Pasztet drobiowy

Skusiłam się na zrobienie domowego pasztetu. Wyszedł mi naprawdę dobry. Właściwie taki jak lubię, nie przesądzony przyprawami a doprawiony. Ja używam soli kamiennej jeśli macie zwykłą to ostrożnie z ilością.

Składniki:

• 3 ćwiartki tylnie z kurczaka (1300g)
• 2 skrzydła z indyka (700g)
• 2 l wody 
• nać pietruszki, kopru, selera korzeniowego, pora
• 3 marchewki (160g)
• 2 pietruszki (190g)
• przyprawy do gotowania: 3 liście laurowe, po 5 szt.ziela angielskiego, pieprzu czarnego, owoców jałowca, szczypta ziaren kminku, 1 łyżka soli kamiennej 
• 1 cebula (171g)
• 1 jabłko (141g) papierówka 
• 2 jajka
• 1 bułka pszenna 
• przyprawy do pasztetu: po 1 łyżeczce: gałki muszkatołowej mielonej, papryki słodkiej, pieprzu czarnego, soli kamiennej, szczypta czosnku granulowanego lub ząbek świeżego.

Mięso umyć w zimnej wodzie, oczyścić. Wodę zagotować z natką i przyprawami do gotowania. Do gotującego wywaru dodać mięso, obraną marchewkę z pietruszką. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około godziny. Kiedy mięso jest miękkie, zgasić ogień i zostawić jeszcze na pół godziny pod przykryciem następnie wyciągnąć razem z warzywami i wystudzić. Oddzielić od kości. Jabłko obrać, pokroić  na ósemki. Cebulę obrać pokroić w piórka. Patelnię rozgrzać, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i usmażyć cebulę. Jak chwyci kolor, dodać do niej jabłko, i zmiażdżony czosnek (jeśli używacie świeżego jako przyprawy)przesmażyć razem z minutę, wystudzić. Bułkę namoczyć w  250 ml wywaru. Warzywa, mięso, cebulę z jabłkiem, bułkę zmienić w maszynce do mięsa 2 razy lub innym robocie jaki macie w domowym zapleczu. Żółtka oddzielić od białek. Do masy dodać przyprawy, wymieszać i spróbować, doprawić według własnego uznania. Dodać  żółtka, ubić białka i całość dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180°C. Masę wyłożyć do keksówek do 2/3 wysokości. Można formy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Piec około godziny góra/dół. Powinien mieć ładny złoty kolor i odchodzić od boków.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Dżem z czereśni - dietetyczny

Sezon owocowy w pełni więc wykorzystuję. Tym razem czereśnie. Owoce szybko się psują zwłaszcza przy kapryśnej pogodzie, dlatego zebrałam i część wsadziłam w słoiczki. Zamiast cukru użyłam erytrytolu.

Składniki:

• 3 kg czereśni
• 50 g pektyny
• 250 g erytrytolu
• 250 ml wody
• sok z 1/2 cytryny

Czereśnie przepłukać, odsączyć i wydrylować (ja to robiłam ręcznie zostawiając połówki owoców). Włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę, sok z cytryny i gotować mieszając od czasu do czasu 50 min. Od zagotowania zmniejszyć ogień by się delikatnie gotowały. (W tym czasie można przygotować słoiczki i zakrętki - umyć, wyparzyć, wytrzeć czystą ściereczką by były suche. ) Połączyć pektynę z erytrytolem, wsypać do owoców, całość rozmieszać i gotować jeszcze 5 minut od zagotowania. Następnie napełniać słoiczki, zakręcić i pasteryzować 20 minut. 

Ps. Należy pamiętać o czystości słoiczków, podczas napełniania może się zdarzyć zabrudzenie, które trzeba wytrzeć by nie zabrudzić zakrętki, a dżem się nie zepsuł. 

Z podanej ilości składników uzyskałam 10 słoiczków o pojemności 0,315 L. 

Pięknego dnia Wam życzę :) 

Czytaj dalej »

Placki warzywne

Ostatnio skłaniam się bardziej na warzywka, zwłaszcza, że sezon w pełni. Wymyśliłam sobie, że podam je na sałacie masłowej polane niewielką ilością sosu czosnkowego i... Wszystko tu do siebie smakowo pasowało ;) 

Składniki:

• 500 g marchewki
• 2 ziemniaki (288g) 
• 1 cukinia (256g) 
• 170g kalafiora 
• 1 łyżka stołowa ziół (lebiodka, rozmaryn, tymianek) 
• 2 jajka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• Po 1 łyżeczce: pieprz kolorowy świeżo zmielony; papryka czerwona słodka 

Marchewkę, ziemniaki obrać, opłukać.  Cukinię, kalafiora przepłukać pod bieżącą wodą. Warzywa zetrzeć na grubych oczkach tarki, posolić i odstawić na 10 minut aby puściły wodę. Zioła opłukać drobno pokroić. Warzywa odcisnąć z wody, dodać jajka, skrobię i przyprawy. Wszystko wymieszać i smażyć na patelni formując niewielkie placki jak ziemniaczane. Używam oleju z pestek winogron lub ryżowego. Można rozłożyć na blaszce do pieczenia i upiec w piekarniku.

Z podanych składników otrzymałam 12 placków. 

Wyszły bardzo dobre. Wypróbujcie :) 

Czytaj dalej »

Papryka nadziewana warzywami

Zrobiłam sobie smaczny obiad. Będzie bardzo dietetyczny jeśli pominiecie ser lub zastąpicie go np. przecierem pomidorowym. 

Składniki:

• 3 papryki czerwone (615g) 
• 1/2 młodej kapusty (250g)
• 1 batat (258g) 
• 1 pomidor (108g) 
• 1 kulka mozzarelli w zalewie (125g po odsączeniu) 

Paprykę przeciąć wzdłuż na połowę, wydrążyć nasiona, opłukać.  Batata obrać, pokroić w około 1cm kostkę lub drobnej. Kapustę poszatkować. Pomidora pokroić w kostkę. Ser można pokroić w kostkę i zmieszać z warzywami lub położyć plasterki na wierzchu. Doprawić solą, pieprzem i nadziewać paprykę. 

Nagrzać piekarnik do 200°C. Naczynie żaroodporne posmarować olejem (u mnie z pestek winogron lub ryżowy) ułożyć paprykę, pomiędzy nią można rozłożyć resztę farszu. Przykryć folią aluminiową i piec 30 min w 200°C następnie ściągnąć folię ułożyć na wierzchu mozzarellę i zapiekać jeszcze 10 min w 180 °C.

Ps. Jeśli zastąpicie ser przecierem polecam wymieszać go z warzywami :) 

Smacznego :) 

Czytaj dalej »

Nóżki z kurczaka pieczone z porem

Zakochałam się w tym daniu, mięso jest pyszne, soczyste, pachnące ziołami i porem. Polecam spróbować. 

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka (ok 1 kg)
• 330 g pora
• zioła: lubczyk, lebiodka, rozmaryn, tymianek (u mnie świeże po kilka gałązek jak na zdjęciu) 
• Przyprawy:
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, garam masala, papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Mięso umyć w zimnej wodzie, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przełożyć do miseczki dodać przyprawy, wymieszać i odstawić na pół godziny. Pora umyć, obrać, pokroić w krążki lub pół krążki i wrzucić do naczynia z zimną wodą. Przepłukać i odstawić na chwilkę aż drobinki piasku czy ziemi opadną na dno. Zebrać na cedzak, odsączyć. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem (u mnie z pestek winogron) ułożyć por, na niego mięso a na wierzch zioła. Przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika góra/dół. Piec 1.15 h, ściągnąć folię i dopiec 10 minut na chrupiącą skórkę (jeśli ktoś lubi, jak  ja ;) 

Smacznego ;) 

Czytaj dalej »

Oleander przycinanie, przesadzanie

Szperałam po blogu bo wiedziałam, że już ten temat kiedyś przewinęłam, i faktycznie (tutaj) 2015 rok. Jednak w tamtym poście był krzew sporych rozmiarów a dzisiaj pokażę wam jak postąpić z mniejszymi sadzonkami i jak je przyciąć. 

Czas na przesadzanie wczesno - wiosenny idealny. Słońca coraz więcej, temperatury wyższe. Mogę wyciągnąć je na dwór. Na noc jednak jeszcze chowam bo niektóre mają wyciągnięte świeże przyrosty i nocne przymrozki mogą je zniszczyć.  

W doniczce posadziłam 3 sztuki ale bryła korzeniowa już bardzo przerosła. Postanowałam więc nie tylko pozbyć się nadmiaru korzeni, ale każdego przesadzić do osobnej doniczki. 

Użyłam sekatora, żeby obciąć korzenie od dołu i pomiędzy krzewami. 

Ubzdurałam sobie, że zostawię mu pień a odcięte gałązki ukorzenię. Rany po cięciu posmarowałam maścią ogrodniczą. Wsadziłam do ziemi uniwersalnej i doniczki ceramicznej ale plastikowe też się sprawdzą. 

Po takim zabiegu zawsze proszę pięknie, żeby rosły i cieszyły moje oczy. Kocham kwiaty :) 

Czytaj dalej »

Zapiekanka warzywna z makaronem ryżowym

Mam dla Was bardzo fajną propozycję warzywnej zapiekanki. Moim domownikom smakowała więc będę do niej wracać, a Wy jeśli tylko chcecie to korzystajcie z przepisu. 

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego wstążki
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 441 g cukinii (1 szt.)
• 217 g papryki żółtej (1 szt.)
• 332 g batata (1 szt.)
• 190 g pieczarek
• 112 g marchewki (1 szt.)
• 150 g sera Gorgonzola z niebieską pleśnią
• przyprawy: suszona bazylia; suszone pomidory z bazylią i czosnkiem; sól

Wszystkie warzywa umyć, batata i marchewkę obrać, z papryki usunąć nasiona. Następnie pokroić w słupki, pieczarki w plasterki.

Makaron zalać wrzątkiem na 1 minutę by tylko zmiękł. odcedzić i wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Mleko kokosowe wymieszać, zalać nim makaron. Oprószyć po wierzchu bazylią i szczyptą soli. Na niego ułożyć kolejno: batat, marchewka, pieczarka - oprószyć przyprawami bez soli - cukinia, papryka, pokruszona gorgonzola - przyprawy.

Piekarnik nagrzać wcześniej do 200ºC. Zapiekankę przykryć folią aluminiową. Piec 40 minut (góra, dół) następnie sprawdzić, jeśli warzywa są miękkie a nie przypieczone z wierzchu to należy ściągnąć folię i włożyć jeszcze na 5 minut z termoobiegiem.

Smacznego :)

Czytaj dalej »