Pierogi z kapustą i grzybami

Tradycyjnie przyrządzane na Święta ale jeśli jesteście smakoszami tego połączenia to dlaczego nie częściej? Przepis na ciasto pierogowe tutaj. Na podaną ilość farszu zrobiłam ciasto z 1 kg mąki. 

Składniki:

• 1 l grzybów suszonych 
• 1 kg kapusty kiszonej 
• 1 marchewka (około 90 g)
• 1 pietruszka (około 80 g)
• 30 g selera
• 600 ml bulionu drobiowego 
• 2 cebule (około 110 g)
• 2 łyżki masła klarowanego 
• sól, pieprz do smaku

Grzyby namoczyć na noc. Marchewkę, pietruszkę, selera obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do grzybów, posolić 1 łyżeczkę soli kamiennej, gotować 45 - 50 minut do miękkości. Kapustę odcisnąć z nadmiaru kiszonki. Bulion zagotować i dodać kapustę. Gotować około 30 minut od zagotowania. Grzyby i kapustę odcedzić, wystudzić oraz wycisnąć z nadmiaru wywaru. Grzyby z warzywami zmielić w malakserze lub drobno pokroić (dowolnie). Kapustę również zmielić lub pokroić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na maśle i dodać do farszu. Przyprawić wymieszać całość i układać na cieście pierogowym około 1 łyżeczkę farszu. Skleić brzegi ciasta. Gotowe pierogi wrzucić porcjami na wrzątek. Gotować 3, 4 minuty od zagotowania. Wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z okrasą. 

Moje pierogi wylądowały w zamrażarce i czekają na swoją kolej ;) 

Czytaj dalej »

Zielony sos ze szpinaku

Wyrazisty kolor, dobry smak i mamy pyszny dodatek do duszonego mięsa. Polecam

Składniki:

• 150 g świeżego szpinaku
• 100 g serka topionego (kremowy lub gouda)
• 60 ml śmietanki 30 lub 36%
• 120 ml gorącego bulionu
• 1 ząbek czosnku
• Zest ze skórki cytryny lub limonki 1/2 łyżeczki
• Sól, pieprz, sok z cytryny lub limonki do smaku

Szpinak wypłukać i osuszyć. Czosnek obrać i zmiażdżyć, cytrynę wyczyścić i zetrzeć skórkę. Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucić na nią czosnek i skórkę, przemieszczać następnie wsypać szpinak. Kiedy liście zmiękną podlać bulionem (u mnie z gotowania roladek schabowych). Dusić chwilkę około 3 minutki na małym ogniu. Przełożyć do naczynia blendera, zmiksować. Ponownie przelać na patelnię dodać serek topiony i śmietankę. Rozśmieszać rózgą, zagotować i spróbować. Doprawić do smaku i gotować jeszcze 2 minutki na małym ogniu. Z podanej ilości składników otrzymałam 300 ml sosu.

Pyszny:)

Czytaj dalej »

Surówka z gotowanych buraczków

Zdarza się Wam wyrzucać buraczki po ugotowaniu barszczu czerwonego? Mnie się zdarza niestety ale ostatnio postanowiłam je wykorzystać. Gotowałam je pokrojone w plasterki. Będę do tego przepisu wracać, jest bardzo dobra.

Składniki:

• 200 g ugotowanych buraczków 
• 1 gruszka (150g)
• 1 jabłko (140g)
• 20 g rukoli 
• 80 g sera feta 
• 20 g orzechów nerkowca+ migdały 
• Sok z połowy limonki lub cytryny 
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• Szczypta skórki z limonki lub cytryny 

Buraczki odcedzone i wystudzone rozdrobnić w malakserze. Gruszkę i jabłko obrać pokroić w drobną kostkę lub rozdrobnić w malakserze. Rukolę opłukać, osuszyć i można pociąć. Orzechy i migdały rozdrobnić. Fetę rozkruszyć w palcach lub pokroić w kostkę (wedle uznania). Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i schłodzić 15 min. Pyszna na grzanki, jako dodatek do porcji mięsa, warzyw lub solo. 

Smacznego :)

Czytaj dalej »

Dip pietruszka z tymiankiem

Bardzo fajnie urozmaica porcję mięsa pieczoną, smażoną lub na parze. Będzie też świetnym dodatkiem do pieczonych warzyw.

Składniki:

• 3 łyżki stołowe majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• 40 g sera feta 
• 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki 
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• szczypta startej skórki z limonki (opcjonalnie)
• pieprz do smaku

Ser zmiażdżyć widelcem. Pietruszkę i tymianek opłukać, drobno pokroić. Do miseczki włożyć wszystkie składniki i razem wymieszać. Nie dodaję soli ponieważ ser jest słony. 

Pyszny :) 

Czytaj dalej »