Zakwas na żurek

Przepis dostałam od Pani Ani, za który jej z całego serca dziękuję. Barszcz czy żurek na tym zakwasie jest uwierzcie mi rewelacyjny!

Składniki:

• 2,5 l ciepłej, przegotowanej wody

• 150 g mąki żytniej razowej
• 150 g mąki żytniej ekologicznej
• 1/2 główki czosnku polskiego (4 ząbki obrany lekko zmiażdżony)
• 2 listki laurowe duże
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 2 - 3 goździki
• 1 płaska łyżka cukru
• 1/2 łyżki Vegety
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka gotowego zakwasu z mąką lub skórka z chleba razowego

Do glinianego garnka lub dużego słoika przekładam składniki, zalewam ciepłą wodą, mieszam, przykrywam lnianą ściereczką spinam gumką, odstawiam w ciepłe miejsce. Powinien się kisić 4, 5dni. Mieszamy od czasu do czasu np.3 x dziennie. Kiedy przestanie szumieć zbieram z wierzchu przyprawy i inne szumowiny. Mieszam dokładnie i przelewam do butelek. 

Polecam gorąco!