Paprykowe łódeczki z ryżem i brokułem

Nie wiem jak Wy ale ja już mam dość tej zimy nie zimy. Brakuje mi świeżych warzyw z własnej grządki. Jasno mogę stwierdzić: jestem uzależniona od grzebania w ziemi ;) Jeśli tylko aura pozwoli to dzisiaj sieję szpinak. Tymczasem polecam Wam na piątkowy obiad paprykę z dodatkiem ryżu na mleczku kokosowym i brokułem.

Składniki:

• 3 papryki
• mleczko kokosowe 400 ml
• 200 g ryżu
• 200 g brokuła
• imbir, sól himalajska, woda

Mleczko kokosowe zagotować z 1/2 szklanki wody. Dodać ryż i gotować na maleńkim ogniu mieszając co jakiś czas by nie przypalić. 1 cm kawałek imbiru obrać i zetrzeć na tarce dodać do ryżu wraz z 1/2 łyżeczki soli. Brokuł opłukać i różyczki zetrzeć na grubych oczkach tarki. Gdy ryż wchłonie mleko dodać brokuł i podlać 1/3 szklanki wody, wymieszać i delikatnie parzyć na małym ogniu około 5 minut do wchłonięcia reszty wody. 

Papryki przekroić na połówki, usunąć nasiona, opłukać i napełnić je farszem. Zapiekać 40 minut w 180 st.C 

W tym czasie przygotować sos:

składniki:

• 1 szkl. bulionu warzywnego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• 1 cm papryczki chili lub szczypta płatków
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej 

Cebulę, czosnek, imbir obrać pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek przegnieść przez praskę. Cebulę zeszklić na oleju kokosowym (1/2 łyżeczki) dodać imbir, chili i na końcu czosnek. Smażyć razem dosłownie minutę następnie podlać gorącym bulionem. Gotować 5 minut. Skrobię rozmieszać w odrobinie zimnej wody dodać do całości wymieszać rózgą. Gotować minutę. Mamy gotowy pyszny dodatek do zapieczonej papryki. Doda jej fajnej pikanterii. 

Bardzo mi smakowało to połączenie, wypróbujcie i sami oceńcie :) Miłego dnia Wam życzę.

Ps. Sam ryż z brokułem jest przepyszny, możecie pominąć całą resztę ;)

Czytaj dalej »

Boczniak z warzywami

A dokładnie tylko z cukinią i papryką. Bardzo prosty w przygotowaniu obiad dosłownie w 15 minut, do tego bardzo smaczny.

Składniki:

• boczniak 200 g
• cukinia 250 g
• papryka 250 g
• sól himalajska, tymianek (opcjonalnie)

Grzyby i warzywa opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić według gustu na mniejsze lub większe kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, przesmażyć najpierw boczniaki, dodać paprykę i po minucie cukinię. Oprószyć szczyptą soli i tymianku, przemieszać. Przykryć pokrywką na 2 minuty, przemieszać między czasie by warzywa się nie przypaliły i podawać. 

Ps. Tymianek dodałam na samym końcu już po zrobieniu zdjęcia. Możecie dodać swoje ulubione np. koperek czy kolendrę.

Czytaj dalej »

Szaszłyki warzywne

Jeśli macie nieodpartą ochotę na coś lekkiego to bardzo polecam takie szaszłyki. Proste w przygotowaniu, można podać z ryżem, porcją mięsa lub same np. z sosem chili słodko-kwaśnym.

Składniki:

• 150 g pieczarek
• 250 g pomidorków cherry
• 1 papryka czerwona ok 300 g
• 1 mała cukinia ok 300 g
• sól himalajska, curry, papryka ostra

Warzywa umyć pokroić w mniejsze kawałki np.2 cm wielkości. i nabijać na patyczki do szaszłyków w ulubionej kolejności :) Pomidorki nabijam całe. Pieczarki jeśli są małe również. Oprószyć przyprawami i wrzucić na ruszt lub grilla elektrycznego. Można też usmażyć na patelni ale wówczas przykrywam pokrywką na 2-3 minuty.

Smacznego :)

Czytaj dalej »