Zupa dla dzieci z pulpetami drobiowymi

Jeżeli macie problem z jedzeniem dzieci to witam w klubie. Moje córy jedzą dobrowolnie tylko 3 zupy (pomidorowa, rosół, grysikowa). Z mięs tylko pulpety i kotleciki (które, rzadko robię w panierce) a, i zapomniałabym o najważniejszym skóry z kurczaka (pieczone, gotowane) są wręcz przez nie pożerane :). Do innych dań muszę stosować szantaż - niestety...
Przeglądając stary zeszyt szkolny znalazłam przepis na zupę francuską z pulpetami. Przepis przerobiłam według mojego gustu. Zupa jest połączeniem ryżu, zielonego groszku, czerwonej fasoli i delikatnych drobiowych pulpetów zalanych ziołowym rosołem. Myślałam, że jak będzie kolorowo to zjedzą chętnie. Cóż zjadły rosół i pulpety :(

  
Składniki na zupę:

• pulpety
• rosół 2 l 
• puszka groszku konserwowego
• puszka czerwonej fasoli
• ugotowany woreczek 100 g ryżu

Polecam dodać również kukurydzę niestety u mnie brak. 

Etapy przygotowania:

1. Ugotować rosół
2. Ugotować ryż
3. Przygotować pulpety
4. Do bulionówki włożyć po łyżce odsączonego groszku, fasoli oraz ryżu i po 3-4 pulpety.
5. Zalać to gorącym rosołem, posypać natką pietruszki jeśli dzieci to lubią.

Składniki na rosół:

• 1 noga z kurczaka
• 50 dag piersi indyczej
• 1 porcja włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por, kawałek kapusty, cebula)
• po 3 ziarna ziela angielskiego, pieprzu, jałowca, 1 listek laurowy
• zioła: bazylia, mięta, melisa, szałwia (po 3 listki), rozmaryn (3 cm gałązka)

Włoszczyznę obrać i opłukać. Mięso opłukać i wraz z włoszczyzną włożyć do garnka (oprócz kapusty). Zalać 3 l zimnej wody, zagotować i zmniejszyć ogień by delikatnie migotał. Cebulę obrać, opiec i wraz z ziołami, i ziarnami dodać do rosołu. Gotować 1,5 godziny, na 20 minut przed końcem gotowania dodać kapustę. Mięso wyciągnąć po 1 godzinie gotowania pozostawić do przestygnięcia.

Składniki na pulpety:

• ugotowane mięso z rosołu
• 1 czerstwa bułka + mleko do namoczenia
• 1 cebula, 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soli, pieprzu, przyprawy "Pięć smaków", 1 łyżeczka papryki słodkiej

• 1/2 szklanki mąki pszennej do obtoczenia

Nogę obrać od kości, pierś indyczą pokroić w mniejsze kawałki (2cm). Bułkę namoczyć w mleku następnie odgnieść. Cebulę obrać pokroić w kostkę, czosnek obrać przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić. Na 2 łyżkach oleju zeszklić cebulę dodać czosnek i przesmażyć razem minutę. Odstawić. Mięso zmielić w maszynce lub malakserze razem z odgniecioną bułką i cebulą.  Do mięsa dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Z masy formować pulpety wielkości orzecha włoskiego obtaczać w mące i gotować w posolonym wrzątku 3 minuty od zagotowania (na niedużym ogniu). Wyjąć łyżką cedzakową do miseczki bądź innego naczynia. 

Z podanych proporcji otrzymałam około 30 małych sztuk. Pulpety są delikatne w smaku nie przesadzone przyprawami.

Zupa jest rewelacyjna zrobiłam ją specjalnie dla dzieciaków a sama zjadłam 2 bulionówki :) Polecam.

Czytaj dalej »

Śniadaniowe propozycje

Coś mnie podkusiło na udział w konkursie Śniadanie Tymbark. Znając siebie i swoje szczęście to i tak nic z tego nie będzie :)) powiedziałabym, że jest to dodatkowa motywacja do skomponowania czegoś fajnego. 
Moje propozycje śniadaniowe:

1. Bułka słonecznikowa z pastą "tatarską", szynką dojrzewającą, kiełkami lucerny i sokiem pomarańczowym. 

Pasta "tatarska" (inspirowana sosem tatarskim):

• 165 g serka twarogowego naturalnego (u mnie Turek)
• 4 nieduże grzybki marynowane
• 2 małe ogórki kiszone
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka chrzanu
• szczypta papryki chilli (u mnie 1cm kawałek suszonej papryki chilli drobno pokrojony)

Grzyby i ogórki pokroić w drobną kostkę, dodać do serka. Doprawić musztardą, chrzanem i papryką. Wymieszać.

Bułkę słonecznikową przekroić na pół, nałożyć 2 łyżki pasty na nią ułożyć 2 plasterki szynki wędzonej długo dojrzewającej i kiełki lucerny. Przykryć drugą połówką bułki.

2. Ciabatta z pastą "grecką", salami pieprzowym, bazylią, sokiem pomarańczowym.

 Pasta "grecka" (oliwki, salami, ser feta to dla mnie Grecja)

• 130 g serka naturalnego lekkiego
• 50 g sera feta
• 5 oliwek czarnych
• 3 pomidory suszone
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Ser feta drobno pokruszyć do miseczki dodać serek naturalny. Pomidory i oliwki drobno pokroić dodać do serków, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać.

Ciabattę przekroić na pół, posmarować pastą, ułożyć plasterek lub dwa salami z pieprzem i kilkoma listkami bazylii. Przykryć drugą połówką bułki.

3. Bułka dyniowa z pastą "grecką", szynką dojrzewającą, bazylią i sokiem pomarańczowym.

 Bułkę dyniową przekroić na pół. Dolną część posmarować pastą "grecką". Na nią ułożyć 2, 3 plasterki szynki wędzonej długo dojrzewającej i kilka listków bazylii. Przykryć wierzchnią warstwą bułki.  

Smacznego!

Ps. szklanka soku jako alternatywa dla kawy czy herbaty to świetny dodatek do kanapek. Polecam!

Czytaj dalej »

Szaszłyki z ryżem jaśminowym

...i ryż, i szaszłyki godne polecenia. Co prawda szaszłyki z piekarnika ale na patelni też usmażycie, na małym ogniu i przy odrobinę mniejszych kawałkach niż moje.

Składniki na szaszłyki:

• 50 dag piersi drobiowej (u mnie indycza)
• 10 dag wędzonego boczku
• 10 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju (u mnie oliwa z oliwek)
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta pieprzu

•  papryka słodka, sól do przyprawienia gotowych szaszłyków

Mięso należy opłukać w zimnej wodzie i osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę. Obrać czosnek, drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę. W miseczce wymieszać sok z cytryny, miód, czosnek, pieprz i oliwę.

 Włożyć do marynaty kawałki mięsa i odstawić na 0,5 godz. pod przykryciem do zmacerowania.

Boczek pokroić w kawałki, paprykę i pieczarki opłukać. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kawałki. Z pieczarek odciąć nóżki na równi z kapeluszem, przekroić na połówki lub ćwiartki jeśli są duże.

Na patyczki do szaszłyków nabijać kolejno boczek, paprykę, mięso, pieczarkę, boczek....i tak do wykorzystania składników.  Ułożyć na desce przyprawić solą i papryką z obu stron.
 

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć z obu stron do zrumienienia, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180st. 20 - 30 min (należy sprawdzić jak się pieką. Ja piekłam 0,5 godz bez termoobiegu, z termoobiegiem będzie krócej).
W tym czasie gdy pieką się szaszłyki można zrobić ryż.

Ryż z dodatkami:

• 25 dag ryżu (u mnie jaśminowy, najzwyklejszy też będzie dobry)
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 pomidory pasteryzowane lub z puszki
• 500 ml bulionu z kostki ( u mnie drobiowy Winiary)

• sos Chili Słodki Tao Tao do polania ryżu

Pomidory osączyć na sitku, pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, czosnek drobniutko. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę dodać czosnek, ryż i pokrojone pomidory. W trakcie gotowania wlewać bulion, po pół szklanki i cały czas mieszać. Kiedy ryż wchłonie bulion i zaczyna przywierać do patelni dolewamy kolejne pół szklanki i tak do uzyskania miękkości ryżu. Mnie zajęło to 20 minut na małym ogniu.

Zastanawia Was, czy warto stać i mieszać ten ryż, czy jest lepszy jak ugotowany w wodzie? Otóż WARTO! Jest pyszny, i zachowuje swoje wartości odżywcze, które ryż gotowany zostawia w wodzie.

Szaszłyki wyciągnąć z piekarnika i podać z ryżem  polanym sosem Chili Słodkim. Jest do niego idealny.

Smacznego!

Czytaj dalej »

Faworki pieczone

Przepis znalazłam na stronie Pati : SMAK MOJEJ KUCHNI (link). Faworki są rewelacyjne. Korzystajcie z przepisu Pati, ja nic nie zmieniałam robiłam dokładnie według jej receptury.

 

Dwukrotne przemielenie ciasta świetnie je napowietrza. Polecam dobrze schłodzić najlepiej w zamrażalniku, twarde świetnie się mieli :) 

Smacznego pałaszowania :)

Czytaj dalej »

Rukola z pomidorami i smażone pieczarki

Bardzo ale to bardzo lubię sos francuski do zielonych sałat. Przepis na sos jest z Kwestii Smaku Link.
Jedyną różnicą jaką wprowadziłam do przepisu Pani Asi jest 1 łyżka oliwy z oliwek i ząbek czosnku obowiązkowo :) bardzo lubię, fajnie podkreśla smak a jak jest dobrze zmiażdżony to nie wyczuwa się go w sałacie.

Składniki na sałatę:

• 2 garście rukoli
• 2 pomidory
• 130 g sera feta
• sos francuski (sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczka musztardy Dijon,1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, 1 ząbek czosnku - zmiażdżony. Wszystko wymieszać i na samym końcu dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek).

Rukolę przepłukać pod zimną wodą, odsączyć na durszlaku. Pomidory sparzyć i ściągnąć skórkę lub przepłukać i pokroić. Ser pokroić w kostkę. Na dnie miseczki czy innego naczynia ułożyć kolejno rukolę, pomidory, ser i polać sosem. Wymieszać przed podaniem.

Rukolę podałam z pieczarkami:

• 5 średnich pieczarek
• 1 jajko
• szczypta soli, pieprzu
• bułka tarta 

Pieczarki opłukać pod zimną wodą z nieczystości, odciąć nóżki na równi z kapeluszami. Osączyć na papierowym ręczniku. Jajko roztrzepać widelcem dodać sól, pieprz, wymieszać. Pieczarki moczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej patelni z 5 łyżkami oleju. Najpierw spód kapelusza na średnim ogniu do zrumienienia i obrócić na drugą stronę. Osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Pyszne danie np. na piątkowy obiad i nie tylko. Polecam!

Czytaj dalej »

Serniczek - prosty i lekki

Korzystałam z książki kucharskiej "Kuchnia Domowa" Zofia Zawistowska (wyd.VI). Przepis odrobinę przerobiłam, użyłam chudego sera i zrobiłam spód z biszkoptów, który możecie oczywiście pominąć.

Składniki:
Spód:

• 150g biszkoptów 
• 100g masła

Masa:

• 500g sera chudego
• 150g cukru (1 szk.)
• cukier waniliowy
• 4 jajka (małe)
• 50g masła
• 3 czubate łyżki mąki pszennej 
• zapach waniliowy 
• 50g rodzynek 

Rodzynki namoczyć (5-10 min) i odsączyć na ręczniku papierowym. Ser przemielić. Biszkopty zmielić blenderem  lub włożyć do woreczka i potraktować je wałkiem (dobry sposób na odstresowanie ;). Masło roztopić odstawić do przestygnięcia, dodać do biszkoptów, wymieszać dokładnie i przełożyć na wyłożoną papierem małą tortownicę (22cm). Wyrównać łyżką by powstał jednolity spód pod masę. 
Masło do masy stopić. Rodzynki wymieszać z przesianą mąką. Jajka wbić do miseczki, utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać cukier waniliowy, zapach, stopniowo ser i rodzynki z mąką. Na końcu dodać stopione masło. Wymieszać mikserem i przelać na tortownicę. Włożyć do nagrzanego do 180st.piekarnika i piec 45 min. Sprawdzić i wyłączyć piekarnik jak sernik będzie ładnie zrumieniony. Drzwiczki piekarnika uchylić i pozostawić ciasto do wystudzenia. Lekko ciepłe wyciągnąć i... delektować się. 

Jest pyszne :)

Czytaj dalej »

Roladki indycze w winnym sosie

Tym razem z dodatkiem serka topionego w pysznym sosie z białego wina. 

Składniki na 3 roladki:

• 3 kotlety indycze
• 100 g serka topionego
• po 1/2 łyżeczki papryki, Vegety,  szczypta ziół (bazylia, oregano)
• 3 łyżeczki Ajvaru łagodnego
• 3 duże lub 6 małych plastrów wędliny

Serek topiony, przekładam do miseczki i mieszam z papryką, Vegetą i ziołami. 

Opłukane i osączone ręcznikiem papierowym kotlety cienko rozbijam tłuczkiem, nakładam płaską łyżeczkę Ajvaru i rozprowadzam po kotlecie. Układam na to wędlinę , 2 łyżeczki sera topionego, zwijam tak by ser podczas smażenia nie wypłynął i spinam wykałaczką. Gotową roladkę smaruję odrobiną Ajvaru obtaczam w mące pszennej i obsmażam na patelni, na gorącym oleju do zrumienienia.

Składniki na sos:

• 1/2 szk. wina białego u mnie półsłodkie ale polecam wytrawne
• 3/4 szk. wody
• 1/2 kostki rosołowej
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Do gotującej wody dodaję oczyszczoną i pokrojoną w kostkę marchewkę gotuję 10 minut. Cebulkę obieram, kroję w kostkę, przesmażam do zeszklenia zalewam winem i dodaję do gotującej się marchewki. Gotuję razem 10 minut dodaję kostkę rosołową, skrobię kukurydzianą rozmieszaną w 3 łyżkach zimnej wody. Wkładam roladki i gotuję razem 5 minut  delikatnie mieszając. Podałam z ziemniakami i surówką z białej kapusty. 

Pysznie polecam!

Czytaj dalej »