Bigos zwykły czy niezwykły :)

...tradycyjny, staropolski i wiele innych nazw. Robiłam go wielokrotnie, jednakże jeszcze nigdy mi tak nie smakował. Po raz pierwszy użyłam do bigosu suszonych śliwek, pomidorów i grzybów. Był genialny! Polecam bardzo, bardzo. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

• 1 litrowy słoik kapusty kiszonej
• 3 laski kiełbasy (60 dag)
• garść suszonych grzybów
• 2 średnie cebule
• 5 suszonych śliwek
• 3 suszone pomidory
• przecier pomidorowy 190g (mały słoiczek)
• 2 ziela angielskie, 1 liść laurowy, 1 łyżka Kucharka, pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia

Kapustę kiszoną przepłukuję pod bieżącą wodą na durszlaku, wkładam do garnka i zalewam wodą tak by przykryła kapustę (około 1 l wody), wrzucam do niej suszone grzyby, przyprawy i gotuję 0,5 godziny. W między czasie obieram i kroję cebulę w piórka przesmażam na patelni dodaję do kapusty. Następnie kroję drobno kiełbasę, przesmażam nie dodając oleju (tłuszcz wytopi się z kiełbasy) przekładam do kapusty. Drobno kroję śliwki, suszone pomidory wrzucam do garnka z bigosem razem z przecierem pomidorowym. Gotuję jeszcze 10 minut i dodaję mąkę rozmieszaną w zimnej wodzie, doprowadzam do wrzenia i odstawiam na 24 godz. Najlepszy jest nazajutrz.

 

Polecam dodać 30 dag boczku wędzonego, pokrojonego w kosteczkę i przesmażonego z kiełbasą będzie jeszcze lepszy.

Czytaj dalej »

Ryba w cieście piwnym

...na piątkowy obiad i nie tyko. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnej panierki.

Ciasto piwne:

• 1 jajko
• szczypta soli, pieprzu
• 5 łyżek stołowych mąki pszennej
• 1/2 szklanki piwa

Wymieszać jajko z przyprawami i mąką dodając na końcu piwo. Powinno być gęstsze jak naleśnikowe. Jeżeli jest za gęste należy dolać piwa, jeżeli za rzadkie dosypać mąki.

• 5 filetów rybnych Soli
• 1 meksykańska mieszanka warzyw
• 1,5 szklanki wody
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 kostki rosołowej drobiowej 

Do wrzącej wody dodaję kostkę rosołową, wsypuję mieszankę warzywną . Gotuję 15 minut i dodaję koncentrat pomidorowy doprowadzam do wrzenia i odstawiam.
Rozmrożone filety rybne osączam na ręczniku papierowym, przyprawiam obtaczam w mące, cieście i smażę na średnim ogniu z obu stron. Podaję z mieszanką warzywną. 

Smacznego!

Czytaj dalej »

Barszcz biały

Kolejna zupa tak zwana tradycyjna. U mnie na naturalnym zakwasie, który dostałam od siostry. Niebawem dołączę przepis.

Składniki:

• 1,5 l wody
• 0,5 l naturalnego zakwasu
• 5 białych kiełbas (u mnie parzone, polecam surowe są lepsze)
• 2 podwawelskie
• 1 łyżeczka majeranku, Kucharka, szczypta pieprzu
• 2 ziela angielskie, liść laurowy
• 220 ml (1 szklanka) śmietany ukwaszonej 15% (u mnie Łowicka)
  
• 3 jajka

Kiełbasę podwawelską kroję w kawałki na tzw. kęs, wrzucam do wrzątku dodaję białą w całości. Przyprawiam, gotuję około 7 minut od momentu zagotowania. Następnie dodaję dobrze rozmieszany zakwas (dobrze jest troszkę odlać i w trakcie mieszania odkręcać butelkę co jakiś czas, wtedy Wam nie wystrzeli ;).
Gotuję kolejne 5 minut od zagotowania i dodaję śmietanę, należy ją przemieszać wystarczy bezpośrednio w garnku Łowicka się nie ścina. Zagotować i odstawić. Jajka gotuję 9- 10 minut z zegarkiem w ręku wówczas są idealnie ugotowane na twardo bez ciemnej obwódki na żółtku. Mam "hopla" na tym punkcie, chociaż ich nie jadam ;) 

Barszcz podaję z jakiem, kiełbasami i kromką chleba.

Smacznego!

Czytaj dalej »

Pierogi ruskie

...kocham, kocham, kocham! Przepisów na nie w sieci mnóstwo, dołączę kolejny ;) Zazwyczaj robię większą ilość na 2 obiady. Połowę zamrażam.

Składniki:

• ciasto pierogowe (z 60 dag mąki)
• 50 dag ziemniaków
• 50 dag sera twarogowego (u mnie chudy)
• 4 średnie cebule
• 1/2 łyżeczki soli i pieprzu białego

• 2 cebule obrane i podsmażone na złoto jako dodatek do pierogów.

Ziemniaki obieram i gotuję w posolonej wodzie. Cebule obieram, kroję w kostkę podsmażam w 2 łyżkach oleju, tak by się tylko zeszkliła. Twaróg przeciskam przez praskę jeśli to konieczne. Kupiłam w kostce i wystarczyło tylko rozgnieść ręką. Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam do przestudzenia, następnie dodaję twaróg, cebulę i przyprawiam. Farsz mieszam do połączenia składników.

Odcinam kawałek ciasta, wałkuję cienko, wycinam szklanką kółka, nakładam łyżeczkę farszu zlepiam, i tak do wykorzystania całego farszu i ciasta.

Pierogi układam na desce obsypanej mąką, by się nie przykleiły. 1/2 pierogów mrożę a drugą połówkę gotuję na obiad. Do większego garnka lub rondelka wlewam 3 litry wody, nie solę, ponieważ i ciasto i farsz są już słone. Do wrzątku wkładam pierogi, mieszam aż wypłyną. Gotuję minutę od zagotowania na małym ogniu. Ściągam garnek z ognia i wyciągam pierogi łyżką cedzakową. Podaję posypane upieczoną wcześniej cebulką.

 Pyszne!

Czytaj dalej »

Ciasto pierogowe

Wypróbowałam już kilka technik ciasta. Podaję wam przepis na moim zdaniem najlepsze. Jest elastyczne, delikatne a pierogi z niego są naprawdę świetne.

Składniki:

• 60 dag mąki pszennej tortowej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 400 ml gorącej wody

Mąkę przesiewam, dodaję kolejno sól, jajko, olej. Łączę składniki z mąką następnie dolewam gorącej wody, mieszam ciasto do połączenia mąki z wodą. 

 Wyrabiam do momentu aż ciasto będzie jednolite.

Odstawiam na 15 minut pod wilgotną ściereczką by odpoczęło.  Polecam wypróbować.
Przepis dostałam 5 lat temu od mojej cioci i ciągle z niego korzystam :)

Czytaj dalej »

Cannelloni z dynią i mięsem mielonym

Ostatnio jestem zakochana w tym makaronie. Jest naprawdę świetnym daniem ciepłym dla gości. Wszystko możecie wcześniej przygotować a potem tylko wrzucić do piekarnika i zapiec.

Składniki:

• farsz
• ser żółty 20 dag (kostka)
• makaron Cannelloni 12 szt.
• sos beszamelowy 500 ml

Farsz:

• 50 dag mięsa mielonego indyczego
• 35 dag obranej dyni
• 1 cebula
• 20 dag sera żółtego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i carry
• szczypta soli, pieprzu

Obraną dynię kroję w grubą kostkę. Kropię odrobiną oliwy z oliwek, solę szczyptą soli, mieszam w naczyniu. Przekładam na brytfankę wyłożoną papierem pergaminowym i piekę w 200st. 0,5 godz.

Dynia powinna być miękka ale nie spieczona. Upieczoną miażdżę "tłuczkiem do ziemniaków" odstawiam do przestudzenia.

 
Cebulę obieram, kroję w kostkę, przesmażam chwilę do zeszklenia dodaję mięso, przyprawiam i smażę razem około 5 minut. Odstawiam do przestudzenia. Robię sos, następnie mieszam mięso z dyną i serem, startym na grubych oczkach napełniam makarony. Naczynie żaroodporne smaruję 1/3 sosu beszamelowego, układam makarony i polewam resztą sosu. Wkładam do nagrzanego do 180st. piekarnika, zapiekam 0,5 godz. Następnie posypuję startym na grubych oczkach serem żółtym i zapiekam jeszcze 15minut. Podaję.

Życzę smacznego!

Czytaj dalej »

Puree ziemniaczano-dyniowe.

Nie przypuszczałam, że spotka się z taką aprobatą mojej rodzinki. Nigdy nie robiłam puree bo nie przepadam za papkami. Ziemniak to ziemniak, dynia to dynia lubię smak obu i lubię jeść je w kawałkach po prostu. A tu niespodzianka dzieciakom tak posmakowało, że teraz muszę robić ;)

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 0,5 kg dyni (obranej i bez pestek)
• 1 łyżeczka soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka masła

Ziemniaki i dynię obrałam, pokroiłam w większą kotkę i ugotowałam na parze. Na spód dałam ziemniaki bo twardsze, dynię dołożyłam po 5 minutach gotowania się ziemniaków. Po ugotowaniu, pozostawiłam chwilę do odparowania, następnie przecisnęłam przez praskę do ziemniaków. Przyprawiłam solą i świeżo startą gałką, dodałam łyżeczkę masła. Wszystko wymieszałam i podałam z kurczakiem.

Do puree dodaje się mleka ja tego nie zrobiłam ponieważ dynia jest warzywem soczystym. Jeśli macie pod ręką tylko ziemniaki to należy dodać 1/2 szklanki mleka na około 80 dag ziemniaków.

Życzę smacznego!

Czytaj dalej »