Wino porzeczkowe

Jest jednym z moich ulubionych. Ma wspaniały aromat, smak i piękny kolor. Robiąc wino stosuję zasadę 1:1 owoce, woda. Cukier dodaję 2 razy. Lubię wino półsłodkie, dlatego ilość cukru uzależniam od słodyczy owoców. Więcej informacji tutaj.

Zdjęcie po 1 zlewaniu jeszcze fermentujące. Poniżej zdjęcie już po fermentacji. Klarowne,  pyszne i słodkie. 

Składniki na 25 l balon:

• 7 kg porzeczek (w tym czarna, czerwona, agrestoporzeczka)
• 7 l wody przegotowanej w temp. pokojowej
• 7 kg cukru
• drożdże winne Burgund + pożywka

Zazwyczaj robiłam wino bez drożdży, jednakże smakując tegoroczne z porzeczek, do których je dodałam muszę przyznać, że jest mocniejsze. Do wina czerwonego stołowego używa się drożdży: Burgund, Chambertin, Bordeaux, Bingen (źródło: "Nalewki, likiery, wina domowe" Małgorzata Caprari). Dlatego też 2 dni przed planowanym zbiorem owoców należy przygotować matkę drożdżową. Instrukcja jest podana na opakowaniu. Porzeczki płukam, szypułkuję. Wkładam do gąsiorka, zasypuję 1 kg cukru. Balon zawiązuję gazą by muszki "owocówki" nie dostały się do środka i odstawiam na 24 godziny. Porzeczki puszczą sok. Robię syrop: do 2 l wrzącej wody wsypuję 3 kg cukru. Odstawiam do wystygnięcia. Do porzeczek dodaję matkę drożdżową z pożywką i syropem oraz wodę. Zatykam gąsiorek korkiem z rurką wypełnioną odpowiednią ilością wody. Odstawiam na 2 miesiące. Po tym czasie zlewam wino, wyrzucam owoce. Do czystego balonu ponownie przelewam wino i próbuję, jeśli jest bardzo kwaśne robię więcej syropu. Do tego wina dodałam syrop z 2 l wody i 3 kg cukru. Przestudzony wlewam do wina i zatykam korkiem z rurką pozostawiając jeszcze do fermentacji. Po ustaniu fermentacji zlewam wino do czystych butelek. Używam do tego wężyka. Na dnie pozostaje osad z owoców, który należy wylać i umyć gąsiorek do następnego zastosowania.

Ps. Wino jest słodkie, jeśli chcecie otrzymać wino półsłodkie musicie zmniejszyć ilość cukru o 1 lub 2 kg.

Czytaj dalej »

Roladki z figą i pistacjami

Zachciało mi się konkursu... lubię je i powiem Wam dlaczego... zazwyczaj zaczynam burzę mózgu, mojego oczywiście ;) analizuję dokładnie zadanie konkursowe i szaleją moje komórki. Co zrobić, jak to połączyć a co z tego wychodzi? Bajka...a czy wygram cokolwiek... hm to jest mało ważne. Ważne jest to, że to co zrobię jest pyszne. Takie są roladki w szynce z serkiem i pistacjami z dodatkiem figi i sosu balsamicznego. Dla mnie genialna przekąska na przyjęcia, która robi się praktycznie sama :)

Składniki:

• 70 g pistacji "FELIX" lub 60 g orzeszków ziemnych
• 135 g serka śmietankowego naturalnego
• 100 g szynki surowej dojrzewającej (łagodnie wędzonej)
• 1 - 2 figi świeże
• 1/3 szkl. octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu

Ocet balsamiczny połączyć z miodem i gotować do uzyskania konsystencji sosu. Odstawić.

Pistacje obrać z łusek, drobno posiekać. Dodać je do serka i wymieszać. Na plasterku szynki rozsmarować 1 łyżeczkę serka, na niego położyć kawałek figi i zawinąć. Na półmisku ułożyć kawałki figi z roladkami i odrobiną sosu z octu balsamicznego. 

Bardzo prosta w wykonaniu przekąska nie trzeba niczym doprawiać - szynka słona, pistacje również. Figi i ocet balsamiczny są nutą przełamującą słony smak. Polecam z ręką na sercu ;)

Czytaj dalej »

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Prawdziwa "męska" sałatka tak bym ją określiła, aczkolwiek kochane "kobietki" naszym podniebieniom nie zaszkodzi ;) Bardzo sycąca i kaloryczna, i pewnie niezdrowa ale za to bardzo smaczna.  Więc dlaczego się nie skusić choćby na odrobinę?

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków
• 30 dag wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 150 ml majonezu
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości. Ostudzić i obrać, następnie pokroić w plasterki lub półplasterki. Cebule obrać pokroić  kostkę. Rozgrzać patelnię i zeszklić ją na łyżce oleju. Przełożyć do ziemniaków. Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni, na niewielkim ogniu. Przestudzić i dodać do sałatki. W miseczce wymieszać majonez, jogurt i musztardę. Doprawić pieprzem i połączyć z resztą składników. Całość dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce około 1 godzinę.

Mniamm :)

Czytaj dalej »

Quiche z porem i cukinią

Rozpoczynam swoją przygodę z QUICHE (inaczej tarta z masą jajeczno - śmietanową). Jest to mój debiut dlatego kierowałam się przepisem  z Kwestii Smaku. Natomiast nadzienie dostosowałam do tego co miałam w domu. Pierwsze wrażenie? WOW byliśmy oboje z M. zachwyceni. Zniknęła w mgnieniu oka. 

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 150 g masła zimnego
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

Masło pokroić w kostkę. Mąkę przesiać do miski dodać do niej masło i resztę składników. Szybko wyrobić do połączenia składników i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie:

• 1 por (60 g)
• 1/2 cukinii (40 g)
• 4 pomidory suszone
• 1 ząbek czosnku
• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich, szczypta soli, pieprzu
• 60 g sera Camembert naturalny
• 4 jajka
• 200 g śmietany (u mnie 18%)
• 4 listki melisy cytrynowej

Formę o średnicy 28 cm wysmarować dokładnie masłem. Piekarnik nagrzać do 190 st. Ciasto ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć drugim kawałkiem papieru i rozwałkować. Musi być większe niż średnica formy. Następnie ściągnąć wierzchni papier, na cieście ułożyć formę dnem do góry i obrócić wraz z ciastem. Zdjąć papier i dokładnie wyłożyć formę ciastem (jeśli zostanie wam ciasta można je przechować w lodówce do tygodnia). Podziurkować widelcem. Na ciasto rozłożyć folię aluminiową i nasypać ryżu bądź fasoli (należy obciążyć ciasto, by nie podniosło się podczas pieczenia). Włożyć do nagrzanego piekarnika na 15 minut, następnie ściągnąć obciążenie i piec dalej 10 - 15 minut na jasno - złoty kolor. Wyciągnąć i przestudzić.

Pora obrać, odciąć zielone łodygi. Przeciąć w zdłuż na połowę, przepłukać i pociąć na "półksiężyce". Czosnek obrać i zmiażdżyć. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy z oliwek zeszklić pora dodając pod koniec smażenia czosnek. Przemieszać razem dosłownie 1 minutę, ściągnąć z ognia przestudzić. Cukinię opłukać pociąć na cienkie plasterki (użyłam tarki do mizerii). Pomidory pokroić w niewielkie kawałki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Do naczynia wybić jajka. Dodać śmietanę, zioła, szczyptę soli i pieprzu. Roztrzepać wszystko widelcem. Ser pokroić w 1 cm kawałeczki.

Na ciasto ułożyć plasterki cukinii i pora, 

następnie wylać na nie masę jajeczną i ułożyć pomidory, ser i oprószyć melisą.

 Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Wyciągnąć i wystudzić przed pokrojeniem.

Poezja... zaczniecie i nie skończycie na jednej sztuce:)

Czytaj dalej »

Piersi z kurczaka w ziołach prowansalskich.

Zaczął się rok szkolny. Myślałam, że będę mieć więcej czasu dla siebie a jakoś tego nie odczuwam. Zawsze znajdzie się coś co wypełni mój czas podczas nieobecności dzieci. Dlatego dzisiaj przepis dla zabieganych i krzątających się mam. Przygotowanie zajmie Wam dosłownie 5 minut. Smażenie z gotowaniem ziemniaków 0,5 godziny. 

Składniki:

• 2 filety z kurczaka (600 g)
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• łyżka oliwy z oliwek

Filety opłukać w zimnej wodzie. Wysuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić każdy na połowę by powstały 4 kotlety. Grubszy kotlet można dodatkowo ponacinać. Każdy prószyć szczyptą soli, pieprzu i ziołami. Skropić oliwą z oliwek i włożyć do lodówki na min 0,5 godziny by chociaż odrobinę przeszły aromatem ziół. Następnie rozgrzać patelnię teflonową i na nią ułożyć mięso. Smażyć na małym ogniu do zrumienienia z obu stron. Wolnego smażenia wymagają grubsze kawałki około 7 - 10 min z każdej strony. Można dodatkowo przykryć pod koniec smażenia.

W marynacie

Po usmażeniu...

Smacznego!

Czytaj dalej »

Surówka z pomidorów

Zrobić coś z niczego... mam pomidory, czosnek w szafce znajdzie się ocet balsamiczny, trochę chilli i innych przypraw. Prosta surówka do drugiego dania zajęła mi raptem 5 minut. Czasami tak nie wiele potrzeba...

Składniki:

• 5, 6 średnich pomidorów (400 g)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• szczypta soli, cukru
• 1 cm kawałek suszonego chilli (szczypta płatków)

Opłukane pomidory, pokroić w ćwiartki. Do octu balsamicznego dodać cukier, sól, zmiażdżony czosnek i drobno pokrojone chilli. Wymieszać i przelać na  pomidory. Całość przemieszać i podawać do drugiego dania. Taka sałatka będzie doskonała również na śniadanie lub kolację z ciepłą bagietką czosnkową. 

Proste i pyszne :)

Czytaj dalej »

Zupa krem z dyni

Chyba najprostsza zupa jaką robiłam a do tego bardzo smaczna i pożywna. Powiem szczerze, że zjadłam miseczkę takiej zupy z grzankami o 14.00 i następnym posiłkiem było śniadanie :)

Składniki:

• 1,1 kg dyni
• 1,2 l wody
• 1 skrzydełko
• 2 marchewki
• 1 płaska łyżka stołowa "Vegety" (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Do zimnej wody dodać opłukane skrzydełko, oczyszczone i pokrojone marchewki. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać przyprawę typu "Vegeta" (oczywiście możecie ją pominąć). Gotować na małym ogniu. Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić na niewielkie kawałki. Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać dynię i przesmażyć. Przemieszać by się nie przypaliła, a ładnie obsmażyła. Do dyni wlać wywar już bez mięsa i gotować do miękkości (około 0,5 godz.) Zmiksować blenderem, doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Ps. Jeżeli obsmażacie na patelni to dynię należy przełożyć do wywaru :) SMACZNEGO!

Czytaj dalej »