Zupa z zielonych szparagów

Zupełnie inna jak do tej pory gotowałam. Dla mnie zaskoczenie smakowe, które bardzo fajnie komponuje się z chrupiącymi nasionami i kwaśnymi owocami. 

Składniki:

• 500 g zielonej szparagi
• 600 ml bulionu mięsno warzywnego lub warzywnego (Przepis tutaj) 
• 2 łyżki jagód goi suszonych
• 2 łyżki żurawiny suszonej
• 1 łyżka nasion dyni
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 4 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka oleju ryżowego
• 1 łyżka masła

Zagotować szklankę wody i ciepłą ale nie wrzącą zalać jagody goi i żurawinę. Odstawić na 10 minut. Na suchą patelnię wsypać ziarna dyni, słonecznika i migdałów. Prażyć około 5 minut, do zrumienienia płatków. Przesypać do miseczki bo gorąca patelnia oddaje przez chwilę ciepło i może je szybko spalić. 

Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, odłamać końce i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej i masło dodać szparagi i smażyć 5 minut mieszając. Między czasie zagotować bulion i dodać przesmażone szparagi (można odstawić kilka główek do podania). Gotować na małym ogniu 15 minut. Ugotowane zblendować mikserem.  Odsączyć żurawinę i jagody. Do miseczki nalać zupy dodać łyżkę jagód z żurawiną i 2 łyżki uprażonych nasion. 

Przepyszna spróbujcie :) miłego dnia