Wjechała jesień, a z nią królowa dynia i solidna porcja pieczonych warzyw. Połączyłam ją z delikatnymi pulpetami drobiowymi i odrobiną natki pietruszki. Sycący i lekki obiad, zapraszam :)
Składniki:
- 960 g dyni hokkaido
- 360 g czerwonej papryki ( 2 szt.)
- 340 g batata (1 średni)
- 300 g pomidora (1 szt.)
- 1 por (biała część)
- 200 g marchewki (2 szt.)
- 100 g cebuli (1 szt.)
- 3 ząbki czosnku
- łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka "warzywa na grill" - mieszanka przypraw
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich - mieszanka przypraw
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- 1 litr bulionu (u mnie wywar warzywny + pierś z indyka)
- 20 małych pulpetów
Z dyni usunąć pestki, następnie wraz ze skórką pokroić ją na mniejsze kawałki. Papryki przekroić na połówki i usunąć nasiona. Batata obrać i pokroić na kawałki podobnej wielkości jak dynia. Pora przekroić na pół i dobrze wypłukać pod wodą. Marchewki obrać i przekroić na połówki. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Czosnek pozostawić w łupinkach.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, następnie rozłożyć na niej wszystkie warzywa. Paprykę i pomidory ułożyć skórką do góry. Skropić całość oliwą i oprószyć mieszankami przypraw.
Do nagrzanego do 200°C piekarnika włożyć warzywa i piec góra–dół przez około 45 minut.
W tym czasie przygotować bulion. Ja robię go dokładnie jak rosół, ale zamiast korzenia pietruszki i selera dodaję nać pietruszki oraz pierś z indyka (800 g).
Upieczone warzywa przestudzić. Z papryki ściągnąć skórkę, jeśli jest przypieczona i łatwo odchodzi. Czosnek wycisnąć z łupinek. Wszystkie warzywa zmiksować na gładki krem. Następnie dolać 1 litr bulionu. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem lub jeśli lubicie ostrzejsze smaki, chili. Całość zagotować i odstawić.
Pulpety indycze:
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1/2 czerstwej bułki namoczonej w wodzie
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- po 1/2 łyżeczki: czosnku granulowanego, papryki słodkiej, soli i pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej (u mnie świeżo starta)
Bułkę dobrze odcisnąć, dodać do mięsa wraz z resztą składników, oprócz mąki i wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodać 2 łyżki mąki i ponownie wymieszać.
Formować pulpety wielkości orzecha włoskiego. Zagotować wodę w garnku i posolić 1 łyżeczką soli. Na wrzątek wrzucać pulpety. Delikatnie przemieszać i gotować około 5 minut od momentu ponownego zagotowania, na małym ogniu. Wyciągnąć łyżką cedzakową.
Na talerz nalać zupę krem i dołożyć kilka pulpetów. Całość udekorować natką pietruszki.
Smacznego :)
Print Friendly
Posty
