Życzenia

ŻYCZĘ WAM DUŻO ZDROWIA, RADOŚCI, SZCZĘŚCIA I MIŁOŚCI NA TE ŚWIĘTA 

I NOWY 2015 ROK

POZDRAWIAM CIEPŁO :)

Czytaj dalej »

Uszka z grzybami - krok po kroku

W tym roku na Wigilię dostałam zadanie - wyzwanie. USZKA - przygotowanie farszu i ich lepienie zajęło nam (pomagał mi bratanek) 4 godziny. Ilość jest imponująca około 200 sztuk. Na 15 osób wystarczy ;) i jeszcze zostanie na Boże Narodzenie. Zazwyczaj w drugi dzień Świąt jemy to co zostanie z Wigilii. Nie lubię marnować jedzenia.

Składniki na farsz:

• 130 g suszonych grzybów
• 1,5 łyżki Vegety
• 2 duże cebule (120 g)
• 1 czerstwa bułka
• 1/3 łyżeczki pieprzu - do smaku 
• szczypta soli - do smaku

Grzyby zalać 1 l ciepłej przegotowanej wody, zostawić na noc do namoczenia. Następnie dodać do nich Vegetę i gotować do miękkości (około 20 minut). Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na 2 łyżkach oleju na złoty kolor i odstawić. Ugotowane grzyby odcedzić, wystudzić i wycisnąć dodatkowo w dłoniach. Zmielić w maszynce do mięsa. Na samym końcu zmielić bułkę. Do grzybów dodać cebulę, przyprawić i dokładnie wymieszać.

Składniki na ciasto: (źródło: Kwestia Smaku)

• 1 kg mąki
• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 600 ml wrzątku.

Mąkę przesiać do naczynia, dodać sól. Do wrzątku dodać masło, rozmieszać i przelać do mąki. Wymieszać łyżką a następnie wyrobić. Odstawić na 10 minut przykrywając naczynie folią lub ściereczką. (Zazwyczaj do uszek robiłam ciasto pierogowe w tej wersji ale tym razem postanowiłam spróbować inaczej i absolutnie nie żałuję jest świetne!)

Należy odrywać po kawałku ciasto, obsypać stolnicę delikatnie mąką by ciasto się do niej nie przykleiło wałkować na grubość 3 mm i wykrawać niewielkie kółeczka o średnicy 4 - 5 cm. Następnie nabrać 1/3 łyżeczki farszu ułożyć na cieście, zwinąć na połowę i zlepić brzegi. Powstanie pierożek, którego 2 końce należy zlepić, najlepiej zawinąć go wokół palca wskazującego i docisnąć. Blat oprószyć mąką i układać uszka, które należy przykryć ściereczka, by nie wyschły do czasu gotowania. Do wrzątku dodać 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju. Wkładać uszka partiami, przemieszać delikatnie drewniana łyżką by nie przylgnęły do garnka. Wystarczy dosłownie minuta gotowania następnie wyciągać łyżką cedzakową i układać na półmiskach.

Takie uszka po przestudzeniu można przechować w lodówce do 3 dni przykryte folią, w pudełku plastikowym zamykanym, bądź zamrozić.

Życzę pogodnych i radosnych Świąt :)

Czytaj dalej »

Pasta do jajek a'la sos tatarski

Czy zdarzyło się Wam odebrać telefon z informacją od znajomych czy rodziny "będziemy do 30 minut!". W takiej sytuacji jajka są niezawodne. Do 10 minut się ugotują a pastę nawet przy znajomych zrobicie w oka mgnieniu. 

Składniki:

• 10 jajek
• 3 ogórki kiszone średniej wielkości
• 8 - 10 grzybków marynowanych
• 2 - 3 łyżki stołowe majonezu
• pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki. Żółtka wyciągnąć,zmiażdżyć widelcem. Grzybki i ogórki zetrzeć na drobniutkiej tarce. Odcisnąć z nadmiaru wody, dodać do żółtek. Przyprawić majonezem i pieprzem, wymieszać. Gotową masą wypełnić połówki jajek. Schłodzić minimum 15 min. przed podaniem.

Pyszne :)

Czytaj dalej »

Sałatka z kurczakiem. Słodko - kwaśna.

Zastanawiam się jak to możliwe, że jeszcze nie ma jej w moich przepisach. Tą pyszną sałatkę robię "od święta" a szkoda, bo jest na prawdę genialna w smaku.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka 
• 1 puszka ananasa (340 g po odsączeniu)
• 1 puszka kukurydzy (220 g po odsączeniu)
• 1 słoiczek selera (160 g po odsączeniu)
• 4 ziemniaki
• 3 jajka
• 6 - 7 ogórków kiszonych średnich
• 1 duża cebula
• 1 słoiczek majonezu (310 ml)
• 1 jogurt naturalny (około 130 g)
• 1 płaska łyżka przyprawy typu Vegeta
• pieprz do smaku

Składniki sałatki należy kroić w kostkę.
Ziemniaki ugotować w łupinach. Obrać i pokroić. Mięso zalać wrzątkiem, dodać Vegety i gotować 15 - 20 minut do miękkości (sprawdzam wbijając wykałaczkę - jak nie cieknie krew, jest dobre). Wyciągnąć, pozostawić do przestygnięcia i pokroić w kostkę (1 cm). Cebulę obrać, pokroić i zalać wrzątkiem. Sparzyć 2 minuty i odcedzić. Jajka ugotować na twardo (10 min od zagotowania), obrać i pokroić. Ananasa odsączyć z zalewy, pokroić. Kukurydzę, selera odsączyć. Selera dodatkowo odcisnąć, pokroić (2 cm). Ogórki, pokroić i dodać do reszty składników. Do sałatki dodać majonez, jogurt, pieprz do smaku. Całość wymieszać i schłodzić godzinę przed podaniem. 

Ta sałatka jest świetna na wszelkiego rodzaju imprezy. Polecam wypróbować :)

Czytaj dalej »

Zupa ziemniaczana z suszonymi pomidorami - dietetyczna

Uzależniona jestem od tej zupy. Ziemniaczanka jest u mnie raz w tygodniu. Tym razem rozgrzewająca z suszonymi pomidorami, oprószona szczyptą płatków chili. Ziemniaki obsmażyłam na oleju w którym były marynowane suszone pomidory. Do tego pachnący ziołami wywar ... mmniam ;)

Składniki dla 4 osób:

• 2 l wody
• po 1 łyżeczce suszonej bazylii, oregano, rozmarynu
• 1 marchewka
• 1 pietruszka

• 1200 g ziemniaków
• 7 - 10 pomidorów suszonych z zalewy
• 1 średnia cebula
• 1 płaska łyżka Vegety lub soli, 
• pieprz, chili do smaku
• 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej

Do wrzątku dodać zioła oraz marchewkę i pietruszkę. Gotować 15 minut. Przecedzić przez sitko.

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w grubszą kostkę. Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju w którym marynowały się pomidory (lub użyć rzepakowego). Ziemniaki podzielić na 3 części i każdą  przesmażyć tak by delikatnie się zarumieniły. 

W razie potrzeby dolać po 1 łyżce oleju. Zrumienione ziemniaki dodać do gorącego wywaru, zagotować. Następnie zeszklić cebulkę i dodać do zupy. Gotować do miękkości ziemniaków (u mnie 20 minut). W między czasie drobno pokroić pomidory. Skrobię rozmieszać w 1/4 szkl. zimniej wody, dodać o zupy razem z pomidorami. Zagotować. 

Podałam z odrobiną suszonej papryczki chili. Fajnie rozgrzewa :)

Ps. Do wywaru można dodać 1 skrzydełko z kurczaka i gotować wywar 0,5 godz. Będzie pyszna ale już nie taka dietetyczna ;)

Czytaj dalej »