czwartek, 27 lutego 2014

Szaszłyki z ryżem jaśminowym

...i ryż, i szaszłyki godne polecenia. Co prawda szaszłyki z piekarnika ale na patelni też usmażycie, na małym ogniu i przy odrobinę mniejszych kawałkach niż moje.


Składniki na szaszłyki:
  • 50 dag piersi drobiowej (u mnie indycza)
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 10 dag pieczarek
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju (u mnie oliwa z oliwek)
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta pieprzu
  •  papryka słodka, sól do przyprawienia gotowych szaszłyków
Mięso należy opłukać w zimnej wodzie i osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę. Obrać czosnek, drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę. W miseczce wymieszać sok z cytryny, miód, czosnek, pieprz i oliwę.


 Włożyć do marynaty kawałki mięsa i odstawić na 0,5 godz. pod przykryciem do zmacerowania.


Boczek pokroić w kawałki, paprykę i pieczarki opłukać. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kawałki. Z pieczarek odciąć nóżki na równi z kapeluszem, przekroić na połówki lub ćwiartki jeśli są duże.

Na patyczki do szaszłyków nabijać kolejno boczek, paprykę, mięso, pieczarkę, boczek....i tak do wykorzystania składników.  Ułożyć na desce przyprawić solą i papryką z obu stron.
 
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć z obu stron do zrumienienia, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180st. 20 - 30 min (należy sprawdzić jak się pieką. Ja piekłam 0,5 godz bez termoobiegu, z termoobiegiem będzie krócej).
W tym czasie gdy pieką się szaszłyki można zrobić ryż.

Ryż z dodatkami:
  • 25 dag ryżu (u mnie jaśminowy, najzwyklejszy też będzie dobry)
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 pomidory pasteryzowane lub z puszki
  • 500 ml bulionu z kostki ( u mnie drobiowy Winiary)
  • sos Chili Słodki Tao Tao do polania ryżu
Pomidory osączyć na sitku, pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, czosnek drobniutko. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę dodać czosnek, ryż i pokrojone pomidory. W trakcie gotowania wlewać bulion, po pół szklanki i cały czas mieszać. Kiedy ryż wchłonie bulion i zaczyna przywierać do patelni dolewamy kolejne pół szklanki i tak do uzyskania miękkości ryżu. Mnie zajęło to 20 minut na małym ogniu.


Zastanawia Was, czy warto stać i mieszać ten ryż, czy jest lepszy jak ugotowany w wodzie? Otóż WARTO! Jest pyszny, i zachowuje swoje wartości odżywcze, które ryż gotowany zostawia w wodzie.


Szaszłyki wyciągnąć z piekarnika i podać z ryżem  polanym sosem Chili Słodkim. Jest do niego idealny.

Smacznego!

Czytaj dalej »

wtorek, 25 lutego 2014

Faworki pieczone

Przepis znalazłam na stronie Pati : SMAK MOJEJ KUCHNI (link). Faworki są rewelacyjne. Korzystajcie z przepisu Pati, ja nic nie zmieniałam robiłam dokładnie według jej receptury.

 

Dwukrotne przemielenie ciasta świetnie je napowietrza. Polecam dobrze schłodzić najlepiej w zamrażalniku, twarde świetnie się mieli :) 


Smacznego pałaszowania :)


Czytaj dalej »

poniedziałek, 24 lutego 2014

Rukola z pomidorami i smażone pieczarki

Bardzo ale to bardzo lubię sos francuski do zielonych sałat. Przepis na sos jest z Kwestii Smaku Link.
Jedyną różnicą jaką wprowadziłam do przepisu Pani Asi jest 1 łyżka oliwy z oliwek i ząbek czosnku obowiązkowo :) bardzo lubię, fajnie podkreśla smak a jak jest dobrze zmiażdżony to nie wyczuwa się go w sałacie.


Składniki na sałatę:
  • 2 garście rukoli
  • 2 pomidory
  • 130 g sera feta
  • sos francuski (sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczka musztardy Dijon,1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, 1 ząbek czosnku - zmiażdżony. Wszystko wymieszać i na samym końcu dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek).
Rukolę przepłukać pod zimną wodą, odsączyć na durszlaku. Pomidory sparzyć i ściągnąć skórkę lub przepłukać i pokroić. Ser pokroić w kostkę. Na dnie miseczki czy innego naczynia ułożyć kolejno rukolę, pomidory, ser i polać sosem. Wymieszać przed podaniem.


Rukolę podałam z pieczarkami:
  • 5 średnich pieczarek
  • 1 jajko
  • szczypta soli, pieprzu
  • bułka tarta 
Pieczarki opłukać pod zimną wodą z nieczystości, odciąć nóżki na równi z kapeluszami. Osączyć na papierowym ręczniku. Jajko roztrzepać widelcem dodać sól, pieprz, wymieszać. Pieczarki moczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej patelni z 5 łyżkami oleju. Najpierw spód kapelusza na średnim ogniu do zrumienienia i obrócić na drugą stronę. Osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Pyszne danie np. na piątkowy obiad i nie tylko. Polecam!


Czytaj dalej »

sobota, 22 lutego 2014

Serniczek - prosty i lekki

Korzystałam z książki kucharskiej "Kuchnia Domowa" Zofia Zawistowska (wyd.VI). Przepis odrobinę przerobiłam, użyłam chudego sera i zrobiłam spód z biszkoptów, który możecie oczywiście pominąć.



Składniki:
Spód:
  • 150g biszkoptów 
  • 100g masła
Masa:
  • 500g sera chudego
  • 150g cukru (1 szk.)
  • cukier waniliowy
  • 4 jajka (małe)
  • 50g masła
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej 
  • zapach waniliowy 
  • 50g rodzynek 
Rodzynki namoczyć (5-10 min) i odsączyć na ręczniku papierowym. Ser przemielić. Biszkopty zmielić blenderem  lub włożyć do woreczka i potraktować je wałkiem (dobry sposób na odstresowanie ;). Masło roztopić odstawić do przestygnięcia, dodać do biszkoptów, wymieszać dokładnie i przełożyć na wyłożoną papierem małą tortownicę (22cm). Wyrównać łyżką by powstał jednolity spód pod masę. 
Masło do masy stopić. Rodzynki wymieszać z przesianą mąką. Jajka wbić do miseczki, utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać cukier waniliowy, zapach, stopniowo ser i rodzynki z mąką. Na końcu dodać stopione masło. Wymieszać mikserem i przelać na tortownicę. Włożyć do nagrzanego do 180st.piekarnika i piec 45 min. Sprawdzić i wyłączyć piekarnik jak sernik będzie ładnie zrumieniony. Drzwiczki piekarnika uchylić i pozostawić ciasto do wystudzenia. Lekko ciepłe wyciągnąć i... delektować się. 


Jest pyszne :)




    Serniki dla Miksera - edycja 1.14
    Czytaj dalej »

    czwartek, 20 lutego 2014

    Roladki indycze w winnym sosie

    Tym razem z dodatkiem serka topionego w pysznym sosie z białego wina. 


    Składniki na 3 roladki:
    • 3 kotlety indycze
    • 100 g serka topionego
    • po 1/2 łyżeczki papryki, Vegety,  szczypta ziół (bazylia, oregano)
    • 3 łyżeczki Ajvaru łagodnego
    • 3 duże lub 6 małych plastrów wędliny
    Serek topiony, przekładam do miseczki i mieszam z papryką, Vegetą i ziołami. 


    Opłukane i osączone ręcznikiem papierowym kotlety cienko rozbijam tłuczkiem, nakładam płaską łyżeczkę Ajvaru i rozprowadzam po kotlecie. Układam na to wędlinę , 2 łyżeczki sera topionego, zwijam tak by ser podczas smażenia nie wypłynął i spinam wykałaczką. Gotową roladkę smaruję odrobiną Ajvaru obtaczam w mące pszennej i obsmażam na patelni, na gorącym oleju do zrumienienia.




    Składniki na sos:
    • 1/2 szk. wina białego u mnie półsłodkie ale polecam wytrawne
    • 3/4 szk. wody
    • 1/2 kostki rosołowej
    • 1 średnia marchewka
    • 1 średnia cebula
    • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
    Do gotującej wody dodaję oczyszczoną i pokrojoną w kostkę marchewkę gotuję 10 minut. Cebulkę obieram, kroję w kostkę, przesmażam do zeszklenia zalewam winem i dodaję do gotującej się marchewki. Gotuję razem 10 minut dodaję kostkę rosołową, skrobię kukurydzianą rozmieszaną w 3 łyżkach zimnej wody. Wkładam roladki i gotuję razem 5 minut  delikatnie mieszając. Podałam z ziemniakami i surówką z białej kapusty. 


    Pysznie polecam!



    Czytaj dalej »

    sobota, 15 lutego 2014

    Zupa koperkowa - dietetyczna

    Taką zupkę mogą spokojnie zjeść diabetycy czy zmagający się z  wysokim cholesterolem. Najważniejsze by było chudo i lekko-strawnie. Bez mąki i śmietany, która dodatkowo podnosi poziom cukru. Zdjęcia nie są najlepszej jakości ale zupa jest bardzo smaczna, polecam gorąco.


    Składniki:
    • 2,5 l wody
    • włoszczyzna (gotowa partia warzyw do zup i rosołów - 3 marchewki, 2 pietruszki, odrobina pora, selera, kawałeczek kapusty i mała cebula)
    • 1/2 szk kaszy manny
    • jogurt naturalny 180g (u mnie Zott )
    • 1/2 szk posiekanego koperku (u mnie własny, mrożony)
    • 1 łyżka przyprawy typu Vegeta
    • 1 kostka rosołowa - drobiowa

    Cebulkę opiekam z dwóch stron i dodaję z oczyszczonymi warzywami do wody, gotuję 0,5 godziny. Wyciągam warzywa pozostawiając tylko marchewkę. Jeżeli jest duży ubytek wody dolewam szklankę. Dodaję Vegetę, kaszę - mieszam by nie powstały gródki z kaszy. Gotuję 3 minuty dodaję koperek, kostkę rosołową, odstawiam. Mieszam w miseczce jogurt z gorącą zupą do połączenia i wlewam do reszty zupy. Nie gotuję by jogurt się nie ściął.  


    Oczywiście zamiast jogurtu możecie użyć 1/3 szk. śmietany odrobina tłuszczu też jest w organizmie niezbędna. :)

    Czytaj dalej »

    środa, 12 lutego 2014

    Pizza z suszonymi pomidorami, rukolą...

    i nie tylko. Korzystałam z kilku porad aby stworzyć dla siebie idealne ciasto na pizzę:
    Wyszło bardzo dobre, powiedziałabym "średnio" cienkie (1cm grubości) , chrupiące i pachnące ziołami.



    Składniki na ciasto:
    • 250g mąki tortowej
    • 25g drożdży
    • 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
    • 1/3 szk. mleka
    • 1/3 szk. wody przegotowanej, ciepłej
    • zioła: oregano, szałwia, mięta - po szczypcie
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu
    Drożdże rozgniatam, dodaję cukier i łyżkę letniego mleka. Mieszam do połączenia i odstawiam rozczyn do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam dodaję sól, pieprz, zioła, mieszam. Następnie rozczyn, oliwę, ponownie mieszam i na końcu, stopniowo, połączone mleko z ciepłą wodą. Wyrabiam dotąd, aż ciasto ciasto będzie odchodzić od ręki (około 10 min). przykrywam naczynie ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 45min. do 1 godziny. Po wyrośnięciu przerabiam, wałkuję placek grubości 5 - 6 mm, przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.




    Farsz:
    • 200g pieczarek
    • plasterki wędliny 
    • 1 cebula
    • 4 suszone pomidory 
    • 1 garść rukoli 
    • 150g sera żółtego (u mnie w wiórkach do pizzy)
    • 3 łyżeczki pasty "Ajwar"  
    Cebulę i pieczarki przesmażam każde z osobna, rukolę przepłukuję pod zimną wodą.


    Ciasto smaruję Ajwarem, posypuję 1/2 sera, rozkładam kolejno: cebulę, wędlinę, pieczarki, suszone pomidory (pokrojone w kawałki).



    Wkładam do wcześniej nagrzanego do 200st. piekarnika na górną półkę. W różnych przepisach jest czas 20 min. Piekłam dłużej ze względu na piekarnik 30 minut. 5 minut przed końcem pieczenia posypuję resztą sera.



    Po wyciągnięciu z piekarnika układam rukolę.

    Smacznego :)




    Czytaj dalej »

    wtorek, 11 lutego 2014

    Faszerowane nóżki

    Ostatnio poszukuję czegoś nowego, czego jeszcze nie robiłam na obiad. Spróbowałam wytrybować nogę z kurczaka i użyć ją jako mięsa na roladkę. Jestem bardzo mile zaskoczona smakiem i połączeniem soczystego mięsa z farszem. Najpierw skorzystałam z porady jak trybować nogi. W sieci jest tego mnóstwo ja korzystałam z tej strony , a oto moje zmagania i końcowy efekt ;)


    Trybowanie:



    Do napełnienia nóżki użyłam:
    • 1 łyżeczkę pasty "Ajwar" 
    • 2 suszone pomidory
    • 2 łyżeczki suszonej żurawiny
    • ser "Camembert" - 2 niewielkie kawałki (ok 2 cm)
    Środek posmarowałam pastą włożyłam pomidora, żurawinę i ser



    Spięłam wykałaczkami by farsz nie wypłynął podczas pieczenia.


    Posoliłam szczyptą soli, posmarowałam marynatą. Zapiekłam z 2 stron na rozgrzanej suchej patelni i włożyłam do piekarnika.

     

    Piekłam 1 godzinę w 200st. Polewając od czasu do czasu wytopionym tłuszczem.


    Po upieczeniu wyciągnęłam wykałaczki podałam jak na załączonym zdjęciu :)

    Smak rewelacyjny, pomidor suszony i żurawina dodają fajny kwaskowy smaczek roladzie.Do tego rozpuszczony wypływający ser... Mięso jest soczyste, skórka chrupiąca... Kocham i będę robić często.

    Czytaj dalej »

    poniedziałek, 10 lutego 2014

    Marynata do mięsa drobiowego - pieczone nogi z kurczaka.

    Kolejna bardzo fajna marynata tym razem na bazie ziół. Zamarynowałam nią 4 nogi z kurczaka.


    Składniki:
    • 1 łyżeczka suszonych liści mięty
    • 1/2 łyżeczki suszonej lebiodki (oregano)
    • 1 listek szałwi
    • 1/2 łyżeczki przyprawy "Pięć Smaków"
    • 1,5 łyżeczki papryki
    • 1 łyżeczka curry
    • 3 łyżki oleju
    • 1 łyżka soku z cytryny
    Zioła kruszymy lub dodajemy kupione.


    Dodajemy paprykę, curry, "Pięć Smaków",


    następnie sok z cytryny i olej (u mnie rzepakowy). Wszystko razem mieszamy i smarujemy wcześniej nasolone mięso.


    Nóżki odstawiamy na minimum 0,5 godz. Pieczemy w 180 - 200st 1 - 1,5 godziny w zależności od piekarnika. Co jakiś czas polewamy wytopionym tłuszczem.


    Po godzinie nakłuwamy każdy kawałek wykałaczką, jeżeli wycieka z niego przeźroczysty sok znaczy, że jest upieczone. Jeżeli sok jest krwisty należy jeszcze zostawić na około 0,5 godziny i ponownie sprawdzić.


    Mięsko było idealne dla moich szkrabów bardzo aromatyczne, ziołowe z przewagą mięty.
    "To są najlepsie nóźki mamuś najwaźniejsie, źe nie ośtle"
    Tym skromnym zdaniem córeczki zakończę...

    Smacznego!


    Czytaj dalej »
    Print Friendly and PDFPrint Friendly
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Copyright © 2014 Łyżka i Motyka , Blogger