Bigos wegetariański

Pierwszy raz robiłam bigos bez mięsa i powiem Wam szczerze, że jestem nim zachwycona. Zdrowo i dietetycznie :)

Składniki:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• 50 g suszonych śliwek
• 250 g pieczarek
• mała garść suszonych grzybów (około 50 - 80 g)
• 1 cebula 
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• po 3 ziarna jałowca, ziela angielskiego, pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• 1/2 łyżki soli himalajskiej

Kapustę kiszoną przełożyć do garnka zalać wodą tyle by ją odrobinę przykrywała dodać suszone grzyby, zagotować. Obrać gruszkę, jabłko i marchewkę. Zetrzeć je na tarce o grubych oczkach, przełożyć do kapusty i gotować. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Pieczarki opłukać, pokroić, przesmażyć na łyżce oleju kokosowego. Cebulę obrać, pokroić w piórka i również przesmażyć do zrumienienia, dodać wraz z pieczarkami i śliwkami do kapusty. Przyprawić i gotować około 1 godziny na niewielkim ogniu. Podlać odrobinę wodą gdy odparuje. Bigos powinien być gęsty.

Smacznego :)