wtorek, 14 stycznia 2025

Pierogi z mięsem

Farsz do zrobienia pierogów robię dzień wcześniej. Jakoś tak się organizuję albo może to też mój rytuał, żeby nie przemęczać się za dużo w jeden dzień. Jeśli zabieram się za robienie pierogów to poświęcam na to praktycznie cały dzień ponieważ robię większą ilość i zamrażam. Przepis na ciasto pierogowe tutaj →Ciasto pierogowe.  Do podanej ilości mięsa robię ciasto z 1 kg mąki.
Farsz mięsny wypróbowałam przeróżny dlatego podam Wam kilka propozycji, które smakowały mi najbardziej. 


Często łączę różne gatunki mięs:
1. Wariacja ;)
wieprzowo-wołowo-drobiowe np.: chudą szynkę + wołowy roztbef lub szponder + nóżkę drobiową 
2. Wariacja ;)
nóżki i piersi drobiowe + udziec z indyka
3. Wariacja ;)
szynka wieprzowa + udziec z indyka 

Możecie łączyć dowolnie wedle własnych upodobań, diet i zdrowotnych możliwości. Ja dobieram mięso tak by łącznie mieć około 2 kg. Gotuję na wolnym ogniu około 2 godzin i pozostawiam do przestudzenia w rosole. Dlatego zazwyczaj gotuję dzień wcześniej by przestygło przez noc. Rano oddzielam od kości i mielę razem z jarzynami. No dobrze dość gadania podjadę przepis:)


Składniki:
  • 1 kg szynki wieprzowej 
  • 1 kg udźca z indyka
  • Włoszczyzna: por, 2 pietruszki (80g), 2 marchewki (150 - 200g), seler (80g)
  • Przyprawy do gotowania: owoc jałowca, ziele angielskie, pieprz ziarnisty (po 4 sztuki), 2 liście laurowe, po gałązce świeżego lub suszonego lubczyku, rozmarynu, magi, 2 listki szałwi, 1 płaska łyżka stołowa soli
  • 140 g cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej lub świeżej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • Chili, sól, pieprz do smaku
Mięso umyć pod zimną wodą. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki, udziec zostawić w całości. Do dużego garnka wlać około 2 litrów wody (tyle by przykryła mięso), zagotować. Do wrzątku dodać mięso, zagotować i przykręcić by tylko mrugał. Następnie dodać umytą i obraną włoszczyznę oraz wszystkie przyprawy do gotowania. Gotować do miękkości mięsa około 2 godziny i pozostawić do wystudzenia w rosole. Następnie wyciągnąć, oddzielić mięso od kości. Cebulę i czosnek obrać. Pokroić w piórka, zeszklić. Mięso, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę z czosnkiem przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przyprawić pietruszką, tymiankiem, szczyptą chili. Wymieszać i spróbować następnie doprawić solą, pieprzem.
Przygotować ciasto pierogowe. Odcinać po kawałku, rozwałkować i wykrawać kółka.  Nałożyć tyle farszu by dobrze się skleiły brzegi.  Gotować w osolonej wodzie 3 - 4 minuty od zagotowania. 


Pamiętacie jeszcze takie maszynki do mięsa? Sentyment mam, używam czasami jak wyłączają prąd ;)
Smacznego:)
Czytaj dalej »

niedziela, 5 stycznia 2025

Rozgrzewająca herbata

Lubię herbaty sypane, kupione w herbaciarni. Mają piękny bukiet smakowy i zapachowy w sam raz na sezon jesienno - zimowo - wiosenny.  Ja zaczynam od zbioru pokrzywy wiosną lub jesienią oraz mięty, która rośnie jak szalona. Następnie suszę i przechowuję w słoiku. Są zdrowym dodatkiem do herbaty. 


Składniki:

  • 2 łyżeczki herbaty owocowej
  • 3 listki pokrzywy 
  • 1 łyżeczka mięty
  • 4 goździki 
  • 1 plasterek imbiru
Zagotować wodę i odczekać chwilę by nie zalewać wrzątkiem. Następnie wlać do szklanki, przykryć by się zaparzyła na 3, 4 minuty. Napar odcedzić. Ja nie dodaję cukru i słodzików. Czasem miód ale nie jest konieczny. 


No i kocham tą szklankę jest rewelacyjna, wszystko szklane. Trzeba się z nią obchodzić jak z jajkiem żeby nie stłuc ale i tak dla mnie bajka:)

Czytaj dalej »

sobota, 4 stycznia 2025

Sałatka z karczochami

Kolejna bardzo ciekawa w smaku wariacja ;) różnorodność składników sprawia, że wygląda i smakuje bardzo dobrze. Polecam


Składniki:
  • 150 g kaszy jęczmiennej wiejskiej 
  • 400 ml bulionu lub wody (do gotowania kaszy)
  • 290 g karczochów w całości, w oleju (5 szt.)
  • 130 g gruszki 
  • 5 szt. pomidorów suszonych w oleju
  • 3 różyczki surowego brokuła 
  • 100g sera pleśniowego ( u mnie "Błękitny Lazur")
  • 60 g sera feta 
  • 70 ml soku z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy (łącznie)
  • 1 łyżka stołowa miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • sól, pieprz, chili do smaku 
Ugotować kaszę jak kto lubi. Wystarczy zagotować posoloną wodę i gotować 1 woreczek według wskazówek na opakowaniu. U mnie kasza kilogramowa dlatego płukam na gęstym sitku, pod bieżącą wodą. Bulion zazwyczaj w lodówce więc wystarczy go zagotować. Do gotującego wsypać kaszę, przemieszać i przykryć. Od zagotowania gotować na małym ogniu 15-20 min do wchłonięcia bulionu i miękkości kaszy, następnie wystudzić. 
Karczochy i pomidory wyciągnąć z zalewy pokroić w kostkę. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę. Brokuł opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Sery pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy. Odmierzyć 70 ml dodać do niego miód i oliwę, połączyć, dodać do sałatki. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i spróbować. Doprawić do smaku.

Ps. Sery są słone dlatego zachęcam najpierw spróbować sałatkę zanim zaczniecie ją doprawiać.  Z tej ilości składników otrzymałam około 8 porcji. 1 misa sałatkowa. 

Smakowała mi bardzo ;)

Czytaj dalej »

czwartek, 26 grudnia 2024

Sałatka "eksplozja smaku"

... taki  usłyszałam komentarz od bratanka po jej zjedzeniu. Bardzo dziękuję za miłą opinię, a Was zachęcam do zrobienia. 


Składniki:
  • 250 g makaronu w kształcie ryżu 
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka 
  • 1/2 czerwonej cebuli 
  • 100 g kaparów w zalewie 
  • 140 g kukurydzy 
  • 8 szt. pomidorów suszonych z zalewy 
  • 130 g sera feta 
  • 1/2 pomarańczy 
  • kilka listków świeżej mięty i bazyli (opcjonalnie)
  • 50 ml soku z połowy cytryny i pomarańczy 
  • 4 stołowe łyżki jogurtu greckiego 
  • 3 stołowe łyżki majonezu 
  • Sól, pieprz do smaku 

Zagotować wodę w garnku, posolić 1/2 łyżeczki  włożyć opłukane mięso i gotować 20 minut na małym ogniu. Wody powinno być tyle by przykryła mięso. Makaron ugotować jak w zaleceniach na opakowaniu. Przelać zimną wodą, odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Kapary i kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidory, ser feta, obraną pomarańczę, ugotowane i ostudzone mięso pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy do jednego pojemnika. Odlać 50 ml i dodać do sałatki (resztę wypić;). Całość przyprawić jogurtem, majonezem, wymieszać i spróbować. Doprawić do własnego smaku solą i pieprzem. Polecam dodać kilka listków świeżej, drobno pokrojonej mięty i bazyli. 

Z podanej ilości składników otrzymałam dużą misę, 12 osób skosztowało.

Smacznego :* 

Czytaj dalej »

czwartek, 28 listopada 2024

Pierogi z kapustą i grzybami

Tradycyjnie przyrządzane na Święta ale jeśli jesteście smakoszami tego połączenia to dlaczego nie częściej? Przepis na ciasto pierogowe tutaj. Na podaną ilość farszu zrobiłam ciasto z 1 kg mąki. 


Składniki:
  • 1 l grzybów suszonych 
  • 1 kg kapusty kiszonej 
  • 1 marchewka (około 90 g)
  • 1 pietruszka (około 80 g)
  • 30 g selera
  • 600 ml bulionu drobiowego 
  • 2 cebule (około 110 g)
  • 2 łyżki masła klarowanego 
  • sól, pieprz do smaku
Grzyby namoczyć na noc. Marchewkę, pietruszkę, selera obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do grzybów, posolić 1 łyżeczkę soli kamiennej, gotować 45 - 50 minut do miękkości. Kapustę odcisnąć z nadmiaru kiszonki. Bulion zagotować i dodać kapustę. Gotować około 30 minut od zagotowania. Grzyby i kapustę odcedzić, wystudzić oraz wycisnąć z nadmiaru wywaru. Grzyby z warzywami zmielić w malakserze lub drobno pokroić (dowolnie). Kapustę również zmielić lub pokroić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na maśle i dodać do farszu. Przyprawić wymieszać całość i układać na cieście pierogowym około 1 łyżeczkę farszu. Skleić brzegi ciasta. Gotowe pierogi wrzucić porcjami na wrzątek. Gotować 3, 4 minuty od zagotowania. Wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z okrasą. 


Moje pierogi wylądowały w zamrażarce i czekają na swoją kolej ;) 

Czytaj dalej »

niedziela, 17 listopada 2024

Zielony sos ze szpinaku

Wyrazisty kolor, dobry smak i mamy pyszny dodatek do duszonego mięsa. Polecam


Składniki:

  • 150 g świeżego szpinaku
  • 100 g serka topionego (kremowy lub gouda)
  • 60 ml śmietanki 30 lub 36%
  • 120 ml gorącego bulionu
  • 1 ząbek czosnku
  • Zest ze skórki cytryny lub limonki 1/2 łyżeczki
  • Sól, pieprz, sok z cytryny lub limonki do smaku
Szpinak wypłukać i osuszyć. Czosnek obrać i zmiażdżyć, cytrynę wyczyścić i zetrzeć skórkę. Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucić na nią czosnek i skórkę, przemieszczać następnie wsypać szpinak. Kiedy liście zmiękną podlać bulionem (u mnie z gotowania roladek schabowych). Dusić chwilkę około 3 minutki na małym ogniu. Przełożyć do naczynia blendera, zmiksować. Ponownie przelać na patelnię dodać serek topiony i śmietankę. Rozśmieszać rózgą, zagotować i spróbować. Doprawić do smaku i gotować jeszcze 2 minutki na małym ogniu. Z podanej ilości składników otrzymałam 300 ml sosu.


Pyszny:)

Czytaj dalej »

niedziela, 10 listopada 2024

Surówka z gotowanych buraczków

Zdarza się Wam wyrzucać buraczki po ugotowaniu barszczu czerwonego? Mnie się zdarza niestety ale ostatnio postanowiłam je wykorzystać. Gotowałam je pokrojone w plasterki. Będę do tego przepisu wracać, jest bardzo dobra.

Składniki:

  • 200 g ugotowanych buraczków 
  • 1 gruszka (150g)
  • 1 jabłko (140g)
  • 20 g rukoli 
  • 80 g sera feta 
  • 20 g orzechów nerkowca+ migdały 
  • Sok z połowy limonki lub cytryny 
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • Szczypta skórki z limonki lub cytryny 
Buraczki odcedzone i wystudzone rozdrobnić w malakserze. Gruszkę i jabłko obrać pokroić w drobną kostkę lub rozdrobnić w malakserze. Rukolę opłukać, osuszyć i można pociąć. Orzechy i migdały rozdrobnić. Fetę rozkruszyć w palcach lub pokroić w kostkę (wedle uznania). Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i schłodzić 15 min. Pyszna na grzanki, jako dodatek do porcji mięsa, warzyw lub solo. 
Smacznego :)

Czytaj dalej »
Print Friendly and PDFPrint Friendly
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Życiowe pasje , Blogger