszedł mi naprawdę dobry. Właściwie taki jak lubię, nie przesądzony przyprawami a doprawiony. Ja używam soli kamiennej jeśli macie zwykłą to ostrożnie z ilością.

Składniki:

• 3 ćwiartki tylnie z kurczaka (1300g)
• 2 skrzydła z indyka (700g)
• 2 l wody 
• nać pietruszki, kopru, selera korzeniowego, pora
• 3 marchewki (160g)
• 2 pietruszki (190g)
• przyprawy do gotowania: 3 liście laurowe, po 5 szt.ziela angielskiego, pieprzu czarnego, owoców jałowca, szczypta ziaren kminku, 1 łyżka soli kamiennej 
• 1 cebula (171g)
• 1 jabłko (141g) papierówka 
• 2 jajka
• 1 bułka pszenna 
• przyprawy do pasztetu: po 1 łyżeczce: gałki muszkatołowej mielonej, papryki słodkiej, pieprzu czarnego, soli kamiennej, szczypta czosnku granulowanego lub ząbek świeżego.

Mięso umyć w zimnej wodzie, oczyścić. Wodę zagotować z natką i przyprawami do gotowania. Do gotującego wywaru dodać mięso, obraną marchewkę z pietruszką. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około godziny. Kiedy mięso jest miękkie, zgasić ogień i zostawić jeszcze na pół godziny pod przykryciem następnie wyciągnąć razem z warzywami i wystudzić. Oddzielić od kości. Jabłko obrać, pokroić  na ósemki. Cebulę obrać pokroić w piórka. Patelnię rozgrzać, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i usmażyć cebulę. Jak chwyci kolor, dodać do niej jabłko, i zmiażdżony czosnek (jeśli używacie świeżego jako przyprawy)przesmażyć razem z minutę, wystudzić. Bułkę namoczyć w  250 ml wywaru. Warzywa, mięso, cebulę z jabłkiem, bułkę zmienić w maszynce do mięsa 2 razy lub innym robocie jaki macie w domowym zapleczu. Żółtka oddzielić od białek. Do masy dodać przyprawy, wymieszać i spróbować, doprawić według własnego uznania. Dodać  żółtka, ubić białka i całość dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180°C. Masę wyłożyć do keksówek do 2/3 wysokości. Można formy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Piec około godziny góra/dół. Powinien mieć ładny złoty kolor i odchodzić od boków.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Dżem z czereśni - dietetyczny

Sezon owocowy w pełni więc wykorzystuję. Tym razem czereśnie. Owoce szybko się psują zwłaszcza przy kapryśnej pogodzie, dlatego zebrałam i część wsadziłam w słoiczki. Zamiast cukru użyłam erytrytolu.

Składniki:

• 3 kg czereśni
• 50 g pektyny
• 250 g erytrytolu
• 250 ml wody
• sok z 1/2 cytryny

Czereśnie przepłukać, odsączyć i wydrylować (ja to robiłam ręcznie zostawiając połówki owoców). Włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę, sok z cytryny i gotować mieszając od czasu do czasu 50 min. Od zagotowania zmniejszyć ogień by się delikatnie gotowały. (W tym czasie można przygotować słoiczki i zakrętki - umyć, wyparzyć, wytrzeć czystą ściereczką by były suche. ) Połączyć pektynę z erytrytolem, wsypać do owoców, całość rozmieszać i gotować jeszcze 5 minut od zagotowania. Następnie napełniać słoiczki, zakręcić i pasteryzować 20 minut. 

Ps. Należy pamiętać o czystości słoiczków, podczas napełniania może się zdarzyć zabrudzenie, które trzeba wytrzeć by nie zabrudzić zakrętki, a dżem się nie zepsuł. 

Z podanej ilości składników uzyskałam 10 słoiczków o pojemności 0,315 L. 

Pięknego dnia Wam życzę :) 

Czytaj dalej »

Placki warzywne

Ostatnio skłaniam się bardziej na warzywka, zwłaszcza, że sezon w pełni. Wymyśliłam sobie, że podam je na sałacie masłowej polane niewielką ilością sosu czosnkowego i... Wszystko tu do siebie smakowo pasowało ;) 

Składniki:

• 500 g marchewki
• 2 ziemniaki (288g) 
• 1 cukinia (256g) 
• 170g kalafiora 
• 1 łyżka stołowa ziół (lebiodka, rozmaryn, tymianek) 
• 2 jajka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• Po 1 łyżeczce: pieprz kolorowy świeżo zmielony; papryka czerwona słodka 

Marchewkę, ziemniaki obrać, opłukać.  Cukinię, kalafiora przepłukać pod bieżącą wodą. Warzywa zetrzeć na grubych oczkach tarki, posolić i odstawić na 10 minut aby puściły wodę. Zioła opłukać drobno pokroić. Warzywa odcisnąć z wody, dodać jajka, skrobię i przyprawy. Wszystko wymieszać i smażyć na patelni formując niewielkie placki jak ziemniaczane. Używam oleju z pestek winogron lub ryżowego. Można rozłożyć na blaszce do pieczenia i upiec w piekarniku.

Z podanych składników otrzymałam 12 placków. 

Wyszły bardzo dobre. Wypróbujcie :) 

Czytaj dalej »

Papryka nadziewana warzywami

Zrobiłam sobie smaczny obiad. Będzie bardzo dietetyczny jeśli pominiecie ser lub zastąpicie go np. przecierem pomidorowym. 

Składniki:

• 3 papryki czerwone (615g) 
• 1/2 młodej kapusty (250g)
• 1 batat (258g) 
• 1 pomidor (108g) 
• 1 kulka mozzarelli w zalewie (125g po odsączeniu) 

Paprykę przeciąć wzdłuż na połowę, wydrążyć nasiona, opłukać.  Batata obrać, pokroić w około 1cm kostkę lub drobnej. Kapustę poszatkować. Pomidora pokroić w kostkę. Ser można pokroić w kostkę i zmieszać z warzywami lub położyć plasterki na wierzchu. Doprawić solą, pieprzem i nadziewać paprykę. 

Nagrzać piekarnik do 200°C. Naczynie żaroodporne posmarować olejem (u mnie z pestek winogron lub ryżowy) ułożyć paprykę, pomiędzy nią można rozłożyć resztę farszu. Przykryć folią aluminiową i piec 30 min w 200°C następnie ściągnąć folię ułożyć na wierzchu mozzarellę i zapiekać jeszcze 10 min w 180 °C.

Ps. Jeśli zastąpicie ser przecierem polecam wymieszać go z warzywami :) 

Smacznego :) 

Czytaj dalej »

Nóżki z kurczaka pieczone z porem

Zakochałam się w tym daniu, mięso jest pyszne, soczyste, pachnące ziołami i porem. Polecam spróbować. 

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka (ok 1 kg)
• 330 g pora
• zioła: lubczyk, lebiodka, rozmaryn, tymianek (u mnie świeże po kilka gałązek jak na zdjęciu) 
• Przyprawy:
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, garam masala, papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Mięso umyć w zimnej wodzie, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przełożyć do miseczki dodać przyprawy, wymieszać i odstawić na pół godziny. Pora umyć, obrać, pokroić w krążki lub pół krążki i wrzucić do naczynia z zimną wodą. Przepłukać i odstawić na chwilkę aż drobinki piasku czy ziemi opadną na dno. Zebrać na cedzak, odsączyć. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem (u mnie z pestek winogron) ułożyć por, na niego mięso a na wierzch zioła. Przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika góra/dół. Piec 1.15 h, ściągnąć folię i dopiec 10 minut na chrupiącą skórkę (jeśli ktoś lubi, jak  ja ;) 

Smacznego ;) 

Czytaj dalej »

Oleander przycinanie, przesadzanie

Szperałam po blogu bo wiedziałam, że już ten temat kiedyś przewinęłam, i faktycznie (tutaj) 2015 rok. Jednak w tamtym poście był krzew sporych rozmiarów a dzisiaj pokażę wam jak postąpić z mniejszymi sadzonkami i jak je przyciąć. 

Czas na przesadzanie wczesno - wiosenny idealny. Słońca coraz więcej, temperatury wyższe. Mogę wyciągnąć je na dwór. Na noc jednak jeszcze chowam bo niektóre mają wyciągnięte świeże przyrosty i nocne przymrozki mogą je zniszczyć.  

W doniczce posadziłam 3 sztuki ale bryła korzeniowa już bardzo przerosła. Postanowałam więc nie tylko pozbyć się nadmiaru korzeni, ale każdego przesadzić do osobnej doniczki. 

Użyłam sekatora, żeby obciąć korzenie od dołu i pomiędzy krzewami. 

Ubzdurałam sobie, że zostawię mu pień a odcięte gałązki ukorzenię. Rany po cięciu posmarowałam maścią ogrodniczą. Wsadziłam do ziemi uniwersalnej i doniczki ceramicznej ale plastikowe też się sprawdzą. 

Po takim zabiegu zawsze proszę pięknie, żeby rosły i cieszyły moje oczy. Kocham kwiaty :) 

Czytaj dalej »

Zapiekanka warzywna z makaronem ryżowym

Mam dla Was bardzo fajną propozycję warzywnej zapiekanki. Moim domownikom smakowała więc będę do niej wracać, a Wy jeśli tylko chcecie to korzystajcie z przepisu. 

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego wstążki
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 441 g cukinii (1 szt.)
• 217 g papryki żółtej (1 szt.)
• 332 g batata (1 szt.)
• 190 g pieczarek
• 112 g marchewki (1 szt.)
• 150 g sera Gorgonzola z niebieską pleśnią
• przyprawy: suszona bazylia; suszone pomidory z bazylią i czosnkiem; sól

Wszystkie warzywa umyć, batata i marchewkę obrać, z papryki usunąć nasiona. Następnie pokroić w słupki, pieczarki w plasterki.

Makaron zalać wrzątkiem na 1 minutę by tylko zmiękł. odcedzić i wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Mleko kokosowe wymieszać, zalać nim makaron. Oprószyć po wierzchu bazylią i szczyptą soli. Na niego ułożyć kolejno: batat, marchewka, pieczarka - oprószyć przyprawami bez soli - cukinia, papryka, pokruszona gorgonzola - przyprawy.

Piekarnik nagrzać wcześniej do 200ºC. Zapiekankę przykryć folią aluminiową. Piec 40 minut (góra, dół) następnie sprawdzić, jeśli warzywa są miękkie a nie przypieczone z wierzchu to należy ściągnąć folię i włożyć jeszcze na 5 minut z termoobiegiem.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Sałatka z bakłażanem i łososiem

Ostatnio zaczynam poszukiwać czegoś nowego. Wyszła mi całkiem fajna wariacja, do pracy na zimno jak znalazł. 

Składniki:

• 100 g ryżu (u mnie biały długoziarnisty 1/2 szklanki) 
• 110 g bakłażanu (1/2 sztuki) 
• 100 g czerwonej papryki (1/2 sztuki) 
• 80 g łososia wędzonego na zimno
• 30 g kaparów z zalewy (1/2 słoiczka)
• 50 g suszonych pomidorów z zalewy
• 15 g cebuli dymki (1 szt.) 
• natka pietruszki, szczypior z cebuli
• 1 szklanka bulionu (rosół) 

Do wrzącego bulionu wsypać ryż, zagotować zmniejszyć ogień i mieszać od czasu do czasu by się nie przypalił. Gotować 10 minut, przykryć pokrywką i odstawić na kolejne 10 - 15 minut. Można oczywiście sobie ułatwić i ugotować woreczek ryżu w posolonej wodzie. 

Bakłażan pokroić wzdłuż  w 1 cm plasterki  i obsmażyć z obu stron na patelni z dodatkiem oleju z pomidorów suszonych. Wystudzić i pokroić w kostkę. Cebulkę pokroić w drobną kostkę zeszklić i dodać do ryżu. Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Pomidory suszone i łososia również. Natkę pietruszki i szczypior drobno pokroić, kapary odcedzić. Wszystkie składniki ze sobą połączyć, wymieszać i spróbować. Osobiście niczym nie doprawiałam ale jeśli dla Was będzie mało wyraziste to sól pieprz do smaku. 

Ps. Taką sałatkę możecie zabrać do pracy w formie obiadu. Pyszna:) 

Czytaj dalej »

Pasta z awokado i suszonych pomidorów

Będzie idealna na śniadanie do grzanek, dodatek do jajka w koszulce lub przystawka na imprezy. Smak bardzo przyjemny, łagodny pachnący kolendrą. 

Składniki:

• 1 awokado 230 g
• 10 pomidorów suszonych w oleju 100 g
• 2 ogórki konserwowe 120 g
• 3 łyżki stołowe słonecznika łuskanego 20 g
• Kolendra natka 9 g (3/4 natki z doniczki) 
• 3 gałązki natki pietruszki 2g
• 3 listki czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie - ja mam w ogrodzie więc dodałam) 
• 1 łyżeczka: miodu, musztardy
• 1 łyżka: soku z cytryny, oleju z pomidorów lub oliwy z oliwek
• Szczypta soli (u mnie kamienna) 

Awokado obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Pomidory i ogórki również. Natki opłukać, posiekać. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 15 minut. 

Ps. Usłyszałam: "nie wygląda tak dobrze, jak smakuje" :) cóż to nie schabowy :D 

Osobiście lubię takie eksperymenty i ten mi wyszedł. Dla mnie bajka 😊. Smacznego :* 

Czytaj dalej »

Bakłażan od nasionka po owoc

Pierwszy raz sieję bakłażan, zobaczymy co z tego wyjdzie :) 

Kupiłam nasiona na stronie:  Zielone Pogotowie. Firmy Kiepenkerl są dosyć drogie i nie ma tam dużej ilości nasion (u mnie 11 szt.) ale postanowiłam sprawdzić czy warto dołożyć trochę więcej pieniędzy i mieć większy plon oczywiście przy właściwej pielęgnacji w mojej amatorskiej małej uprawie. 

Zrobiłam następującą mieszankę:

• 1 garść kompostu, 
• 1 garść ziemi uniwersalnej
• 2 garści piasku

Można oczywiście użyć gotowej mieszanki do siania i pikowania, którą kupicie w każdym sklepie ogrodniczym. 

Nasionka ułożyć, wcisnąć w ziemię na około 1 cm przysypać. Spryskać wodą ze spryskiwacza. Przykryć np. Folią spożywczą, zrobić kilka dziurek i odstawić na parapet. 

Po 1,5 tygodnia wykiełkowały wszystkie, z każdym dniem są coraz większe i mocniejsze :)

Po 1,5 tygodnia przepikowałam do pojemników po jugurtach naturalnych 400 g. 

Zrobiłam mieszankę: 1garść kompostu : 2 garści ziemi uniwersalnej. 

Oczywiście przygotowałam sobie większą ilość podaję tylko orientacyjnie proporcje. Możecie użyć jakiegokolwiek innego pojemnika lub kupić gotowe podłoże w sklepie. 

Do pojemników wsypałam ziemię, zrobiłam w środku dziurkę tak by korzenie całe weszły bez niepotrzebnego zawijania. Należy uważać przy wyciąganiu z doniczki, by nie urwać korzeni są bardzo delikatne. Najlepiej podważyć palcem i ostrożnie wyciągnąć. Włożyć do doniczki przysypać ziemią i odrobinę podlać. U mnie ziemia była wilgotna więc podlałam następnego dnia po przepikowaniu. 

Będę sukcesywnie dodawać zdjęcia. Bawię się ogrodnictwem, ciekawa jestem efektu :) 

Dobrego dnia

Czytaj dalej »

Kęski z kurczaka w płatkach i sezamie

Piersi z kurczaka przyrządzam na wiele sposobów. Tym razem taka wariacja z sezamem. Wyszła bardzo smaczna. Polecam spróbować :) 

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1cm kawałeczek imbiru
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• po szczypcie kminku, chili
• 1 łyżeczka przyprawy do dań chińskich
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego

Do panierowania: roztrzepane jajko, płatki kukurydziane i sezam prażony

Do smażenia: olej sezamowy

Piersi z kurczaka opłukać w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pociąć na mniejsze kawałki i przełożyć do miseczki. Czosnek obrać, zmiażdżyć lub drobniutko pokroić. Imbir obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i zostawić na minimum 0,5 godziny do marynowania. Roztrzepać jajko. Płatki (około 2, 3 garści) zmiażdżyć np.w woreczku wałkiem,na drobniejsze kawałeczki, dosypać do nich 3 łyżki sezamu, wymieszać. Mięso moczyć w jajku i płatkach. Smażyć na rozgrzanym oleju po 2,3 minuty z każdej strony na złoty kolor. 

Mięsko jest pyszne z sosem na przekąskę, z surówką i ryżem do obiadu. 

Smacznego :) 

Czytaj dalej »

Surówka owocowa

Jedna z najprostszych do wykonania, w wersji bardziej zimowej. 

Składniki:

• Świeży ananas 1/2 
• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 1 banan
• 2 mandarynki
• 2 śliwki
• Granat 1/2
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny

Ananasa obrać wyciąć twardy środek, pokroić na małe kawałki. Kolejno resztę owoców umyć obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Połączyć miód z sokiem cytryny, polać owoce, wymieszać.

Jest pyszna, polecam :) 

Czytaj dalej »

Królik w śmietanie

Jedno z dań dzieciństwa. Moi rodzice mieli własną niewielką hodowlę, dlatego króliki były od dziecka w moim jadłospisie. Mama robiła barszcz biały z ziemniakami albo właśnie w śmietanie. Niestety nie pamiętam jej sposobu przyrządzania ale ten który zrobiłam wyszedł całkiem przyzwoicie ;) 

Składniki:

• 1800 g mięsa królika
• 130 g marchewki
• 100 g cebuli
• 1 l wody
• 200 g śmietany 18%
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka stołowa oleju z pestek winogron, 
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe, 3 owoce jałowca, 3 ziela angielskie, pieprz kolorowy, nasiona kolendry - szczypta
• nać lub jak u mnie susz: lubczyk, seler, pietruszka
• zioła: kocanka (maggi), szałwia, rozmaryn, tymianek
• sól, pieprz, przyprawa typu vegeta - opcjonalnie

Mięso z królika oczyścić, umyć w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić solą, pieprzem i odstawić na 0,5 godziny. Do garnka wlać wodę, dodać zioła i natki. Gotować  na małym ogniu około 20 min od zagotowania. Następnie wyciągnąć wszystko łyżką cedzakową lub przecedzić. Marchewkę i cebulę obrać, pokroić w kostkę lub według uznania. Na patelni rozgrzać olej dodać masło. Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso z obu stron i przełożyć do gotującego się ziołowego wywaru. Na pozostałym tłuszczu na patelni zeszklić cebulę dodać marchewkę smażyć razem minutę i przełożyć do królika. Doprawić ziarnami jałowca, kolendry, pieprzu, liściem laurowym i vegetą (1łyżeczka). Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (około 1 godziny).  Rozmieszać rózgą śmietanę z mąką dodać troszkę wywaru, ponownie rozmieszać by nie było grudek mąki i przelać do królika ciągle mieszając do zagotowania. Można wcześniej wyjąć mięso by lepiej całość wymieszać, zagotować i włożyć ponownie królika. Gotować 2 minuty wyłączyć ogień i gotowe. Można posypać odrobiną posiekanego koperku. 

Dla mnie najlepszy na drugi dzień 😊

Smacznego :) 

Czytaj dalej »