Barszcz biały

Kolejna zupa tak zwana tradycyjna. U mnie na naturalnym zakwasie, który dostałam od siostry. Niebawem dołączę przepis.

Składniki:

• 1,5 l wody
• 0,5 l naturalnego zakwasu
• 5 białych kiełbas (u mnie parzone, polecam surowe są lepsze)
• 2 podwawelskie
• 1 łyżeczka majeranku, Kucharka, szczypta pieprzu
• 2 ziela angielskie, liść laurowy
• 220 ml (1 szklanka) śmietany ukwaszonej 15% (u mnie Łowicka)
  
• 3 jajka

Kiełbasę podwawelską kroję w kawałki na tzw. kęs, wrzucam do wrzątku dodaję białą w całości. Przyprawiam, gotuję około 7 minut od momentu zagotowania. Następnie dodaję dobrze rozmieszany zakwas (dobrze jest troszkę odlać i w trakcie mieszania odkręcać butelkę co jakiś czas, wtedy Wam nie wystrzeli ;).
Gotuję kolejne 5 minut od zagotowania i dodaję śmietanę, należy ją przemieszać wystarczy bezpośrednio w garnku Łowicka się nie ścina. Zagotować i odstawić. Jajka gotuję 9- 10 minut z zegarkiem w ręku wówczas są idealnie ugotowane na twardo bez ciemnej obwódki na żółtku. Mam "hopla" na tym punkcie, chociaż ich nie jadam ;) 

Barszcz podaję z jakiem, kiełbasami i kromką chleba.

Smacznego!

Czytaj dalej »

Pierogi ruskie

...kocham, kocham, kocham! Przepisów na nie w sieci mnóstwo, dołączę kolejny ;) Zazwyczaj robię większą ilość na 2 obiady. Połowę zamrażam.

Składniki:

• ciasto pierogowe (z 60 dag mąki)
• 50 dag ziemniaków
• 50 dag sera twarogowego (u mnie chudy)
• 4 średnie cebule
• 1/2 łyżeczki soli i pieprzu białego

• 2 cebule obrane i podsmażone na złoto jako dodatek do pierogów.

Ziemniaki obieram i gotuję w posolonej wodzie. Cebule obieram, kroję w kostkę podsmażam w 2 łyżkach oleju, tak by się tylko zeszkliła. Twaróg przeciskam przez praskę jeśli to konieczne. Kupiłam w kostce i wystarczyło tylko rozgnieść ręką. Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam do przestudzenia, następnie dodaję twaróg, cebulę i przyprawiam. Farsz mieszam do połączenia składników.

Odcinam kawałek ciasta, wałkuję cienko, wycinam szklanką kółka, nakładam łyżeczkę farszu zlepiam, i tak do wykorzystania całego farszu i ciasta.

Pierogi układam na desce obsypanej mąką, by się nie przykleiły. 1/2 pierogów mrożę a drugą połówkę gotuję na obiad. Do większego garnka lub rondelka wlewam 3 litry wody, nie solę, ponieważ i ciasto i farsz są już słone. Do wrzątku wkładam pierogi, mieszam aż wypłyną. Gotuję minutę od zagotowania na małym ogniu. Ściągam garnek z ognia i wyciągam pierogi łyżką cedzakową. Podaję posypane upieczoną wcześniej cebulką.

 Pyszne!

Czytaj dalej »

Ciasto pierogowe

Wypróbowałam już kilka technik ciasta. Podaję wam przepis na moim zdaniem najlepsze. Jest elastyczne, delikatne a pierogi z niego są naprawdę świetne.

Składniki:

• 60 dag mąki pszennej tortowej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 400 ml gorącej wody

Mąkę przesiewam, dodaję kolejno sól, jajko, olej. Łączę składniki z mąką następnie dolewam gorącej wody, mieszam ciasto do połączenia mąki z wodą. 

 Wyrabiam do momentu aż ciasto będzie jednolite.

Odstawiam na 15 minut pod wilgotną ściereczką by odpoczęło.  Polecam wypróbować.
Przepis dostałam 5 lat temu od mojej cioci i ciągle z niego korzystam :)

Czytaj dalej »

Cannelloni z dynią i mięsem mielonym

Ostatnio jestem zakochana w tym makaronie. Jest naprawdę świetnym daniem ciepłym dla gości. Wszystko możecie wcześniej przygotować a potem tylko wrzucić do piekarnika i zapiec.

Składniki:

• farsz
• ser żółty 20 dag (kostka)
• makaron Cannelloni 12 szt.
• sos beszamelowy 500 ml

Farsz:

• 50 dag mięsa mielonego indyczego
• 35 dag obranej dyni
• 1 cebula
• 20 dag sera żółtego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i carry
• szczypta soli, pieprzu

Obraną dynię kroję w grubą kostkę. Kropię odrobiną oliwy z oliwek, solę szczyptą soli, mieszam w naczyniu. Przekładam na brytfankę wyłożoną papierem pergaminowym i piekę w 200st. 0,5 godz.

Dynia powinna być miękka ale nie spieczona. Upieczoną miażdżę "tłuczkiem do ziemniaków" odstawiam do przestudzenia.

 
Cebulę obieram, kroję w kostkę, przesmażam chwilę do zeszklenia dodaję mięso, przyprawiam i smażę razem około 5 minut. Odstawiam do przestudzenia. Robię sos, następnie mieszam mięso z dyną i serem, startym na grubych oczkach napełniam makarony. Naczynie żaroodporne smaruję 1/3 sosu beszamelowego, układam makarony i polewam resztą sosu. Wkładam do nagrzanego do 180st. piekarnika, zapiekam 0,5 godz. Następnie posypuję startym na grubych oczkach serem żółtym i zapiekam jeszcze 15minut. Podaję.

Życzę smacznego!

Czytaj dalej »

Puree ziemniaczano-dyniowe.

Nie przypuszczałam, że spotka się z taką aprobatą mojej rodzinki. Nigdy nie robiłam puree bo nie przepadam za papkami. Ziemniak to ziemniak, dynia to dynia lubię smak obu i lubię jeść je w kawałkach po prostu. A tu niespodzianka dzieciakom tak posmakowało, że teraz muszę robić ;)

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 0,5 kg dyni (obranej i bez pestek)
• 1 łyżeczka soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka masła

Ziemniaki i dynię obrałam, pokroiłam w większą kotkę i ugotowałam na parze. Na spód dałam ziemniaki bo twardsze, dynię dołożyłam po 5 minutach gotowania się ziemniaków. Po ugotowaniu, pozostawiłam chwilę do odparowania, następnie przecisnęłam przez praskę do ziemniaków. Przyprawiłam solą i świeżo startą gałką, dodałam łyżeczkę masła. Wszystko wymieszałam i podałam z kurczakiem.

Do puree dodaje się mleka ja tego nie zrobiłam ponieważ dynia jest warzywem soczystym. Jeśli macie pod ręką tylko ziemniaki to należy dodać 1/2 szklanki mleka na około 80 dag ziemniaków.

Życzę smacznego!

Czytaj dalej »

Marynata do kurczaka

Z mięs kocham drób i przyrządzam go na różne sposoby. Dziś w marynacie i aromatycznymi ziołami.

Marynata:

• 3 łyżki oleju
• 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 1,5 łyżeczki przyprawy do karkówki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka curry
• 2 ząbki czosnku (obrany drobno zmiażdżony)
• 1 łyżka sosu sojowo-grzybowego

Składniki marynaty mieszamy i nacieramy wcześniej nasolonego kurczaka. Odstawiamy na godzinę.

Rozmaryn, miętę, oregano wiążę, cytrynę kroję w kawałeczki i wkładam do środka kurczaka spinam wykałaczką. Piekę w rękawie w 200st. Czas pieczenia uzależniam od wagi kurczaka. 1 kg - 1 godzina. Przecinam rękaw i dopiekam jeszcze 15 minut. Najlepiej sprawdzić mięso wbijając patyczek do szaszłyków. Jeśli wycieka krew to kurczak jest nie dopieczony. Wyciekający sok powinien być przeźroczysty.

Życzę smacznego :)

Czytaj dalej »

Zupa pomidorowa

Jest moją ulubioną zupą. Przypomina mi dzieciństwo dlatego często do niej wracam. Poza tym moje małe "wariatki" ;) też ją lubią.

Składniki:

• 1 skrzydełko
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 przecier pomidorowy mój własny lub 4 łyżeczki koncentratu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• przyprawy: 1 łyżka Kucharka, szczypta soli, pieprzu
• 180 g śmietany łowickiej ukwaszonej 15% (3/4 szklanki) lub jogurt naturalny (mały 180g Zott)
• 2 l wody

Do wody dodaję przepłukane skrzydełko, obrane warzywa. Marchewki kroję w plasterki. Gotuję 0,5 godziny dodaję przecier, przyprawy dolewam około 0,5 l przegotowanej wody, doprowadzam do wrzenia. Skrobię mieszam w 1/2 szklanki zimnej wody przelewam do zupy, następnie dodaję śmietanę  lub jogurt. Wystarczy zagotować i odstawić.

 Można podać z ryżem, makaronem. Polecam.

Czytaj dalej »