Sos z suszonych pomidorów i zielonego pieprzu

Wymyśliłam  sobie ostatnio połączenie tymianku z pieprzem i suszonymi pomidorami, do tego dołożyłam pulpety i odrobinę ziemniaków. Obiad wyszedł pyszny. Sos będzie pasował również do kaszy, ryżu czy makaronu.

Składniki:

• 1 l wody
• 50 g pomidorów suszonych
• 1 łyżeczka pieprzu zielonego 
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego 
• 3 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• 1 nieduża cebulka
• 1 marchewka
• Pęczek zieleniny: pietruszka, seler, por, lubczyk
• 3 łyżki stołowe mąki pszennej

Cebulkę obrać, pokroić w kostkę. Na patelnię wlać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i smażyć mieszając do zeszklenia. Marchewkę obrać, drobno pokroić. Natki opłukać związać ze sobą. Wodę wlać do garnka dodać marchewkę, zeszkloną cebulkę, pęczek zieleniny i zagotować. Dodać przygotowane pulpety lub inne mięso np. skrzydełka oraz pieprz,  tymianek i pokrojone pomidory. Gotować na małym ogniu  20 -30 minut od zagotowania. Należy sprawdzić miękkość mięsa, ugotowane wyciągnąć razem z pęczkiem zieleniny. Rozmieszać mąkę z 3, 4 łyżkami zimnej wody, wlać do sosu. Mieszać ciągle rózgą  do zagotowania i zagęszczenia się sosu by nie powstały gródki. Zmiksować blenderem i podawać.

Można również pominąć mikser jeżeli ktoś z Was lubi chrupać kuleczki pieprzu i nie przeszkadzają Wam kawałki pomidorów, i ziół. 

Smacznego:-* 

Czytaj dalej »

Sałatka z makaronu (por, pomidor suszony)

Najlepsze sałatki wychodzą pod wpływem chwili. Bardzo smaczna i łatwa do zrobienia. 

Składniki:

• 250 g makaronu pszennego w kształcie ryżu
• 140 g kukurydzy
• 300 g pora
• 50 g pomidorów suszonych
• 150 ml majonezu
• Sól, pieprz do smaku

Makaron ugotować w posolonej wodzie i odcedzić. Pora obrać, opłukać, przekroić na połowę i w piórka. Przełożyć do garnka lub miski, zalać wrzątkiem na 2 minuty i odcedzić. Przestudzone dodać do makaronu. Pomidory suszone pokroić, kukurydzę odsączyć. Dodać wszystko do makaronu wraz z majonezem. Wymieszać, spróbować i doprawić solą, pieprzem do smaku. 

Smacznego ;) 

Czytaj dalej »

Grzyby leśne - baza na sos mrożona

Sezon grzybowy w pełni. Zazwyczaj grzyby leśnie suszę, jednak tym razem nie miałam ich aż tak wiele by napełnić suszarkę, więc wymyśliłam sobie mrożenie.

Składniki:

• 700g grzybów leśnych
• 1cm kawałek imbiru
• 1 nieduża cebulka
• 1 marchewka
• koperek, pietruszka
• 1 łyżka masła i oliwy z oliwek

Grzyby oczyścić i pokroić. Cebulę, imbir, marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę.  Pietruszkę  i koperek opłukać, drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło dodać oliwę z oliwek. Wrzucić cebulkę smażyć 2 minuty do przeszklenia dodać imbir i marchewkę. Smażyć kolejne 3 minuty. Dodać oczyszone i pokrojone grzyby. Całość smażyć aż odparuje nadmiar wody. Dodać koperek z pietruszką i przemieszać. Odstawić do wychłodzenia. Włożyć do woreczków do mrożenia i do zamrażarki.

Tak przygotowane grzyby są właściwie gotowe jako dodatek do ryżu czy kaszy lub na pyszny sos. Wystarczy przy gotowaniu przyprawić solą, pieprzem.

Smacznego :-) 

Czytaj dalej »

Kompot ze świeżych owoców porzeczki i świdośliwy

Jako mała dziewczynka w okresie letnim piłam kompoty, które gotowała mama. Były przeróżne a właściwie ze wszystkiego co rosło w ogrodzie: śliwki, porzeczki, jabłka, gruszki, agrest, wiśnie. Z pewnością znacie te przepisy "co się nawinie" ;) 

Mój ogród rozpieszcza mnie dzisiaj czerwonymi porzeczkami, świdośliwą i odrobiną agrestu.

Składniki:

• 1l owoców: czerwone porzeczki, świdośliwa, agrest
• 2l przegotowanej gorącej wody
• 2 listki geranium 
• 2 gałązki mięty
• 2 łyżki stołowe miodu

Owoce przepłukać na durszlaku pod bieżącą zimną wodą. Przełożyć do garnka. Zagotować 2 litry wody, odstawić na minutę by nie był to wrzątek i zalać owoce. Można je trochę zmiażdżyć np. drewnianą łyżką, dodać zioła, przykryć pokrywką i odstawić na około 1 godzinę. Między czasie dodać do letniego kompotu miód. Przecedzić i cieszyć się smakiem lata :) 

Jest bardzo smaczny, kwaskowy i orzeźwiający z posmakiem mięty i cytrynki. Polecam

Czytaj dalej »

Żeberka pieczone w ziołach

Zazwyczaj żeberka kroiłam na mniejsze części, jednak tym razem cały kawałek wylądował w piekarniku. Decyzji absolutnie nie żałuję. Mięso wyszło soczyste i pachnące ziołami. Zapraszam po przepis. 

Składniki:

• 1200g żeberek wieprzowych z kością
• Przyprawy: sól, przyprawa do gulaszu, papryka słodka po 2,3 szczypty
• Zioła: kolendra, rozmaryn, tymianek - po 4 gałązki

Mięso umyć w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem i ponacinać w 4 miejscach. Natrzeć solą i przyprawami. Zioła opłukać i włożyć w nacięcia, po gałązce z każdego rodzaju. 

Mięso związać nitką lub wbić 2 patyczki szaszłykowe. Włożyć do rękawa do pieczenia, spiąć. Nagrzać piekarnik do 150ºC. Włożyć mięso, podnieść temperaturę na 200º i piec 1,5 - 2 godziny góra/dół.

Wyszło pysznie, smacznego :-) 

 

Czytaj dalej »

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi dostępny sezonowo ma swoje wspaniałe właściwości o których możecie poczytać więcej tutaj.  Pesto z tej rośliny robiłam pierwszy raz i bardzo mi smakuje. W przepisie podaję swoje proporcje, które po połączeniu składników stanowią o smaku potrawy.                                                             

Składniki:

• 90 g czosnku niedźwiedziego
• 40 g orzechów nerkowca
• 50 g twardego sera (u mnie Grana Padano)
• 70-80 ml oliwy z oliwek

Orzechy podprażyć na suchej patelni do lekkiego zrumienienia, wystudzić. Liście czosnku opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym lub lnianej ściereczce, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Do blendera włożyć wszystkie składniki i zmiksować. 

Jest pyszne z makaronem ale i jako pasta do pieczywa. Można resztę przełożyć do słoiczka, zalać oliwą zakręcić i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

 Smacznego :)

Czytaj dalej »

Ryba pieczona w rękawie

Fajna alternatywa do tradycyjnej panierki. Przede wszystkim zdrowiej w połączeniu z ziołami i limonką, która dodaje cytrusowego aromatu i smaczku. Pysznie polecam :)

Składniki:

• 500 g filetów rybnych (u mnie halibut niebieski świeże płaty bez skóry)
• przyprawy: sól, pieprz kolorowy zmiażdżony w moździerzu, pomidory suszone z chili
• 2 listki szałwii, 2 niewielkie gałązki rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• z 5 cienkich plasterków limonki
• łyżeczka masła

Filety osuszyć ręcznikiem papierowym, przeciąć na mniejsze kawałki. Oprószyć przyprawami i włożyć do rękawa wraz z ziołami i czosnkiem. Ułożyć na wierzchu plasterki limonki i masełko. Zapiąć rękaw, włożyć do nagrzanego do 200⁰ C piekarnika (góra-dół) na 20 min, przeciąć rękaw i jeszcze 5, 10 min piec. Należy sprawdzać aby się nie spiekły.

Ps. bardzo dobra mi wyszła ;) nie chwaląc się :)) 

Spróbujcie :)

  

Czytaj dalej »