Kotlet de volaille - krok po kroku

Dla jednych banalne, dla drugich koszmarne... Jako nadzienie możecie wykorzystać np. ziołowe masełko do tego dodać żółtego sera. Jest wiele różnych wariacji. Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka duża lub 4 filety 50 g masła podzielić na 4 kawałki schłodzić 2 plastry żółtego sera (podzielone na pół - 4 niewielkie kawałki) sól, pieprz, papryka słodka,curry panierka olej do głębokiego smażenia Opłukane...

Czytaj dalej »

Buraczki marynowane

Kolejna kolekcja przetworów na zimę. Świetna sprawa, wystarczy otworzyć słoik dodać do wywaru mięsno - warzywnego i gotowe! Pyszny barszcz do krokietów, pasztecików, uszek. Można dodać śmietany, zagęścić i podać z ugotowanymi ziemniakami.  Składniki: 2 kg małych buraczków czosnek, ziele angielskie, listek laurowy Zalewa: 4,5 l  przegotowanej wody (może być zimna, lekko ciepła) 2 szk....

Czytaj dalej »

Sos beszamelowy

Używam go dosyć często przede wszystkim do zapiekania mięs, warzyw. Składniki: 50 g masła 3 łyżki stołowe mąki pszennej 2,5 szklanki mleka sól, pieprz, gałka muszkatołowa  1 żółtko (opcjonalnie) Masło rozpuszczam w rondelku na małym ogniu, stopniowo po 1 łyżce dodaję mąkę, mieszam by nie powstały grudki (zasmażka 1 stopnia). Dolewam powoli mleko ciągle mieszając. Gotuję 2 min od zagotowania...

Czytaj dalej »

Skrzydełka w powidłach

"Czego to ludzie nie wymyślą"... pomyślicie, ale jeżeli smakuje Wam schab ze śliwką to takimi skrzydełkami będziecie zachwyceni. Dowodem na to są moje szkraby, które spałaszowały prawie wszystkie zostawiając mi 1 biedne skrzydełko. Składniki: 6 skrzydełek z kurczaka 4 obrane ziemniaki Marynata: mały pęczek ziół - rozmaryn, tymianek, mięta (możecie oczywiście zastąpić je suszonymi bądź gotowymi...

Czytaj dalej »

Powidła śliwkowe

Powidła są dobre wówczas gdy zrobione są z bardzo dojrzałych śliwek, właściwie to lekko pomarszczonych :) Są słodkie i szybko się wysmażą. Hm... szybko tzn. 8 - 9 godzin. śliwki węgierki (10 litrowe wiaderko - około 4 - 5 kg) 1 łyżka kwasku cytrynowego 1 kg cukru (opcjonalnie) Śliwki myję i odsączam na durszlaku następnie dryluję i przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Przekładam do garnka...

Czytaj dalej »

Buraczki z papryką

...zamknięte w słoiku na zimę i nie tylko. Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy. Ona je robiła i ja też je robię, towarzyszą mi od zawsze i będą dotąd, dokąd będę miała siłę i chęci by je robić. Składniki: 3 kg buraków 4 średnie cebule 30 dag papryki czerwonej (około 3 szt.) Zalewa: 1 szk. octu 10% 1 szk. wody 3/4 szk. cukru 1 łyżka soli Buraki ugotować, zetrzeć na grubej tarce....

Czytaj dalej »

Banan z Gorgonzolą

Polecam wam pyszne i proste śniadanie z dużą dawką energii i witamin. Wystarczy: banan ser Gorgonzola garść świeżych malin Z banana ściągam skórkę na 2/3 wysokości, widoczny miąższ spłaszczam    Na to układam kawałeczki sera Gorgonzola  Zapiekam w mikrofali na funkcji grill około 10 min tak by ser się rozpuścił i zapiekł.  Podałam ze świeżymi malinami. Ser...

Czytaj dalej »

Barszcz wołyński

Przepis pochodzi z książki "365 Obiadów" Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Barszcz jest świetny, smakuje mi bardzo. Może jest z nim trochę pracy ale naprawdę warto. Najpierw ugotowałam rosół z 1 nogi  i 2 pojedynczych piersi z kurczaka. Składniki: 4l rosołu 2 średnie buraki czerwone główka kapusty mała około 1kg lub mniej 4 duże pomidory 1 łyżka stołowa masła śmietana (opcjonalnie) Buraki opłukałam,...

Czytaj dalej »

Strych i jego skarby

Zdarza Wam się wynosić zbędne niepotrzebne rzeczy na strych? mnie się zdarza i to zbyt często, jednakże coś wynosząc zawsze coś przyniosę ;) Ostatnio wpadła mi w ręce książka kucharska wydana w '83 roku. Celowo nie piszę, że stara ponieważ sama jestem starsza więc po co sobie psuć dobry nastrój. Książka napisana w starodawnym języku gdzie jednostką wagi jest Łut, Funt. Miarą pojemności Garniec,...

Czytaj dalej »

Wątróbka drobiowa

A dlaczego nie? bo brzydko pachnie i nie ciekawie wygląda? Oj tam, jest pyszna i można ją przyrządzać na wiele sposobów, do tego dostarcza nam takie składniki mineralne jak: żelazo, cynk i miedź. Jest źródłem witamin A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego(link do zgłębienia wiedzy). Polecam przeczytać. Składniki: 0,5 kg wątróbki drobiowej 0,5 l mleka mąka do obtoczenia sól, pieprz do smaku 3 średnie...

Czytaj dalej »

Papryka marynowana (konserwowa)

Sezon na paprykę już dawno się rozpoczął, teraz jest dobra cena w zależności oczywiście od regionu. U mnie 3,90 za kg czerwonej papryki.  Warto zrobić kilka słoiczków na zimę ponieważ w tym okresie jest bardzo droga i do tego importowana. Papryka ma o wiele więcej wit. C niż cytryna. Polecam przeczytać i dowiedzieć się coś więcej na jej temat. Więc kochani do dzieła! To stary niezawodny...

Czytaj dalej »

Muszelki faszerowane kaszą gryczaną

Przepis podsunęła mi przyjaciółka, za który jej serdecznie dziękuję. Lekko go zmodyfikowałam. Składniki: 15 szt. makaronu muszelki  1 ugotowana noga z kurczaka 1 woreczek kaszy gryczanej (100 g) 2 ugotowane marchewki 5 ugotowanych grzybów Mun 1 cebula Miałam ugotowaną nóżkę i marchewki z rosołu dlatego postanowiłam je wykorzystać do farszu. Woreczek kaszy gryczanej wrzucam go gotującej...

Czytaj dalej »

Sos pomidorowy

Robię na 2 sposoby tzw. ekspresowy i właściwy. Używam go bardzo często jako dodatek do wielu potraw. EKSPRESOWY: 0,5 l rosołu lub bulionu z kostki 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego pieprz, papryka ostra do smaku 1 łyżka skrobi kukurydzianej Do gotującego się bulionu dodaję koncentrat i przyprawy. Skrobię kukurydzianą mieszam z 2 łyżkami zimnej wody, dodaję do sosu. Doprowadzam do wrzenia i...

Czytaj dalej »

Zapiekanka warzywno - mięsna

Eksperyment się udał, będę do niej wracać. Składniki na warzywny spód: mała cukinia mała bulwa kopru włoskiego 4 marchewki 1 cebula 1 jajko 3 łyżki bułki tartej sól, pieprz Cukinię i marchewkę oczyszczam, trę na dużych oczkach tarki. Z kopru odcinam natkę, kroję drobno. Cebulę obieram, kroję w piórka, podsmażam na łyżce oleju dodaję koper,podsmażam do zrumienienia dodaję resztę warzyw i smażę...

Czytaj dalej »