czwartek, 20 września 2018

Wino z soku z winogron

Pomysł na takie wykonanie zaczerpnęłam od brata. Bardzo jestem ciekawa smaku. Winogrona w tym roku dotrzymałam do maksymalnej dojrzałości, słoneczna pogoda je dopieściła ;). Zyskały tym samym na słodkości.



Zebraliśmy 120 l winogron i całe kiście zgnietliśmy w wiadrach po żywności (2 - 30 l i 1 - 25 l). Korzystałam z pomocy męża ponieważ to niestety ciężka praca dla kobiety.


Zgniecione pozostawiłam na 5 dni przykryte ścierkami i zawiązane sznurkiem by nie dostały się do tego muszki owocówki.


WAŻNE:  wiadro powinno być niedopełnione jakieś 10 cm od góry, ponieważ drożdże znajdujące się na owocach zaczną fermentację i całość się uniesie.

Po tym czasie włożyłam rurkę do odciągania wina i ściągnęłam sok a resztę przegniotłam przez durszlak i śmieci owocowe wyrzuciłam. Taki sok można jeszcze przecedzić przez drobne sitko ale ja tego nie robiłam. Drobne resztki owoców i tak opadną na dno z osadem, który się utworzy po fermentacji. 34 l balon napełniłam do 2/3 wysokości sokiem.




(cha, cha...nie ma to jak błyskotliwe odbicie ;)

UWAGA: sok bardzo fermentuje należy dymion przykryć gazą i spiąć gumką recepturką.

Po 2 dniach zrobiłam syrop z 1 l wody i 2 kg cukru. Niewiele ze względu na słodkość owoców i moje upodobania. Nie przepadam za winami słodkimi.

Wodę zagotować, dodać cukier rozmieszać całość i gotować 3 min na małym ogniu.) Po schłodzeniu przelać do dymiona i przykryć gazą na 3 dni.  Następnie zatkać korkiem z rurką napełnioną wodą... i cierpliwie czekać.
Ps. z tej ilości winogron otrzymałam sok na 34 l balon i pozostało mi 5 l. Więc odpowiednia ilość winogron na duży balon to 90 - 100 l. 

Wino potrzebuje czasu... degustacja hmm... pewnie marzec, kwiecień :)

Pozdrawiam ciepło :*
Czytaj dalej »

piątek, 7 września 2018

Rolada szpinakowa z łososiem

Bardzo modna potrawa, świetnie się prezentuje na świątecznym stole ale nie tylko. Jest pyszną przekąską na wszelkiego rodzaju imprezy. Ach zapomniałam dodać,smakuje genialnie :)




Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • 350 g mrożonego szpinaku
  • łyżeczka kolendry (ziarna - zmiażdżyć w moździerzu)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • papryka ostra, sól lub Vegeta do smaku (po szczypcie)
Składniki na nadzienie:
  • 300 g serka śmietankowego
  • 1 łyżka świeżego koperku
  • 1/2 łyżeczki świeżego chilli ( można dodać więcej, będzie na ossstro :)
  • 200 g łososia norweskiego wędzonego
Szpinak podgrzać na patelni do rozmrożenia i odparowania wody, dodać do niego zmiażdżony czosnek i kolendrę. Przemieszać minutę i odstawić do wystudzenia. Dodać żółtka, sok z cytryny przyprawy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno i dodać je do szpinaku.





Wymieszać wyłożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej wysmarowanym masłem by dobrze ciasto odchodziło). Włożyć do nagrzanego do 160º piekarnika i piec około 15 minut do zrumienienia (termoobieg).Wyciągnąć ciasto i od razu ściągnąć papier.




Do serka dodać drobno posiekany koperek i paprykę chilli. Wymieszać.



Po wystudzeniu ciasta wysmarować je serkiem i ułożyć łososia. Zwinąć roladę i całość zawinąć w folię spożywczą odstawić do lodówki na 2 godziny.



Często robię dzień przed imprezą i zostawiam na noc w lodówce.

Smacznego :)
Czytaj dalej »

poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Słodka papryczka marynowana

Papryczki pokręcone, zielone i czerwone. Różnobarwność zawarta w słoiku. Bardzo je lubię, tym razem w innej zalewie. Jeżeli chcecie sięgnąć po przepis bez gotowania zapraszam tutaj.



Składniki:
  • 3 kg papryczek słodkich
  • gorczyca
  • 1 - 2 papryki chilli


Zalewa na 1 l wody: (do tej ilości papryki użyłam 4 litrów wody)

  • 1 l wody
  • 1/2 szk octu spirytusowego
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 cebula

Cebulę obrać, pokroić w piórka dodać do reszty składników, zagotować i ostudzić.

Papryczki opłukać, usunąć ogonki. Przygotować słoiki najlepiej 700 ml lub litrowe. Do każdego wsypać szczyptę gorczycy i 1-2 cm kawałeczek chilli (rzecz gustu - będzie bardziej lub mniej ostre), następnie wkładać papryczkę ile się zmieści. Zalać zalewą układając na wierzchu ziarna ziela, liście i cebulę. Zakręcić i pasteryzować 7-10 minut. Z podanej ilości otrzymałam 13 słoiczków.



Smacznego :)


Czytaj dalej »

wtorek, 26 czerwca 2018

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i boczniakiem

Zastanawiam się czy czas goni mnie, czy ja gonię czas ;) ciągle jest mi go mało i mało. Stwierdziłam jednak, że tym przepisem muszę się z Wami podzielić, bo obiad miałam wyborny. Polecam



Składniki:

  • 250 g makaronu penne (u mnie bez glutenu)
  • 150 g zielonych szparagów
  • 250 g boczniaka
  • 100 g papryczki do pieczenia "Padrón"
  • 250 g sera mozzarella
  • 3 jajka
  • 200 g śmietany 18%
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 1 czerwona cebula
  • sól, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy, papryki słodkiej, gałki muszkatołowej (u mnie świeżo starta)  
Makaron wrzucić do posolonego wrzątku i gotować 5 minut od zagotowania - będzie al'dente. Odcedzić i przelać wodą.
Szparagi opłukać, odciąć końcówki i pokroić na mniejsze okół 1,5 cm kawałki. Boczniaki pokroić według uznania. Papryczkę opłukać usunąć z niej ogonki, odsączyć na ręczniku papierowym.



Na rozgrzaną patelnię dać łyżkę oleju kokosowego, dodać boczniaka przesmażyć dosłownie 2-3 minuty i ściągnąć z patelni. Następnie wrzucić na patelnię szparagi i papryczkę. Szczyptę posolić i smażyć do delikatnego zrumienienia papryczki (około 5 minut) mieszając od czasu do czasu.
Ser zetrzeć na drobnych oczkach dodać do niego śmietanę, jajka, drobno pokrojoną pietruszkę i przyprawy. Całość wymieszać.



Naczynie żaroodporne posmarować masłem ułożyć makaron, grzyby, szparagi z papryką zalać masą. Delikatnie przemieszać, ułożyć na wierzchu cebulę. Włożyć do nagrzanego do 200º piekarnika na 15 do 20 minut. 



Było pysznie :)


Czytaj dalej »

Sok z melona i pomarańczy

Uwielbiam lato ze swoim bogactwem owoców. Podaję Wam propozycję pysznego soku.



Składniki:

  • 900 g pomarańczy
  • 1 kg melona
  • 250 g selera naciowego

Pomarańcze, melona obrać pokroić na mniejsze kawałki. Selera opłukać i również pokroić. Wrzucać wszystko po kolei do wyciskarki wolnoobrotowej. Najlepszy, świeżo wyciśnięty z 2 kostkami lodu.
Z podanej ilości otrzymałam 1200 ml soku.

Smacznego :)
Czytaj dalej »

piątek, 18 maja 2018

Chili con carne (w wersji domowej :)

W kuchni wcale nie musi być nudno :) próbowałam już gotować chińszczyznę, która bardzo smakuje moim domownikom i nie tylko :)) teraz coś z innego regionu. To światowej sławy danie pochodzi z amerykańskiego Teksasu (dawniej stan hiszpańsko - meksykański). Nazwa oznacza "papryki z mięsem" źródło informacji.



Kilka wskazówek:
  • przepis na około 10 osób - ot takie małe przyjęcie
  • jeżeli dodajecie przecier pomidorowy domowy należy dodać mniej wody
  • jeżeli dodajecie przyprawę do kuchni meksykańskiej to pomińcie paprykę chili (chyba, że nadmiar ostrości Was nie przeraża)
  • pomidory możecie pokroić przesmażyć by zmiękły i przetrzeć przez sitko lub sparzyć ściągnąć skórkę, pokroić w kostkę i dodać do mięsa
  • najlepiej zrobić tą potrawę wcześniej by smaki się połączyły. Osobiście zrobiłam na 12.00 a podawałam o 19.00

Składniki:
  • 1 kg mięsa indyczego mielonego
  • 0,5 kg mięsa wołowego mielonego
  • 3 papryki: czerwona, zielona, żółta
  • 2 duże pomidory (800g)
  • 2 puszki fasoli czerwonej (po 400g)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula (150g)
  • 310 ml domowego przecieru pomidorowego + 2 łyżeczki koncentratu lub 190 g koncentratu pomidorowego
  • doniczka lub pęczek świeżej kolendry
  • 1 papryka chili świeża bez pestek lub suszona rozgnieciona w moździerzu (opcjonalnie)
  • 25 g przyprawy do kuchni meksykańskiej, kmin rzymski i oregano po 1 łyżeczce, sól kamienne do smaku
  • woda do 0,5 l
  • 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej do zagęszczenia 
  • 1 kwaśna śmietana 18% (200g)
Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę przekroić na połowę, wydrążyć pestki i pokroić w kostkę.Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju kokosowego, następnie dodać zmiażdżony czosnek. Przesmażyć razem minutę, odstawić. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączyć na sitku. Mięso przyprawić kminem, oregano i chili. Porcjami smażyć na patelni do delikatnego zrumienienia. Przełożyć do garnka wraz z cebulą i pomidorami, dolać 250 ml wody i dusić pod przykryciem 20 min od zagotowania na małym ogniu. Przemieszać od czasu do czasu i dolewać wody by się nie przypaliło. Po tym czasie dodać paprykę, przyprawę do kuchni meksykańskiej, przecier pomidorowy, dolać około 200 ml wody i dusić kolejne 10 min od zagotowania. Następnie dodać fasolę z kukurydzą - gotować 5 min. Skrobię rozmieszać w 1/4 szkl. wody, przelać do mięsa i zagotować. Posolić do smaku (u mnie 2 płaskie łyżeczki). Całość przemieszać i odstawić minimum na 1 godzinę do przegryzienia smaków. Podawać przybrane kolendrą i kleksem śmietany.

Boskie ;)

Czytaj dalej »

niedziela, 15 kwietnia 2018

Guacamole - salsa z awokado

Ta meksykańska salsa z bardzo zdrowego awokado stanowi doskonałe połączenie do "niezdrowych" chipsów nachos. Dla mnie bomba... bo przecież żyje się po to by smakować, doświadczać, eksperymentować i się uczyć. Pierwszy raz robiłam guacamole dlatego bazowałam na przepisie z Kwestii Smaku jednakże dołożyłam swoje 5 groszy :)





Składniki:

  • 2 dojrzałe (ciemne) awokado
  • 1 limonka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • szczypta soli kamiennej i ostrej papryczki w proszku (u mnie zmiażdżona w moździerzu suszona papryczka chilli z własnej grządki) 


Limonkę sparzyć, zetrzeć skórkę. Awokado przekroić, wyciągnąć pestkę, wydrążyć miąższ i rozgnieść w miseczce widelcem. Dodać zmiażdżony czosnek, 2 łyżki soku z limonki, kolendrę i przyprawy. Wszystko wymieszać, schłodzić minimum 15 min.
Salsa po dłuższym czasie ciemnieje pomimo dodania soku z limonki, dlatego najlepiej zrobić ją pół godziny przed przyjściem Gości bądź przed podaniem.  







I NIECH ŻYCIE DAJE WAM RADOŚĆ :*
Czytaj dalej »
Print Friendly and PDFPrint Friendly
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Łyżka i Motyka , Blogger