Kompot ze świeżych owoców porzeczki i świdośliwy

Jako mała dziewczynka w okresie letnim piłam kompoty, które gotowała mama. Były przeróżne a właściwie ze wszystkiego co rosło w ogrodzie: śliwki, porzeczki, jabłka, gruszki, agrest, wiśnie. Z pewnością znacie te przepisy "co się nawinie" ;) 

Mój ogród rozpieszcza mnie dzisiaj czerwonymi porzeczkami, świdośliwą i odrobiną agrestu.

Składniki:

• 1l owoców: czerwone porzeczki, świdośliwa, agrest
• 2l przegotowanej gorącej wody
• 2 listki geranium 
• 2 gałązki mięty
• 2 łyżki stołowe miodu

Owoce przepłukać na durszlaku pod bieżącą zimną wodą. Przełożyć do garnka. Zagotować 2 litry wody, odstawić na minutę by nie był to wrzątek i zalać owoce. Można je trochę zmiażdżyć np. drewnianą łyżką, dodać zioła, przykryć pokrywką i odstawić na około 1 godzinę. Między czasie dodać do letniego kompotu miód. Przecedzić i cieszyć się smakiem lata :) 

Jest bardzo smaczny, kwaskowy i orzeźwiający z posmakiem mięty i cytrynki. Polecam

Czytaj dalej »

Żeberka pieczone w ziołach

Zazwyczaj żeberka kroiłam na mniejsze części, jednak tym razem cały kawałek wylądował w piekarniku. Decyzji absolutnie nie żałuję. Mięso wyszło soczyste i pachnące ziołami. Zapraszam po przepis. 

Składniki:

• 1200g żeberek wieprzowych z kością
• Przyprawy: sól, przyprawa do gulaszu, papryka słodka po 2,3 szczypty
• Zioła: kolendra, rozmaryn, tymianek - po 4 gałązki

Mięso umyć w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem i ponacinać w 4 miejscach. Natrzeć solą i przyprawami. Zioła opłukać i włożyć w nacięcia, po gałązce z każdego rodzaju. 

Mięso związać nitką lub wbić 2 patyczki szaszłykowe. Włożyć do rękawa do pieczenia, spiąć. Nagrzać piekarnik do 150ºC. Włożyć mięso, podnieść temperaturę na 200º i piec 1,5 - 2 godziny góra/dół.

Wyszło pysznie, smacznego :-) 

 

Czytaj dalej »

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi dostępny sezonowo ma swoje wspaniałe właściwości o których możecie poczytać więcej tutaj.  Pesto z tej rośliny robiłam pierwszy raz i bardzo mi smakuje. W przepisie podaję swoje proporcje, które po połączeniu składników stanowią o smaku potrawy.                                                             

Składniki:

• 90 g czosnku niedźwiedziego
• 40 g orzechów nerkowca
• 50 g twardego sera (u mnie Grana Padano)
• 70-80 ml oliwy z oliwek

Orzechy podprażyć na suchej patelni do lekkiego zrumienienia, wystudzić. Liście czosnku opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym lub lnianej ściereczce, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Do blendera włożyć wszystkie składniki i zmiksować. 

Jest pyszne z makaronem ale i jako pasta do pieczywa. Można resztę przełożyć do słoiczka, zalać oliwą zakręcić i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

 Smacznego :)

Czytaj dalej »

Ryba pieczona w rękawie

Fajna alternatywa do tradycyjnej panierki. Przede wszystkim zdrowiej w połączeniu z ziołami i limonką, która dodaje cytrusowego aromatu i smaczku. Pysznie polecam :)

Składniki:

• 500 g filetów rybnych (u mnie halibut niebieski świeże płaty bez skóry)
• przyprawy: sól, pieprz kolorowy zmiażdżony w moździerzu, pomidory suszone z chili
• 2 listki szałwii, 2 niewielkie gałązki rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• z 5 cienkich plasterków limonki
• łyżeczka masła

Filety osuszyć ręcznikiem papierowym, przeciąć na mniejsze kawałki. Oprószyć przyprawami i włożyć do rękawa wraz z ziołami i czosnkiem. Ułożyć na wierzchu plasterki limonki i masełko. Zapiąć rękaw, włożyć do nagrzanego do 200⁰ C piekarnika (góra-dół) na 20 min, przeciąć rękaw i jeszcze 5, 10 min piec. Należy sprawdzać aby się nie spiekły.

Ps. bardzo dobra mi wyszła ;) nie chwaląc się :)) 

Spróbujcie :)

  

Czytaj dalej »

Pieczone ziemniaki w rękawie

Mój ulubiony sposób na ziemniaki oprócz kociołka przepis tutaj. Pieczone w rękawie przechodzą aromatem przypraw, dla mnie świetne :) polecam.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
• 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego zmiażdżonego w moździerzu
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżka posiekanego koperku (u mnie mrożony)
• 1 łyżka oleju lub masełka (co lubicie i preferujecie)

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić dowolnie jak lubicie: na ćwiartki, jeśli są niewielkie to na połówki lub jak frytki. Przyprawić, przełożyć do rękawa. Piekarnik nagrzać do 200⁰ C i piec 20 - 30 minut. Trzeba sprawdzić ponieważ są różne gatunki ziemniaków.

Podane z rybą pieczoną w tym samym czasie w rękawie obok ziemniaków. 

Obiad miałam pyszny :) 

Czytaj dalej »

Pieczone warzywa

Bywa w życiu tak, że jesteśmy zmuszeni zmienić coś w swoim żywieniu by wspomóc leczenie organizmu. Bywa również tak, że poprzez wprowadzenie większej ilości warzyw i owoców a ograniczenie cukrów, węglowodanów i mięsa można zmniejszyć ilość przyjmowanych lekarstw bądź zastopować rozwój choroby. Wszystko powinno być oczywiście pod okiem lekarza :)

Polecam jako dodatek bądź danie główne pieczone warzywa, robi się samo bo oprócz obrania, oprószenia ziołami nie wymagają większej pracy.

W tym zestawie na pełną standardową blachę do piekarnika:

• dynia Hokkaido około 500 g
• pieczarki około 10 sztuk
• brukselka około 10 -15 sztuk
• 4 kawałki selera naciowego

Warzywa oczyścić, obrać i pokroić na połówki. Jeśli są nieduże można zostawić w całości. Dynię i selera w grubszą kostkę 2x3. Blachę wysmarować olejem, ułożyć warzywa i oprószyć przyprawą np."do grillowanych warzyw" bądź "ziołami do sałatek". Można pominąć te przyprawy i użyć samej soli i pieprzu. Wszystko zależy od tego co lubicie :)

Piekarnik nagrzać do 200ºC i do nagrzanego włożyć warzywa na 20 min góra - dół i 10 min termoobieg. Możecie skrócić czas pieczenia o 5 min ale musicie sobie sprawdzić twardość warzyw jaka Wam odpowiada.

Pyszna jest brukselka pieczona - a nie przepadam za gotowaną ;)

Dynia i pieczarki też są bardzo fajne w smaku, seler korzeniowy - niestety nie mój gust.

Polecam spróbować, smacznego i miłego:)

Czytaj dalej »

Pieczeń z karczku faszerowana boczkiem i cebulą

Tym razem zrobiłam coś dla osób smakujących w mięsie :) Panowie w głównej mierze powinni być zadowoleni z  tej propozycji. Panie również zapraszam do skosztowania.

Składniki:

• 2 kg karczku
• 300 g boczku wędzonego
• 100 g cebuli (1 większa sztuka)

przyprawy: 

• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego ziarnistego - zmiażdżyć 
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 2 łyżeczki "grill klasyczny"
• 2 łyżeczki "przyprawy do karczku"
• 2 łyżeczki soli (u mnie kamienna)

Pieprz zmiażdżyć w moździerzu dodać resztę przypraw oprócz soli. Wymieszać.

Mięso opłukać zimną wodą osuszyć ręcznikiem papierowym. Ponacinać co 2 cm nie docinając do końca tak by był ciągle w 1 kawałku. Natrzeć solą i przyprawami.

Boczek pociąć wzdłuż na około 7,8  plastrów. Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce lub piórka obojętnie. W nacięcia włożyć plasterek boczku i piórka cebuli.

Całość włożyć do  rękawa, można opcjonalnie obłożyć kilkoma liśćmi białej kapusty. 

Piekarnik wcześniej nagrzać i piec w 200ºC przez 1,5 do 2 godzin góra - dół.

Smacznego :)

Czytaj dalej »