Pizza z suszonymi pomidorami, rukolą...

i nie tylko. Korzystałam z kilku porad aby stworzyć dla siebie idealne ciasto na pizzę:

• Tajne przepisy
• Przepis na pizzę
• Kwestia Smaku

Wyszło bardzo dobre, powiedziałabym "średnio" cienkie (1cm grubości) , chrupiące i pachnące ziołami.

Składniki na ciasto:

• 250g mąki tortowej
• 25g drożdży
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1/3 szk. mleka
• 1/3 szk. wody przegotowanej, ciepłej
• zioła: oregano, szałwia, mięta - po szczypcie
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu

Drożdże rozgniatam, dodaję cukier i łyżkę letniego mleka. Mieszam do połączenia i odstawiam rozczyn do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam dodaję sól, pieprz, zioła, mieszam. Następnie rozczyn, oliwę, ponownie mieszam i na końcu, stopniowo, połączone mleko z ciepłą wodą. Wyrabiam dotąd, aż ciasto ciasto będzie odchodzić od ręki (około 10 min). przykrywam naczynie ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 45min. do 1 godziny. Po wyrośnięciu przerabiam, wałkuję placek grubości 5 - 6 mm, przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Farsz:

• 200g pieczarek
• plasterki wędliny 
• 1 cebula
• 4 suszone pomidory 
• 1 garść rukoli 
• 150g sera żółtego (u mnie w wiórkach do pizzy)
• 3 łyżeczki pasty "Ajwar"  

Cebulę i pieczarki przesmażam każde z osobna, rukolę przepłukuję pod zimną wodą.

Ciasto smaruję Ajwarem, posypuję 1/2 sera, rozkładam kolejno: cebulę, wędlinę, pieczarki, suszone pomidory (pokrojone w kawałki).

Wkładam do wcześniej nagrzanego do 200st. piekarnika na górną półkę. W różnych przepisach jest czas 20 min. Piekłam dłużej ze względu na piekarnik 30 minut. 5 minut przed końcem pieczenia posypuję resztą sera.

Po wyciągnięciu z piekarnika układam rukolę.

Smacznego :)

Czytaj dalej »