Kęski z kurczaka w płatkach i sezamie

Piersi z kurczaka przyrządzam na wiele sposobów. Tym razem taka wariacja z sezamem. Wyszła bardzo smaczna. Polecam spróbować :) 

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1cm kawałeczek imbiru
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• po szczypcie kminku, chili
• 1 łyżeczka przyprawy do dań chińskich
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego

Do panierowania: roztrzepane jajko, płatki kukurydziane i sezam prażony

Do smażenia: olej sezamowy

Piersi z kurczaka opłukać w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pociąć na mniejsze kawałki i przełożyć do miseczki. Czosnek obrać, zmiażdżyć lub drobniutko pokroić. Imbir obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i zostawić na minimum 0,5 godziny do marynowania. Roztrzepać jajko. Płatki (około 2, 3 garści) zmiażdżyć np.w woreczku wałkiem,na drobniejsze kawałeczki, dosypać do nich 3 łyżki sezamu, wymieszać. Mięso moczyć w jajku i płatkach. Smażyć na rozgrzanym oleju po 2,3 minuty z każdej strony na złoty kolor. 

Mięsko jest pyszne z sosem na przekąskę, z surówką i ryżem do obiadu. 

Smacznego :) 

Czytaj dalej »

Galaretka, dżem z chilli

Podczas wymiany przetworów w ubiegłym roku zauroczyła mnie galaretka z chilli od Olki i sos słodko - kwaśny Pauliny. Były podobne w smaku różniły się tylko gęstością. Dlatego w tym roku zrobiłam zwłaszcza, że chilli obrodziła :). Źródło przepisu tutaj. Trochę zmodyfikowałam do swoich możliwości.

Składniki:

Papryczki opłukane, odsączone i oczyszczone z nasion.

• 150 g papryki słodkiej
• 150 g  chilli
• 500 g cukru żelującego 2:1
• 400 ml octu winnego + 100 ml octu jabłkowego (można dodać jeden rodzaj, mnie po porostu brakło więc pomieszałam)

Paprykę pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do malaksera by pociął ją na wiórki. Do szerokiego rondelka wlać ocet, podgrzać, wsypać cukier i zmniejszyć ogień by cukier się rozpuścił bez mieszania. Następnie dodać paprykę i gotować 10 min od zagotowania. Odstawić do przestudzenia na 40 min w między czasie wyparzyć słoiki np.po przecierach pomidorowych  wraz zakrętkami i odłożyć by przestygły. Powinny być suche.Gdy galaretka zaczyna tężeć delikatnie przemieszać. Przelewać do słoiczków, zakręcić. Przechowywać w chłodnej piwniczce lub lodówce.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Cebula i papryka faszerowane jaglanką

U mnie dzisiaj coś dla wielbicieli warzyw i kuchni orientalnej. Wystarczyła 1 dorodna cebula, 1 papryka trochę kaszy, parę dodatków i obiad gotowy, zapraszam.

Składniki:

• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka

Farsz:

• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 5-6 grzybów mun
• garść (około 10g) rodzynek
• 1 cebulka, 1 ząbek czosnku
• 1/3 suszonej papryki chilli
• 5 suszonych pomidorów
• 1 płaska łyżeczka przyprawy garam masala
• 2-3 łyżki sosu sojowego jasnego

Jaglankę przesypać na durszlak. Opłukać w zimnej wodzie, przelać wrzątkiem. Zagotować  2 szklanki wody posolić 1 łyżeczkę, wsypać kaszę i gotować około 15 min. Jak gotować jaglankę możecie doczytać na tej stronie. Do ciepłej kaszy dodać garść rodzynek, przemieszać. Grzyby mun zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut, następnie przecedzić i drobno pokroić. Cebulę obrać pokroić w kostkę, zeszklić na łyżeczce oleju kokosowego dodać obrany i zmiażdżony czosnek. Przesmażyć razem pół minuty. Paprykę chili pokroić w drobną kosteczkę. Pomidory suszone wyciągnąć z zalewy, pokroić w mniejsze kawałki. Dodać wszystko do kaszy, przyprawić sosem sojowym i garam masala. Wymieszać i spróbować, ewentualnie doprawić solą, pieprzem. 

Paprykę przekroić na połowę, wyciągnąć gniazda nasienne, przepłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i napełnić farszem. Cebulę obrać, przekroić na połowę i wybierać po 2 łódeczki. 

Napełnić farszem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać 30 - 40 minut w 180 st.C. Do zrumienienia się kaszy.

Podałam z makaronem sojowym polanym sosem chilli słodko-kwaśnym. Szczerze mówiąc był on zbędny, same warzywa są syte. Bardzo smakowała mi papryka z tym nadzieniem, a mój M. był zachwycony cebulą. 

Polecam spróbować jedno i drugie ;)

Czytaj dalej »

Penne z grzybami mun i kurczakiem

Jeżeli lubicie kuchnię chińską to coś dla Was. Szybkie proste w przygotowaniu danie, troszkę pikantne z dodatkiem pieprzu cytrynowego, który bardzo wzbogaca całość potrawy.

Składniki:

• 300 g makaronu penne
• 1 papryka żółta
• 10 g grzybów mun
• 1 cebula
• 1 szklanka rosołu (250 ml)
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• po 1/2 łyżeczki curry, papryki ostrej, imbiru, pieprzu cytrynowego
• szczypta soli

Mięso opłukać pod zimną wodą, pokroić w kostkę, przyprawić dodać zmiażdżony czosnek, wymieszać i odstawić na 20 min. Makaron ugotować al'dente, paprykę opłukać i pokroić w kostkę. Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut następnie wyjąć z wody i pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oleju i przesmażyć mięso. Następnie przełożyć do garnka. Podlać rosołem i dusić 5 minut. W tym czasie obrać i pokroić w piórka cebulę. Przesmażyć ją na łyżce oleju do zrumienienia. Dodać do niej paprykę i grzyby mun. Smażyć razem 2 minuty. Przełożyć do mięsa dusić razem około 4 minuty. Dodać makaron, wszystko razem wymieszać. Skrobię rozmieszać w 1/4 szkl. zimnej wody dodać do makaronu, doprowadzić do wrzenia i ściągnąć z ognia. Na końcu już bez gotowania dodać jogurt naturalny, całość wymieszać i rozkoszować się naprawdę fajnym daniem. 

Czytaj dalej »

Sajgonki z mięsem indyczym

Rewelacyjna przekąska na ciepło, na każdą imprezę. Zdecydowanie częściej powinnam je robić, nawet jako samodzielne danie obiadowe z surówką. Robiłam je kiedyś z piersi z kurczaka ale bardziej mi smakują z mięsa gulaszowego indyczego. Kupuję mięso w kawałku i proszę ekspedientkę o zmielenie. Tak jest wygodniej i przede wszystkim widzę jakie mięso się mieli :)

Składniki:

• 3 opakowania 50 g papieru ryżowego
• 100 g makaronu Vermicelli
• 15 g grzybów mun (u mnie krojone)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 400 g mięsa mielonego indyczego
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 50 g pędów bambusa (opcjonalnie)
• 30 g rukoli (garść)
• 1 jajko
• sól, chili do smaku

Grzyby zalać wrzątkiem i gotować 5 minut. Następnie odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki (około 1cm). Marchewkę obrać zetrzeć na drobnych oczkach. Rukolę przepłukać pod bieżącą wodą odsączyć i pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju dodać do niej zmiażdżony czosnek, marchewkę i minutkę razem przesmażyć. Następnie dodać mięso dokładnie rozmieszać, przyprawić sosem sojowym i rybnym smażyć 5-7 minut ściągnąć z ognia Pozostawić do przestudzenia. W miedzy czasie makaron namoczyć 10 minut w zimnej wodzie po czym włożyć do wrzątku na 5 sekund. Odcedzić i przelać zimną wodą. Następnie pokroić w kawałki (około 1 cm). Pędy bambusa wyjąć z zalewy, pokroić. Do mięsa dodać grzyby, makaron, rukolę, jajko, bambusa. Przyprawić i dokładnie wymieszać. 

Pojedynczy placek papieru ryżowego zamoczyć na 2 sekundy w letniej wodzie położyć na desce i jak zmięknie nałożyć 1 - 1,5 łyżki farszu. Zawinąć od spodu, następnie boki i zwinąć (sposób zawijania jak krokiety). 

Smażyć na patelni w większej ilości oleju z obu stron lub w woku na złoty kolor. 

Z podanych składników otrzymałam 38 sztuk. Pysznie polecam :)

Czytaj dalej »

Zupka chińska

Żaden ze mnie znawca kuchni chińskiej i raczej za tą kuchnią nie przepadam ale jak M. prosi :) ...
Podaję Wam przepis na zupę w stylu chińskim, dla mnie ok. Mąż zachwycony :)

Składniki:

• 1 noga z kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 grzybów mun
• 4 marchewki
• 1cm świeżego imbiru
• 80g makaronu ryżowego nitki
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• sól, pieprz do smaku

Nogę obieram ze skóry, oddzielam mięso od kości. Do 2 l wody wrzucam kości z nogi i pokrojone w kostkę mięso, gotuję 15 minut. Marchewki oczyszczam, kroję w słupki. Grzyby mun zalewam szklanką wrzącej wody odstawiam na 5 minut, przecedzam i kroję w paski. Imbir obieram, kroję w drobną kostkę, cebulę w piórka, czosnek przeciskam przez praskę.

Wyciągam kości z wywaru. Na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju przesmażam kolejno: marchewkę, cebulę - gdy się zeszkli dodaję czosnek i imbir przesmażam razem 1 minutę i wrzucam wszystko do wywaru. Dodaję pokrojone grzyby, sos sojowy. Gotuję wszystko 10 minut. Makaron łamię, dodaję do zupy, wystarczy zagotować i odstawić na 5 minut, przyprawiam solą, pieprzem. Podaję.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Pierś z indyka w sosie sojowo - grzybowym

Gdzieś od niechcenia wyszedł mi całkiem dobry obiadek. Nie spodziewałam się, że sos sojowy będzie tak świetnie pasował do kaszy.

Składniki:

• 80 dag piersi indyczej
• 1 cebula
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 łyżki stołowe sosu sojowo - grzybowego
• sól, pieprz, papryka słodka
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Mięso oczyszczam, kroję w kostkę, przyprawiam dodaję drobno pokrojony lub starty na tarce o drobnych oczkach imbir i sos sojowy. Mieszam i odstawiam do lodówki na 0,5 godz. W tym czasie gotuję kaszę. 
Na 0,5 l gotującej wody z łyżeczką Vegety lub warzywka "własnej roboty" dodaję 1 szklankę przepłukanej na sicie (pod bieżącą wodą) kaszy jęczmiennej.. Gotuję na małym ogniu około 20 minut często mieszając by nie przywarła. W razie potrzeby podlewam odrobiną przegotowanej wody.
Cebulę obieram, kroję w drobną kostkę podsmażam dodaję do niej mięso i wszystko razem smażę około 10 min do zredukowania sosu. Przekładam do garnka dolewam 0,5l gorącej wody, gotuję kolejne 10 minut, następnie dodaję rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody skrobię ziemniaczaną. Ponownie doprowadzam do wrzenia i podaję z kaszą.

Polecam wypróbować!

Czytaj dalej »

Makaron sojowy z kurczakiem

Czasami przychodzi taki moment, że stoję przed lodówką i zastanawiam się co tu dziś ugotować. Z takich właśnie przemyśleń powstają najróżniejsze potrawy... Mam nadzieję, że ta się Wam spodoba.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego

Oczyszczoną pierś kroję w niewielkie i cienkie około 0,5 cm szerokości i 1,5 cm długości kawałki. Przekładam do miseczki, dodaję sosy, mieszam zawartość i odkładam do lodówki na czas przygotowania reszty.

• 80g makaronu sojowego
• 5 grzybków mun
• 1 średnia marchewka
• 1/3 szk. zielonego groszku
• 5 suszonych pomidorów
• 3 cm kawałek imbiru
• 1 duża lub 2 średnie cebule
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli  suszona lub świeża (jest ostrzejsza)
• około 5 łyżek wody do podduszenia
• olej do smażenia ze suszonych pomidorów

• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka  kurkumy

Makaron zalewam zimną wodą i moczę około 10 min. Odcedzam i przelewam wrzątkiem następnie przepłukuję jeszcze zimną wodą. Przecedzony kroję nożyczkami na około 5 cm kawałki. Grzyby zalewam wrzątkiem i moczę 5 min. następnie kroję w kostkę. Marchewkę obieram, kroję w słupki. Pomidory, połowę cebuli, imbir, chilli kroję w drobną kostkę, drugą połowę cebuli w piórka. Do łyżeczki octu dodaję przyprawy, mieszam w garnuszku i odstawiam. 

Rozgrzewam patelnię z łyżką oleju dodaję marchewkę podsmażam chwilkę i podlewam odrobią wody tak by się poddusiła 5 min.(Uwaga! pryska!) Gdy woda odparuje dolewam łyżkę oleju dodaję kolejno cebulę w piórka, cebulę z czosnkiem, imbir chwilkę podsmażam. Dodaję mięso na nie wylewam ocet z przyprawami mieszam by się nie przypaliło, można podlać łyżką wody by troszkę poddusić. Woda szybko odparuje i mięso się przysmaży nabierze ładnego koloru wówczas dodaję pomidory, paprykę, grzyby, groszek i oczywiście makaron. Mieszam to wszystko chwilę razem podsmażam i obiadek gotowy. Danie polałam po wierzchu łyżką sosu sojowego. 

 Mąż był zachwycony ;)

Czytaj dalej »

Kurczak po wietnamsku

Lubię kuchnię chińską i wietnamską. Czasami zaglądam do knajpek z takim jedzeniem ale ostatnio bardzo się zawiodłam, a to dlatego, że kurczak był twardy spieczony i jedząc poraniłam dziąsła och litości! Nie jestem wybredna ale ta sytuacja zmobilizowała mnie do przygotowania tego dania w swojej kuchni.

Składniki:

• 3 ćwiartki z kurczaka (ok. 0,5 kg wyfiletowanego mięsa)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy po 1 łyżeczce: papryka ostra, słodka, chili, szczypta soli
• 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki maggi
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki wody

Mięso z kurczaka myjemy, pozbywamy się skóry, filetujemy, kroimy w grubszą kostkę. Do mięsa dodajemy sos sojowy, sojowo-grzybowy, zmiażdżony czosnek, przyprawy. Musimy to wymieszać i odstawić na ok. 0,5 godz. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, podsmażamy, przekładamy do garnka dodajemy do niej 2 łyżki maggi i 2 łyżki wody,podduszamy minutkę, odstawiamy. Na patelnię lub w woku wsypujemy cukier dodajemy ostrożnie 2 łyżki wody, mieszamy, gotujemy chwilę aż się zredukuje woda, dodajemy ostrożnie mięso (może pryskać). Smażymy na dużym ogniu, mieszamy by nie przypalić ok.5 min. Przekładamy do garnka z cebulą doprowadzamy do wrzenia.
Podajemy z ryżem i ulubioną surówką. Ryż można polać sosem Tao Tao słodko-pikantnym.

Smacznego!

 

Czytaj dalej »

Ryba po "Chińsku"

Mąż ją wprost uwielbia! oryginalny przepis pochodzi z tej strony: Przepisy kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej, tajskiej
http://www.kuchnieorientu.pl/portal/przepis/67/chrupiaca-ryba-w-slodko-pikantnym-sosie
Zmodyfikowałam troszkę na własne potrzeby może nie tyle smakowe (bo z pewnością ta oryginalna jest lepsza) co zdrowotne nie przetrawię takiej ilości papryczki chili :(

ok. 0,5 kg dorsza lub innej ryby rozmrozić i zamarynować na ok.20 min
składniki marynaty: 

• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru 
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu sojowego

 w czasie gdy ryba się marynuje kroimy w drobną kostkę:

• 0,5cm kawałeczek świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebulę dymkę
• 0,5 papryczki chili

Sos:

• 1 łyżeczka octu
• 1,5 łyżeczki cukru 
• 0,5 szk bulionu z kury (np. z kostki - by specjalnie nie gotować rosołu :))
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (jaka jest pod ręką)
• sól, pieprz do smaku

Ciasto do obtoczenia ryby powinno być troszkę gęstsze jak naleśnikowe:

• 0,5 szk mąki pszennej
• 2 łyżki kukurydzianej
• woda ok. 0,5 szk 
• szczypta soli, pieprzu

Mieszamy składniki sosu, robimy ciasto.

Rozgrzewamy łyżkę oleju, przesmażamy dymkę, imbir, chili, czosnek. Dodajemy przygotowany sos, gotujemy do zagęszczenia.

Rybę zanurzamy w cieście, smażymy na rozgrzanym oleju, odsączamy.
Gotową rybę polewamy przygotowanym sosem

Podajemy z ryżem i ulubioną surówką.

Czytaj dalej »