Królik w śmietanie

Jedno z dań dzieciństwa. Moi rodzice mieli własną niewielką hodowlę, dlatego króliki były od dziecka w moim jadłospisie. Mama robiła barszcz biały z ziemniakami albo właśnie w śmietanie. Niestety nie pamiętam jej sposobu przyrządzania ale ten który zrobiłam wyszedł całkiem przyzwoicie ;) 

Składniki:

• 1800 g mięsa królika
• 130 g marchewki
• 100 g cebuli
• 1 l wody
• 200 g śmietany 18%
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka stołowa oleju z pestek winogron, 
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe, 3 owoce jałowca, 3 ziela angielskie, pieprz kolorowy, nasiona kolendry - szczypta
• nać lub jak u mnie susz: lubczyk, seler, pietruszka
• zioła: kocanka (maggi), szałwia, rozmaryn, tymianek
• sól, pieprz, przyprawa typu vegeta - opcjonalnie

Mięso z królika oczyścić, umyć w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić solą, pieprzem i odstawić na 0,5 godziny. Do garnka wlać wodę, dodać zioła i natki. Gotować  na małym ogniu około 20 min od zagotowania. Następnie wyciągnąć wszystko łyżką cedzakową lub przecedzić. Marchewkę i cebulę obrać, pokroić w kostkę lub według uznania. Na patelni rozgrzać olej dodać masło. Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso z obu stron i przełożyć do gotującego się ziołowego wywaru. Na pozostałym tłuszczu na patelni zeszklić cebulę dodać marchewkę smażyć razem minutę i przełożyć do królika. Doprawić ziarnami jałowca, kolendry, pieprzu, liściem laurowym i vegetą (1łyżeczka). Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (około 1 godziny).  Rozmieszać rózgą śmietanę z mąką dodać troszkę wywaru, ponownie rozmieszać by nie było grudek mąki i przelać do królika ciągle mieszając do zagotowania. Można wcześniej wyjąć mięso by lepiej całość wymieszać, zagotować i włożyć ponownie królika. Gotować 2 minuty wyłączyć ogień i gotowe. Można posypać odrobiną posiekanego koperku. 

Dla mnie najlepszy na drugi dzień 😊

Smacznego :) 

Czytaj dalej »

Roladki z tortilli wegetariańskie

Bardzo dobra przekąska na imprezy, domówki itp. Ładnie się prezentuje, łatwo robi i do tego fajnie smakuje. Polecam zrobić :) 

Składniki:

• 6 szt. tortilli pszennej (370g) 
• 2 serki śmietankowe z przyprawami (po 135g) 
• 2 czerwone papryki (407g) 
• 1 słoiczek suszonych pomidorów w zalewie (280g) 
• 2 woreczki zielonych oliwek (po 195g) 
• 140 g sałaty masłowej
• 70 g orzechów włoskich

Orzechy uprażyć na suchej patelni. Sałatę opłukać pod zimną wodą, odsączyć i porwać na mniejsze kawałki. Z papryki wydrążyć nasiona, opłukać, pokroić w kostkę. Pomidory wyjąć z zalewy, pokroić. Oliwki odcedzić z zalewy, pokroić. Placki tortilli smarować serkiem obsypać orzechami i dodać resztę składników zawinąć i pokroić w mniejsze roladki. Polecam zawinąć jak krokieta i podzielić na pół. Będzie pyszny mini wrap. 

Smacznego tworzenia :) 

Czytaj dalej »

Dżem z pigwowca, dyni i rabarbaru

Jesienne połączenie wyszło bardzo pyszne, bez użycia substancji żelujących. Owoce pigwowca zawierają dużo pektyn i są bardzo kwaśne dlatego w połączeniu z dynią, rabarbarem i przyprawami wyszedł mi mały dżemowy rarytas. 

Składniki:

• 1400g pigwowca japońskiego (po obraniu 700g) 
• 700g dyni (po obraniu 500g) 
• 500g rabarbaru (po obraniu 430) 
• 1 laska cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 5 goździków
• 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru lub 1cm kawałeczek świeżego
• 400 - 500g cukru 
• 300 ml wody
• 1 świeża gałązka mięty

Pigwowiec obrać, usunąć nasiona (wyczytałam, że trujące) i pokroić na mniejsze kawałki. Dynię obrać usunąć nasiona, pokroić. Rabarbar umyć, obrać cieniutką skórkę i pokroić w małe kawałki. Do garnka najlepiej z grubym dnem wlać wodę zagotować i dodać dynię. Gotować na mniejszym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu, następnie dodać resztę składników oprócz mięty. Jeśli imbir jest świeży to zetrzeć go na drobnej tarce. Wszystko zagotować, zmniejszyć ogień i często mieszać by nie przypalić garnka. Tak gotować około 45 minut. Powyciągać goździki, anyż i laskę cynamonu. Dodać gałązkę mięty, przemieszać i gotować jeszcze 15 minut. Miętę wyciągnąć, całość zblendować następnie przełożyć do czystych słoiczków (np. 310 ml lub mniejszych). Napełnić zostawiając  2cm od zakrętki. Zakręcić słoiczki i pasteryzować 10 minut. (Ps. Jeśli dżem jest ciepły nalać ciepłej wody do pasteryzacji.) 

Cóż... Pracy trochę z nim jest ale smakowo... dla mnie bajka... Przyprawy robią robotę ;) 

Czytaj dalej »

Surówka z czerwonej kapusty

Bardzo prosty i szybki przepis na surówkę do obiadu lub dań z grilla. 

Składniki:

• 420 g czerwonej kapusty (połówka małej główki) 
• 1 jabłko (około 150 - 180g) 
• 1 cebulka czerwona (około 30 g) 
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżeczka miodu lub cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka oleju lnianego lub oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Kapustę drobno poszatkować, jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cebulę obrać, pokroić w piórka lub w kostkę. Wszystkie składniki razem wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić 15 minut w lodówce. 

Smaczego :) 

Czytaj dalej »

Fasolka szparagowa kiszona

Kiszonki bardzo popularne ostatnio są przede wszystkim zdrowe. Dlatego zachęcam Was do robienia ich i próbowania nowych smaków.  

W tym roku bardzo ładnie obrodziła mi fasolka szparagowa więc zerwałam większą ilość żeby sarny lub zające nie zjadły mi całej. Lubię się dzielić ale bez przesady ;) 

Zrobiłam kilka słoiczków kiszonej. Nie próbowałam jeszcze... się kisi... a przepis podrzucam :) 

Składniki:

• 650 g fasolki szparagowej
• na 1 litr wody 1 łyżka soli kamiennej

Przyprawy do jednego słoiczka:

• po 1 gałązce: kopru, mięty, natki pietruszki, listku czarnej porzeczki, 
• 1cm kawałek korzenia chrzanu 
• 1 ząbek czosnku, 
• 2 ziela angielskie
• 3 ziarna czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Fasolkę opłukać odciąć końce. Do czystych słoików włożyć przyprawy. Następnie fasolkę. 

Można w całości albo pociąć na mniejsze kawałki. Tak by zmieściła się do słoiczków. U mnie 2 x 500 ml i 2 x 410 ml. 

Zagotować wodę z solą i gorącą zalać fasolkę. Następnie zakręcić, obrócić do góry dnem i przykryć ręcznikiem na około pół godziny. 

Osobiście kiszonki pasteryzuję po upływie 3, 4 tygodni. 

Cudownego dnia Wam życzę :) 

Czytaj dalej »

Pomidor z mozzarellą

Lubię... i robię do tego duetu różne smakowe dressingi. Tym razem z olejem lnianym. 

Pomidora i mozzarellę pokroić w plasterki poukładać naprzemiennie z listkami bazyli i polać dressingiem

Składniki:

• 1 łyżka stołowa soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy (u mnie krem z gorczycy z miodem) 
• szczypta soli, pieprzu 

Składniki wymieszać i gotowe. Można go stosować do różnego rodzaju zielonych sałat. 

Czytaj dalej »

Sałatka tortellini z selerem

Jedna z wielu sałatek z cyklu "co się nawinie". Szybko się je robi i zawsze wychodzą pyszne;) 

Składniki:

• 250 g tortellini z mięsem
• 170 g mieszanki warzywnej Mexico (mała puszka) 
• 312 g mandarynki w syropie (175g po odsączeniu) 
• 270 g selera sałatkowego w słoiczku
• 6 szt. pomidorów suszonych
• 1 średnia cebula czerwona 
• pęczek szczypioru
• 2 łyżki stołowe majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego, typu greckiego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku 
• szczypta papryki chili

Pierożki tortellini ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą. Seler wyciągnąć z zalewy i odgnieść w dłoniach. Mandarynki, mieszankę Mexykańską odsączyć. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Szczypior opłukać drobno posiekać. Majonez, jogurt, przyprawy rozmieszać w osobnej miseczce i polać sałatkę. Wymieszać, schłodzić minimum 0,5 godziny w lodówce. Sałatkę można również ułożyć warstwowo np: pierożki/mieszanka mexico z cebulką/seler/suszone pomidory z mandarynką/sos majonezowy/wykończone szczypiorem. 

Efekt WOW gwarantowany. Kolorowa i naprawdę dobra w smaku. 

Wypróbujcie, polecam. Dobrego dnia :) 

Czytaj dalej »