Sałatka z jajek i sera pleśniowego

Miłośnicy jajek i wyrazistych smaków, zapraszam po przepis :)

Składniki:

• 6 szt. jajek
• 70 g sera z niebieską pleśnią (brie)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 krążki ananasa z puszki 
• 30 g kaparów (po odsączeniu lub 1/2 słoiczka 105 g)
• 1 łyżka stołowa musztardy francuskiej,
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie gęsty)
• Pieprz do smaku 

Jajka ugotować na twardo (9-10 min). Obrać i pokroić w grubszą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, ser można pokruszyć. Kapary wyciągnąć z zalewy. Ananasa również pokroić w kostkę. Dodać resztę składników i wszystko razem wymieszać. Schłodzić przed podaniem około 0,5 godziny. 

Ps. Sól pominęłam ze względu na ser, który jest 

słony sam w sobie.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Sałatka "eksplozja smaku"

... taki  usłyszałam komentarz od bratanka po jej zjedzeniu. Bardzo dziękuję za miłą opinię, a Was zachęcam do zrobienia. 

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ryżu 
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka 
• 1/2 czerwonej cebuli 
• 100 g kaparów w zalewie 
• 140 g kukurydzy 
• 8 szt. pomidorów suszonych z zalewy 
• 130 g sera feta 
• 1/2 pomarańczy 
• kilka listków świeżej mięty i bazyli (opcjonalnie)
• 50 ml soku z połowy cytryny i pomarańczy 
• 4 stołowe łyżki jogurtu greckiego 
• 3 stołowe łyżki majonezu 
• Sól, pieprz do smaku 

Zagotować wodę w garnku, posolić 1/2 łyżeczki  włożyć opłukane mięso i gotować 20 minut na małym ogniu. Wody powinno być tyle by przykryła mięso. Makaron ugotować jak w zaleceniach na opakowaniu. Przelać zimną wodą, odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Kapary i kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidory, ser feta, obraną pomarańczę, ugotowane i ostudzone mięso pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy do jednego pojemnika. Odlać 50 ml i dodać do sałatki (resztę wypić;). Całość przyprawić jogurtem, majonezem, wymieszać i spróbować. Doprawić do własnego smaku solą i pieprzem. Polecam dodać kilka listków świeżej, drobno pokrojonej mięty i bazyli. 

Z podanej ilości składników otrzymałam dużą misę, 12 osób skosztowało.

Smacznego :* 

Czytaj dalej »

Pasztet drobiowy

Skusiłam się na zrobienie domowego pasztetu. Wyszedł mi naprawdę dobry. Właściwie taki jak lubię, nie przesądzony przyprawami a doprawiony. Ja używam soli kamiennej jeśli macie zwykłą to ostrożnie z ilością.

Składniki:

• 3 ćwiartki tylnie z kurczaka (1300g)
• 2 skrzydła z indyka (700g)
• 2 l wody 
• nać pietruszki, kopru, selera korzeniowego, pora
• 3 marchewki (160g)
• 2 pietruszki (190g)
• przyprawy do gotowania: 3 liście laurowe, po 5 szt.ziela angielskiego, pieprzu czarnego, owoców jałowca, szczypta ziaren kminku, 1 łyżka soli kamiennej 
• 1 cebula (171g)
• 1 jabłko (141g) papierówka 
• 2 jajka
• 1 bułka pszenna 
• przyprawy do pasztetu: po 1 łyżeczce: gałki muszkatołowej mielonej, papryki słodkiej, pieprzu czarnego, soli kamiennej, szczypta czosnku granulowanego lub ząbek świeżego.

Mięso umyć w zimnej wodzie, oczyścić. Wodę zagotować z natką i przyprawami do gotowania. Do gotującego wywaru dodać mięso, obraną marchewkę z pietruszką. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około godziny. Kiedy mięso jest miękkie, zgasić ogień i zostawić jeszcze na pół godziny pod przykryciem następnie wyciągnąć razem z warzywami i wystudzić. Oddzielić od kości. Jabłko obrać, pokroić  na ósemki. Cebulę obrać pokroić w piórka. Patelnię rozgrzać, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i usmażyć cebulę. Jak chwyci kolor, dodać do niej jabłko, i zmiażdżony czosnek (jeśli używacie świeżego jako przyprawy)przesmażyć razem z minutę, wystudzić. Bułkę namoczyć w  250 ml wywaru. Warzywa, mięso, cebulę z jabłkiem, bułkę zmienić w maszynce do mięsa 2 razy lub innym robocie jaki macie w domowym zapleczu. Żółtka oddzielić od białek. Do masy dodać przyprawy, wymieszać i spróbować, doprawić według własnego uznania. Dodać  żółtka, ubić białka i całość dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180°C. Masę wyłożyć do keksówek do 2/3 wysokości. Można formy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Piec około godziny góra/dół. Powinien mieć ładny złoty kolor i odchodzić od boków.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Jajka faszerowane awokado i czosnkiem niedźwiedzim

Może już robiliście takie jajka, dla mnie to bardzo fajne połączenie. Nowość do której będę wracać. 

Składniki:

• 7 jajek
• 1/2 awokado
• 2 listki czosnku niedźwiedziego
• łyżeczka chrzanu
• łyżka majonezu
• łyżka soku z limonki
• starta skórka z limonki
• sól, pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo (8 minut), zalać zimną wodą do wystudzenia i obrać. Przeciąć na połowę wyciągnąć żółtka i rozgnieść widelcem. Liście czosnku opłukać pod zimną wodą, drobno posiekać. Limonkę umyć, zetrzeć skórkę na drobnych oczkach tarki, wycisnąć łyżkę soku do żółtek. Dodać awokado i resztę składników oprócz skórki z limonki. Faszerować jajka, obsypać dekoracyjnie skórką z limonki. 

Smacznego :) 

Czytaj dalej »

Sałatka z sera żółtego

Do tej sałatki użyłam sera wędzonego ale każdy inny żółty będzie dobry. Robi się ją szybko a smakuje naprawdę bardzo dobrze.

Składniki:

• 250 g sera żółtego wędzonego
• puszka kukurydzy 340 g
• puszka  ananasa
• 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
• 4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego (150 g)
• 4 łyżki majonezu (u mnie Kielecki)
• szczypta soli, pieprzu, chilli rzecz gustu

Ser zetrzeć na grubych oczkach, kukurydzę odsączyć, ananasa pokroić na mniejsze kawałki. wszystko ze sobą wymieszać  i doprawić do smaku.

Pyszne :)

Czytaj dalej »

Piernik długo dojrzewający

Pyszne ciacho, zawsze je robię na Święta chociaż to nie problem by częściej gościło na stole. U mnie tak się przyjęło, ot po prostu. Nie przekładam go żadnymi masami tylko powidła śliwkowe. Własnej roboty są najlepsze, ale jeśli takowych nie posiadacie to sklepy służą pomocą ;)  Podaję składniki na 3 standardowe blachy z piekarników (42 x 37 wielkość całej blachy)

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej 450 (ja dałam 700g pszennej i 300g orkiszowej)
• 500 g miodu naturalnego
• 1 szkl. cukru 
• 250 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika

Masło, miód i cukier podgrzewać stopniowo cały czas mieszając do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia cukru. Pozostawić do wystudzenia. Sodę rozpuścić w mleku dodać do masy z resztą składników. Wyrobić ciasto i przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia, emaliowanego garnka. Przykryć ścierką i odstawić w chłodne miejsce na 5 lub 6 tygodni. Ciasto po wyrobieniu jest luźne ale wraz z upływem czasu tężeje. Na tydzień przed konsumpcją, bo przecież okazje są różne nie tylko świąteczne, wyjąć ciasto zważyć i podzielić na 3 równe części. Każdą podsypać mąką rozwałkować i położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać ciasto do brzegów blachy, piec w 170º C przez 20 min. (Ponakłuwałam widelcem w kilku miejscach przed pieczeniem). Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić.

• 1 kg powideł śliwkowych
• 2 łyżki kakao

Powidła podzielić na połowę. 1/2 podgrzać na małym ogniu dodać kakao rozmieszać i wyłożyć na blat ciasta. Rozsmarować po brzegi i przykryć kolejnym blatem. Podgrzać resztę powideł, ponownie rozsmarować na wierzchu i przykryć ostatnim blatem. Na wierzch piernika położyć arkusz papieru do pieczenia, deseczkę do ciasta i równomiernie obciążyć. Pozostawić na 3 dni w chłodnym miejscu.  Po tym czasie poobcinać brzegi, podzielić na 3 równe kawałki. Polać dokładnie polewą, obsypać kokosem, orzechami lub migdałami. Rzecz gustu. Polewę możecie kupić gotową lub zrobić. Z pewnością macie swoje ulubione sposoby, jeśli nie to możecie skorzystać z mojego.

POLEWA KAKAOWA:

• 1/4 masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka wody

Roztopić masło dodać cukier, kakao, wodę. Mieszać by składniki się połączyły, zagotować i dosłownie chwilę odczekać, aż zacznie gęstnieć. Polać ciasto.
Na potrzeby piernika zrobiłam polewę z całej kostki masła (200 g). Należy wówczas zwiększyć proporcje pozostałych składników.

Piernik jest bardzo dobry i długo zachowuje świeżość w porównaniu z innymi ciastami.

 Pozdrawiam i życzę smacznego :)

Czytaj dalej »

Rolada szpinakowa z łososiem

Bardzo modna potrawa, świetnie się prezentuje na świątecznym stole ale nie tylko. Jest pyszną przekąską na wszelkiego rodzaju imprezy. Ach zapomniałam dodać,smakuje genialnie :)

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 350 g mrożonego szpinaku
• łyżeczka kolendry (ziarna - zmiażdżyć w moździerzu)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• papryka ostra, sól lub Vegeta do smaku (po szczypcie)

Składniki na nadzienie:

• 300 g serka śmietankowego
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1/2 łyżeczki świeżego chilli ( można dodać więcej, będzie na ossstro :)
• 200 g łososia norweskiego wędzonego

Szpinak podgrzać na patelni do rozmrożenia i odparowania wody, dodać do niego zmiażdżony czosnek i kolendrę. Przemieszać minutę i odstawić do wystudzenia. Dodać żółtka, sok z cytryny przyprawy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno i dodać je do szpinaku.

Wymieszać wyłożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej wysmarowanym masłem by dobrze ciasto odchodziło). Włożyć do nagrzanego do 160º piekarnika i piec około 15 minut do zrumienienia (termoobieg).Wyciągnąć ciasto i od razu ściągnąć papier.

Do serka dodać drobno posiekany koperek i paprykę chilli. Wymieszać.

Po wystudzeniu ciasta wysmarować je serkiem i ułożyć łososia. Zwinąć roladę i całość zawinąć w folię spożywczą odstawić do lodówki na 2 godziny.

Często robię dzień przed imprezą i zostawiam na noc w lodówce.

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Czekoladowe talary

Pyszne, kruche ciasteczka zagościły na naszym stole świątecznym. Przepis dostałam od siostry, ciacha są smaczne polecam łasuchom :)

Czytaj dalej »

Sos chrzanowo - ananasowy do jajek

Podczas Świąt Wielkanocnych jajka królują na wielu stołach. Co prawda już po Świętach ale zawsze możecie wykorzystać przepis na przeróżne imprezy okolicznościowe. Mój M. jest tym sosem zachwycony dlatego dzielę się przepisem.

Składniki:

• 200 g śmietany 18%
• 200 g majonezu
• 3 łyżki stołowe chrzanu ze słoiczka
• 4 krążki ananasa z puszki
• 2 średnie ogórki kiszone
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

Krążki ananasa zetrzeć na tarce o grubych oczkach razem z ogórkami. Szczypiorek opłukać i drobno pokroić. Wszystkie składniki ze sobą połączyć, wymieszać i nałożyć na zimne połówki jajek. Schłodzić.
Sosu wystarczy na około 30 jajek.

Pysznie polecam :)

 

Czytaj dalej »

Jajka faszerowane - suszonymi pomidorami z bazylią

Świetna przekąska na każdą większą czy mniejszą imprezę. Jajka faszerowane masą z żółtek z dodatkiem suszonych pomidorów i świeżej bazylii. Pyysznie :)

Składniki:

• 10 jajek
• 5 suszonych pomidorów
• 15 listków bazylii
• 2 rzodkiewki
• 1 łyżka stołowa ketchupu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki majonezu
• papryka słodka, pieprz do smaku

Jajka gotuję na twardo (8 - 10 min od zagotowania), odcedzam i zalewam zimną wodą do przestygnięcia, obieram. Następnie kroję wzdłuż na połówki, wyciągam żółtka. Pomidory kroję w kostkę, dodaję je do żółtek wraz z ketchupem, majonezem, musztardą. Doprawiam papryką i pieprzem do smaku. Napełniam masą jajka. Dekoruję pokrojoną rzodkiewką i posiekaną bazylią.

Polecam :)

Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

To chyba królowa wszystkich sałatek i smak mojego dzieciństwa. A tak robię ją ja... zapraszam na przepis.

Składniki:

• 800 g marchwi
• 600 g pietruszki
• 300 g selera
• 400 g ziemniaków (4 szt.)
• 5 jajek
• 2 jabłka
• 1 l słoik kiszonych ogórków
• 1 puszka groszku konserwowego (400g)
• 1 cebula

Sos:

• 9 łyżek stołowych majonezu (około 310 ml)
• 5 łyżek jogurtu naturalnego (180g)
• 4 łyżki musztardy (u mnie sarepska)

• sól, pieprz do smaku

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki przepłukuję, wstawiam go garnka zalewam wodą, dodaję 1 łyżkę soli i gotuję do miękkości. Ziemniaki wyciągam wcześniej. Ugotowane lecz nie przegotowane jarzyny odcedzam, zostawiam do przestudzenia, obieram ze skóry następnie kroję w kostkę. W czasie gotowania się jarzyny obieram cebulę, kroję w kostkę, sparzam wrzątkiem i przekładam ją do dużego garnka w którym będę mieszać sałatę. Gotuję jajka na twardo, obieram i kroję, następnie ogórki kiszone. Jabłka obieram i kroję na samym końcu by za bardzo nie ściemniały. Odcedzam groszek i dodaję do reszty. Składniki sosu mieszam wlewam na pokrojone jarzyny. Doprawiam solą, pieprzem, wszystko razem mieszam i schładzam.

Z podanej ilości składników otrzymałam 2 duże półmiski. Spokojnie wystarczy Wam na około 15 - 20 osób. Zawsze robię większą ilość i dzielę się z rodzinką.

Czytaj dalej »

Babka świąteczna - murzynkowa.

Święta, święta i po świętach ale kilka przepisów pozostało... Zrobiłam wspaniałą babkę korzystając z przepisu P. Ewy Capri tutaj źródło. 

Nie będę kopiować przepisu. Znajdziecie go u źródła. Nic nie zmieniałam, dodałam od siebie szczyptę soli :)
3 szk. mąki to 400g
0,5 słoiczka dżemu to u mnie 5 łyżek stołowych powideł
podwójna polewa u mnie 200g czekoladowo - orzechowej. 

Jestem tym ciastem oczarowana, moje córy również. Polecam gorąco przepis. Koniecznie wypróbujcie nie tylko przy Świętach :)

Czytaj dalej »

Zakwas na żurek

Przepis dostałam od Pani Ani, za który jej z całego serca dziękuję. Barszcz czy żurek na tym zakwasie jest uwierzcie mi rewelacyjny!

Składniki:

• 2,5 l ciepłej, przegotowanej wody

• 150 g mąki żytniej razowej
• 150 g mąki żytniej ekologicznej
• 1/2 główki czosnku polskiego (4 ząbki obrany lekko zmiażdżony)
• 2 listki laurowe duże
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 2 - 3 goździki
• 1 płaska łyżka cukru
• 1/2 łyżki Vegety
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka gotowego zakwasu z mąką lub skórka z chleba razowego

Do glinianego garnka lub dużego słoika przekładam składniki, zalewam ciepłą wodą, mieszam, przykrywam lnianą ściereczką spinam gumką, odstawiam w ciepłe miejsce. Powinien się kisić 4, 5dni. Mieszamy od czasu do czasu np.3 x dziennie. Kiedy przestanie szumieć zbieram z wierzchu przyprawy i inne szumowiny. Mieszam dokładnie i przelewam do butelek. 

Polecam gorąco!

Czytaj dalej »

Baba z ajerkoniakiem

Zagościła na moim stole świątecznym. Przepis dostałam od znajomej, za który bardzo serdecznie dziękuję. Ciasto jest wyśmienite, łatwe w wykonaniu. Początkujący nie powinni mieć z nią większego problemu.

Składniki:

• 15 dag mąki ziemniaczanej
• 10 dag mąki tortowej
• 5 jajek
• 20 dag cukru pudru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 szk. oleju słonecznikowego
• 1 szk. ajerkoniaku ("Advokat")
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy, szczypta soli
• masło do formy
• cukier puder do posypania

Formę wysmarować, mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Ubić jajka z cukrem na gęstą masę, dodać cukier waniliowy i szczyptę soli. Ubijając wlewać cienką stróżką ajerkoniak a następnie olej. Ubijać około 2 minuty. Na masę jajeczną wsypywać stopniowo mąkę (po 2, 3 łyżki) wymieszać małymi obrotami miksera lub drewnianą łyżką. Na końcu dodać skórkę z cytryny, delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy (do 2/3 wysokości), piec w 180st. około 60 minut. Pozostawić 5-10 min by odparowała, wyjąć z formy przestudzić, popudrować.

Ciasto miało konsystencję jak na racuchy, trochę się obawiałam, że niestety piekę zakalec ale udała się rewelacyjnie. Piekarnik nagrzałam do 90st. do takiego włożyłam babkę by powoli sobie wyrastała. Po osiągnięciu temp.180st. przykręciłam temp.W trakcie pieczenia nie zaglądamy do środka :) dopiero pod koniec pieczenia.

Smacznego!

Czytaj dalej »

Chrzan z jajkiem - pasta na Wielkanoc...

...i nie tylko, właściwie to nie wiem dlaczego przyjęło się u mnie, że robię tą pastę na Święta Wielkanocne jest bardzo pyszna i można ją z powodzeniem robić o wiele częściej.

Składniki:

• słoiczek chrzanu - 170g
• 5 jajek - średnich
• szczypta soli
• pół łyżeczki kwasku lub 1 łyżka soku z cytryny
• łyżeczka cukru
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)

Jajka gotujemy na twardo (ok 8 min. od zagotowania). Zalewamy zimną wodą, po ostudzeniu obieramy, trzemy na tarce z drobnymi oczkami. Dodajemy do nich chrzan i przyprawiamy do smaku. Przed podaniem schłodzić. Jeżeli lubimy ostre potrawy polecam dodać jajko mniej.

Czytaj dalej »

Wielkanoc za jaką tęsknię

Już niebawem kolejne Święta Wielkanocne... czas mazurków, makowców, bab i jaj przede wszystkim. Chciałabym by były to chwile piękne, chwile niezapomniane dla córeczek, by pamiętały Święta dzieciństwa tak jak ja je pamiętam. 

Tydzień przed Świętami tata z wujkiem hm... nie umiem tego inaczej określić... zabijali prosiaka i robili z niego pyszną kiełbasę wiejską, kaszankę, pasztetową, pasztet pieczony. Och te zapachy z wędzarni kiedy opalało się kiełbasę drzewem owocowym, twardym. Te boczki, żeberka ten smak, którego już nie ma. Było przy tym tyle ciężkiej pracy...

Mama tuż przed Świętami piekła chleb... prawdziwy, okrągły, z pieca chlebowego, w którym wcześniej napaliła drzewem lipowym.. Pamiętam te ogarki bo się raz nimi poparzyłam ;) Odsuwała je na bok, nadmiar wyciągała, chleb był w słomianych misach (tzw. słomiankach) wyrośnięty, dostojny, który przekładała na drewnianą dużą łopatę, obmywała go wodą i wkładała do pieca. Do dziś pamiętam ten zapach i żałuję, że remontując kuchnię "rozwaliłam" ten piec. Piekła również makowce i serniki, na które narzekałam mieląc mak i ser. Mikserów wówczas nie było maszynka na korbkę i kręć, kręć!!! Krzątała się razem z siostrą po kuchni tworzyły obie cudowne ciasta. Och takie były wtedy zapachy i smaczki każdy chciał chociaż odrobinkę "skubnąć" ale był post, którego nie wolno było lekceważyć. W Wielki Piątek kromka chleba, na obiad śledź z ziemniakiem i tyle. W sobotę już można było spróbować ciasta ale 1 kawałeczek. A niedziela och jakież potem były niestrawności :) Na śniadanie kawa! pyszna kawka zbożowa zalana prawdziwym, przegotowanym, krowim mlekiem. Chleb smarowany wiejskim masłem  na nim boczek, kiełbaska posmarowana chrzanem lub pastą jajeczną z chrzanem, jajka. Na obiad święconka na prawdziwym rosole z kury i na deser sernik, makowiec... Och te czasy, to dzieciństwo, Rodzice

Tęsknię tak po prostu, tak po ludzku

Czytaj dalej »