Makaron ryżowy z bazyliowym pesto.

Bardzo lubię i używam od kilku lat pesto z bazylii nigdy jednak nie pokusiłam się na zrobienie z powodów cenowych oczywiście. Ser parmezan czy grana padano jakie zazwyczaj dodaje się do pesto są kosmicznie drogie do tego orzeszki piniowe czy nerkowca również nie grzeszą taniością. Postanowiłam skorzystać z tańszych produktów. Przepis bazowy zaczerpnęłam z Kwestii Smaku (tutaj).

 
Składniki:

• 1 doniczka liści bazylii
• 50 g orzeszków ziemnych prażonych, solonych
• 20 g sera długo dojrzewającego  "Stary Olęder" - twardy
• 140 ml oliwy z oliwek
• szczypta pieprzu

• 100g makaronu ryżowego

Ścieram ser na drobnych oczkach. Orzeszki, bazylię, ser ucieram w malakserze na końcu dodając oliwę z oliwek i odrobinę pieprzu. Nie solę ponieważ użyłam solonych orzeszków. Można użyć włoskich z ogrodu, wówczas należy je lekko podprażyć na suchej patelni i szczyptę soli dodać do pesto.

(Osobiście bardzo lubię grubsze drobinki orzechów.) Z podanej ilości składników otrzymałam 1 szklankę pesto (około 220 - 250 ml).

Gotuję 1 litr wody z 1 łyżeczką soli. Do wrzątku wrzucam makaron i gotuję 5 minut od zagotowania, mieszając między czasie. Odcedzam, przekładam na talerz dodając 1 łyżkę bazyliowego pesto. 

Wiem jedno: pesto jest z tańszych składników ale jest lepsze niż to, które zakupiłam w słoiczku. Będę robić. Warto!

Czytaj dalej »

Kociołek z ziemniakami "cebulki"...

... bo tak właśnie określa się w moim regionie kociołek wypełniony po brzegi ziemniakami z różnymi, pysznymi dodatkami pieczony na ognisku. Jak za dawnych lat spotkania przy ognisku, kiełbasa na patyku pachnąca ogniskowym dymem. Kuchnia mojej mamy, ona używała do "cebulek" garnka z grubym dnem,który układała na rozżarzonym drzewie. Grill jest pyszny, to prawda ale ja w dzieciństwie nie miałam grilla dlatego ognisko jest mi droższe, bliższe memu sercu i Jej pamięci.

Składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 3 duże cebule
• 0,5 kg kiełbasy zwyczajnej (Wasza ulubiona)
• 40 dag boczku wędzonego
• 1 kapusta głowiasta z luźnymi liśćmi
• 1,5 łyżki przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżka stołowa Vegety
• 1 łyżeczka pieprzu 
• świeży koperek (u mnie mrożony ubiegłoroczny) drobno pokrojony (opcjonalnie)

Jeżeli dodajecie przyprawę do ziemniaków to ona już ma w sobie koperek, pietruszkę, kurkumę i curry jeżeli tak owej nie posiadacie to sami możecie doprawić podobnym składem.

Ziemniaki obieram zalewam zimną wodą by nie poczerniały. Kiełbasę, boczek kroję w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażam na patelni kiełbasę z boczkiem, ściągam łyżką cedzakową i na pozostałym tłuszczu przesmażam cebulę. Wszystko do delikatnego zrumienienia. Marchewkę obieram i kroję w plastry lub kostkę.

Ziemniaki odcedzam z wody, kroję w 0,5 cm grubości plastry, przyprawiam.

 

Kociołek wykładam liśćmi kapusty. Spód powinien być grubiej wyłożony, ja dałam 3 liście + oczywiście brzegi kociołka.

Do niego wkładam ziemniaki wymieszane z dodatkami zakrywam przykrywką i na ogień. 

Najlepiej jest użyć grubszego kawałka drzewa by spokojnie żarzył się pod kociołkiem. U mnie po 1 godzinie były gotowe do spożycia.

Smacznie polecam :)

www.comfortfood.pl

Czytaj dalej »

Pieczarki faszerowane

Chciałam zaproponować Wam coś bardzo fajnego w smaku. Pieczarki faszerowane są fajną alternatywą dla porcji mięsa na obiad, do tego ziemniaczki przypieczone na maśle szałwiowym...i...cóż dla mnie i męża pyszna poezja. Wrócę do nich nie raz. 

Składniki:

• 8 dużych pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 suszone pomidory
• 3 serki topione (trójkąty Hochland 75g)
• 4 cieniutkie plasterki boczku 40g
• 1 łyżeczka musztardy Dijon, pieprz

Pieczarki przepłukuję pod zimą wodą, osuszam na ręczniku papierowym, usuwam nóżki i ciemne blaszki. (Blaszki można pozostawić, ja usunęłam ponieważ chciałam mieć więcej farszu w pieczarce.) Plasterki boczku kroję w kostkę, przesmażam na suchej patelni do zrumienienia następnie ściągam z patelni i na pozostały tłuszcz wrzucam obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Minutkę ją przesmażam na niewielkim ogniu następnie dodaję drobno pokrojone nóżki z pieczarek oraz obrany i zmiażdżony czosnek.Przesmażam wszystko razem do zeszklenia cebuli i pozostawiam do przestygnięcia. Serki topione miażdżę widelcem dodaję pokrojone w kostkę pomidory, podsmażony boczek, cebulkę. Przyprawiam musztardą i szczyptą pieprzu. Wszystko razem mieszam.

Gotowym nadzieniem napełniam pieczarki, 

zawijam w folię 

układam w naczyniu żaroodpornym i wkładam do gorącego piekarnika. Piekłam je 45 min w 180 - 200 st. w piekarniku elektrycznym bez termoobiegu. Z termoobiegiem będzie szybciej.

W tym czasie obieram, gotuję i miażdżę ziemniaki (8 średnich sztuk). Na 1 łyżce masła podsmażam 6 listków szałwii,

gdy się zrumienią wyciągam je i dodaję ziemniaki. Smażę do zrumienienia. 

Gotowe pieczarki wyciągam z foli i podaję z ziemniakami. Na wierzch pieczarki polewam sosem własnym, który pozostał w folii.

Dla mnie były idealne upieczone, soczyste. Do tego bardzo smaczny farsz... no i te ziemniaki... ;)))

Koniecznie wypróbujcie bo naprawdę warto :)

Czytaj dalej »

Naleśniki z twarożkiem i pomarańczą

Naleśniki z serem to kolejny przysmak dzieciństwa, który wzbogaciłam pomarańczą i powidłami śliwkowymi.

Składniki na ciasto:

• 300 ml mleka
• 250 ml wody (u mnie wysoko zmineralizowana)
• 300 g mąki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju

Do naczynia do miksowania wlewam mleko, wodę, jajko, cukier i sól. Miksuję, następnie dodaję mąkę i miksuję na małych obrotach do połączenia się składników. Na końcu dodaję olej. Odstawiam na 10 min i piekę naleśniki, tak by się tylko delikatnie zarumieniły. (Z podanej ilości składników otrzymałam 9 naleśników).

Składniki na farsz:

• 250 g sera twarogowego
• 1 żółtko
• 2,5 łyżki cukru
• 1 pomarańcza 

• powidła 

Pomarańczę obieram, filetuję, kroję w mniejsze kawałki. Serek rozgniatam widelcem, dodaję żółtko i cukier. Mieszam dokładnie łyżką. Naleśniki smaruję serem, układam pomarańczę od góry lub od dołu naleśnika. Zawijam brzegi następnie pomarańczę do środka. Tak zawinięte naleśniki zapiekam na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki masła na złoty kolor.

Podaję polane powidłami śliwkowymi.

 

Dla mnie bajka ;)

Pozdrawiam gorąco. 

Czytaj dalej »

Jajka faszerowane - suszonymi pomidorami z bazylią

Świetna przekąska na każdą większą czy mniejszą imprezę. Jajka faszerowane masą z żółtek z dodatkiem suszonych pomidorów i świeżej bazylii. Pyysznie :)

Składniki:

• 10 jajek
• 5 suszonych pomidorów
• 15 listków bazylii
• 2 rzodkiewki
• 1 łyżka stołowa ketchupu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki majonezu
• papryka słodka, pieprz do smaku

Jajka gotuję na twardo (8 - 10 min od zagotowania), odcedzam i zalewam zimną wodą do przestygnięcia, obieram. Następnie kroję wzdłuż na połówki, wyciągam żółtka. Pomidory kroję w kostkę, dodaję je do żółtek wraz z ketchupem, majonezem, musztardą. Doprawiam papryką i pieprzem do smaku. Napełniam masą jajka. Dekoruję pokrojoną rzodkiewką i posiekaną bazylią.

Polecam :)

Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

To chyba królowa wszystkich sałatek i smak mojego dzieciństwa. A tak robię ją ja... zapraszam na przepis.

Składniki:

• 800 g marchwi
• 600 g pietruszki
• 300 g selera
• 400 g ziemniaków (4 szt.)
• 5 jajek
• 2 jabłka
• 1 l słoik kiszonych ogórków
• 1 puszka groszku konserwowego (400g)
• 1 cebula

Sos:

• 9 łyżek stołowych majonezu (około 310 ml)
• 5 łyżek jogurtu naturalnego (180g)
• 4 łyżki musztardy (u mnie sarepska)

• sól, pieprz do smaku

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki przepłukuję, wstawiam go garnka zalewam wodą, dodaję 1 łyżkę soli i gotuję do miękkości. Ziemniaki wyciągam wcześniej. Ugotowane lecz nie przegotowane jarzyny odcedzam, zostawiam do przestudzenia, obieram ze skóry następnie kroję w kostkę. W czasie gotowania się jarzyny obieram cebulę, kroję w kostkę, sparzam wrzątkiem i przekładam ją do dużego garnka w którym będę mieszać sałatę. Gotuję jajka na twardo, obieram i kroję, następnie ogórki kiszone. Jabłka obieram i kroję na samym końcu by za bardzo nie ściemniały. Odcedzam groszek i dodaję do reszty. Składniki sosu mieszam wlewam na pokrojone jarzyny. Doprawiam solą, pieprzem, wszystko razem mieszam i schładzam.

Z podanej ilości składników otrzymałam 2 duże półmiski. Spokojnie wystarczy Wam na około 15 - 20 osób. Zawsze robię większą ilość i dzielę się z rodzinką.

Czytaj dalej »

Babka świąteczna - murzynkowa.

Święta, święta i po świętach ale kilka przepisów pozostało... Zrobiłam wspaniałą babkę korzystając z przepisu P. Ewy Capri tutaj źródło. 

Nie będę kopiować przepisu. Znajdziecie go u źródła. Nic nie zmieniałam, dodałam od siebie szczyptę soli :)
3 szk. mąki to 400g
0,5 słoiczka dżemu to u mnie 5 łyżek stołowych powideł
podwójna polewa u mnie 200g czekoladowo - orzechowej. 

Jestem tym ciastem oczarowana, moje córy również. Polecam gorąco przepis. Koniecznie wypróbujcie nie tylko przy Świętach :)

Czytaj dalej »