Kuskus z tuńczykiem

Coś innego, coś smacznego. Bardzo mi smakują takie sałatki.

Składniki:

• 0,5 szk. kaszy kuskus
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 ogórki kiszone
• puszka groszku konserwowego
• 1 cebula
• 6 plastrów papryki marynowanej
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Rozpuszczam w 230ml wrzątku kostkę rosołową drobiową, doprowadzam do wrzenia, zalewam kaszę 1 cm nad jej poziom. W między czasie gdy pęcznieje i się studzi przygotowuję resztę składników. Cebulkę kroję w kostkę, sparzam minutkę, odsączam. Tuńczyka,groszek odsączam. Ogórki, paprykę kroję w kostkę. Wszystkie składniki mieszam, dodaję majonez, jogurt, sól, pieprz. Mieszam, schładzam godzinę. 

     Smacznego!;)

Czytaj dalej »

Syrop z "mleczy"

"Mniszek lekarski jest powszechnie uważany za chwast... W jego kwiatach stwierdzono obecność karotenoidów, flawonoidów,trójterpenów, związków cukrowych oraz ślady olejku... Mniszkowi przypisuje się zdolności obniżenia cukru we krwi, zwłaszcza w początkowym okresie cukrzycy."

Źródło:

Przepis znalazłam w starym zeszycie mojej mamy. Pamiętam jak go robiła. Jeszcze zostało mi kilka słoiczków, które robiła. Nigdy za nim nie przepadałam ale ostatnio robiąc porządek w piwnicy postanowiłam spróbować. Jest dobry słodziutki, na zimowe przeziębienia.

Składniki:

• 500 kwiatów mlecza
• 3 cytryny
• 1l wody
• 1,5 kg cukru 

Kwiaty najlepiej zbierać w słoneczny dzień, opłukać dodać sok z 1 cytryny i litr wody. Gotować pół godziny, osączyć na drobnym sitku dodać cukier i gotować 2 godziny na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać sok z 2 cytryn i pogotować jeszcze 10 minut. Wlewać do słoiczków, pasteryzować 10 minut.

   

W tym roku nie zdążyłam zrobić, mlecze przekwitły ale w przyszłym?! Kto wie ;)
Dziękuję kochani za komentarze i odwiedziny pozdrawiam ciepło.
 

    

Czytaj dalej »

Pomidory z mozzarellą.

Przekąska znana i bardzo lubiana, również u mnie w domu.

Składniki: 

• 1 pomidor
• 1 kulka mozzarelli 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka sosu sałatkowego greckiego
• 3 listki bazylii, 2 listki mięty

Umytego pomidora kroję na 8 plasterków, mozzarellę również. Zioła przepłukuję, drobno kroję. W garnuszku, bądź w szklance mieszam sos sałatkowy z wodą, dodaję oliwę i zioła. Na talerzu układam naprzemiennie pomidory z serem i polewam je sosem.

Polecam ze świeżo upieczoną bagietką czosnkową.

Czytaj dalej »

Sakiewki z piersi indyczej ze szparagami.

Ostatnio szukam czegoś nowego, innego, ciekawego. Obiad był rewelacyjny więc podzielę się z Wami przepisem.

Składniki:

• 80 dag piersi z indyka
• 25 dag grzybów (boczniak)
• 1 cebula szalotka
• 3 serki topione
• przyprawy: sól, papryka

• 50 dag szparagi białej 

 Sos:

• 1,5 szklanki wody
• 0,5 łyżki Vegety
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki śmietany 18%
• zioła drobno pokrojone: po 4 listki bazylii, oregano, mięty, kolendry 

•  makaron tagliatelle: 5 gniazd

Och dużo tego ale uwierzcie mi warto ;)
Zaczęłam od umycia i po porcjowania mięsa, rozbiłam je tłuczkiem na cienkie kotlety tak by nie poprzecinać mięsa. Przyprawiłam solą, papryką. Odstawiłam do lodówki i zajęłam się farszem. Obrałam cebulę, pokroiłam w kostkę. Grzyby opłukałam również drobno pokroiłam. Cebulę podsmażamy na łyżce oleju, dodajemy grzyby i doprawiamy solą, pieprzem. Smażymy razem około 3 min. Odstawiamy do przestygnięcia. Na każdego fileta układamy łyżkę farszu i 0,5 kostki serka topionego. Zwijamy sakiewkę i spinamy wykałaczkami. Sakiewki układamy do naczynia żaroodpornego wymalowanego olejem i wkładamy do nagrzanego do 150st. piekarnika. Mam kiepski piekarnik piekłam je 50 min, ale myślę, że z termoobiegiem jest szybciej. Sakiewki polewałam od czasu do czasu wytworzonym sosem by nie wyschły a upiekły się. 

W tym czasie gdy mięso się piekło robiłam całą resztę:

• Sos: zagotowałam wodę, dodałam Vegetę, minutkę pogotowałam. Dodałam rozmieszaną w zimniej wodzie skrobię, następnie śmietanę rozrobiłam z wrzątkiem i dodałam do wywaru, lekko podgrzewałam, dodałam zioła i odstawiłam. Sos wyszedł świetny, delikatny, lekki pachnący ziołami. 

 

• Szparagi gotowałam według wskazówek zawartych tutaj. Polecam artykuł.
• Makaron ugotowałam al'dente.

Na talerz układałam kolejno - makaron, sos na to szparagi i odrobina sosu a obok sakiewka oczywiście już bez wykałaczek.

Danie prezentuję się naprawdę dostojnie. Polecam na imprezy okolicznościowe i życzę smacznego!

Czytaj dalej »

Jajecznica

Podawana zazwyczaj na śniadanie, uwielbiana przez dzieciaczki. Można ją robić na boczku, parówkach, z pomidorami czy cebulką. 
Osobiście bardzo lubię w tej wersji:

Składniki:

• 8 jajek
• szczypta soli
• mały pęczek szczypiorku
• 4 listki bazylii
• 4 listki oregano
• 3 suszone pomidory
• 1 łyżka oliwy w której marynowałam suszone pomidory

Szczypiorek i zioła myję drobno kroję. Pomidorki kroję w kosteczkę, podsmażam na oliwie dodaję rozmieszane jajka, szczyptę soli i na końcu zioła. Podsmażam tak jak lubię a lubię wysmażoną ;)

Było pysznie:)

Czytaj dalej »

Kluski śląskie

Kto ich nie kocha?! Są pyszne aczkolwiek dawno ich nie robiłam, dlatego dzisiaj się zmobilizowałam.
A oto przepis według którego robię te pyszności.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 jajka
• około 30dag mąki ziemniaczanej

Ziemniaki obieram, gotuję w osolonej wodzie. Cedzę, odstawiam na 5 minut by odparowały, następnie przeciskam przez wyciskacz, odstawiam do lekkiego wychłodzenia. Kluski wyrabiam w garnku a to dlatego, że po wyrównaniu ziemniaków w naczyniu dzielę na 4 równe części (w krzyż). Wyciągam 1 część ziemniaków i na to miejsce wsypuję skrobię ziemniaczaną (do poziomu ziemniaków). Dodaję jajka i wyrabiam do momentu aż składniki się połączą i będzie jednolite ciasto. Formuję niewielkie kluseczki, wrzucam na wrzącą posoloną wodę i gotuję około 5 minut na małym ogniu. Można oczywiście sprawdzić stopień ugotowania wyciągając 1 kluskę i krojąc ją na połowę. Powinna być jednolita, jeśli środek jest jaśniejszy należy jeszcze 2 minutki pogotować.

 Podałam z gulaszem  do, którego dodałam kilka pieczarek. Smacznego!                                     

Czytaj dalej »

Dzień grilla

Nie bacząc na pogodę zrobiliśmy na obiad szaszłyki, kiełbaski i kruche z truskawkami na deser. Mięso zamarynowałam z samego rana ale lepiej jest zamarynować na noc.

Składniki:

• 0,5 kg piersi z kurczaka
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 15 pieczarek

Filety myjemy, kroimy na 2 cm kawałki, marynujemy. Papryki płuczemy, pozbywamy się gniazd nasiennych, kroimy na niewielkie kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w grubsze piórka. Pieczarki płuczemy, kroimy na połówki lub ćwiartki jeśli są duże. Kolejność nabijania dowolna ;). Szaszłyki posypuję przyprawą do nich przeznaczoną. Pieczemy powoli na rozżarzonym grillu z obu stron.

Marynata do mięsa:  

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka ziół (miałam jeszcze suszone oregano i melisę - drobno pokruszyłam)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka octu balsamico

Troszkę eksperymentalna jest moja marynata ale szaszłyki wyszły świetne.
Do nich sos czosnkowy i sos barbecue. Polecam również świeżą sałatę lodową z sosem winegret lub sałatkę grillową. 

i przypaliłam ;)

Więcej zdjęć w Galerii.

  

Czytaj dalej »

Sos pieczarkowy i pierś z kurczaka

Sos pieczarkowy jest używany przeze mnie do wielu potraw. Bardzo go lubię z gołąbkami, z makaronem i z  filetami z kurczaka. Dlatego najpierw sosik a potem reszta dania. Dziś w duecie z filetami z kurczaka.

Składniki na sos:

• 700 ml wody
• 20 dag pieczarek 
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
• 1 mała marchewka
• 3 łyżki jogurtu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej 
• zielone: listek lubczyku, pietruszki, koperku (umyte i związane)  
• przyprawy: 1 łyżka Vegety, pieprz 

Pieczarki umyć, drobno pokroić, posypać szczyptą kwasku cytrynowego lub polać sokiem z połówki cytryny, wymieszać. Cebulę obrać pokroić w kostkę, czosnek rozgnieść na miazgę lub drobno posiekać. Marchewkę obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulkę smażymy na łyżce oleju, dodajemy czosnek i imbir lekko podsmażamy przekładamy do garna z gotującą się wodą. Dodajemy do tego przyprawy, zielone i marchewkę. Na łyżce masełka podsmażamy pieczarki, pozwalamy by woda odparowała i ładnie się wówczas przypieką (ja tak lubię).
Dodajemy do wywaru i gotujemy około 15 minut. Skrobię rozrabiamy w odrobinie zimnej wody (ok.3 łyżki) dodajemy do wywaru, gotujemy. Do jogurtu dodajemy gorącego sosu, mieszamy i wlewamy do sosu. Wystarczy tylko zagotować.

1 podwójną pierś z kurczaka, kroimy w niewielkie kotlety, przyprawiamy:

• solą
• papryką słodką
• carry

i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Usmażone polewamy sosem pieczarkowym. Danie doskonałe z ryżem, ziemniaczkami.

 

Czytaj dalej »