Kokosowe z jeżynami

Jeżyny lubię ale świeże, w cieście denerwują mnie pestki, które wszędzie się plątają.
Przepisu użyczyła mi moja szwagierka. Dzięki śliczne :)

Składniki na formę 24cm:

• 1/2 szk. mąki
• 3/4 szk. kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kostki masła
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 1/2 szk. wiórek kokosu
• olejek waniliowy (dałam rumowy)
• 2 szk. jeżyn

Przygotować sobie formę do pieczenia, wyłożyć papierem. Włączyć piekarnik by się powoli nagrzewał. 
Wymieszać mąkę z kaszą i proszkiem. Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem i powoli dodawać po jednym żółtku. Kiedy masa będzie jednolita dodać mieszankę z mąki, wiórki i olejek. Mikserem na małych obrotach rozmieszać, podkręcić obroty by składniki się połączyły. Białka ubić i wymieszać z ciastem (ja to robiłam drewnianą łyżką ale mikserem na małych obrotach też można.) Przełożyć do formy, ułożyć jeżyny. Piec 45 min do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!