Pierogi ruskie

...kocham, kocham, kocham! Przepisów na nie w sieci mnóstwo, dołączę kolejny ;) Zazwyczaj robię większą ilość na 2 obiady. Połowę zamrażam.

Składniki:

• ciasto pierogowe (z 60 dag mąki)
• 50 dag ziemniaków
• 50 dag sera twarogowego (u mnie chudy)
• 4 średnie cebule
• 1/2 łyżeczki soli i pieprzu białego

• 2 cebule obrane i podsmażone na złoto jako dodatek do pierogów.

Ziemniaki obieram i gotuję w posolonej wodzie. Cebule obieram, kroję w kostkę podsmażam w 2 łyżkach oleju, tak by się tylko zeszkliła. Twaróg przeciskam przez praskę jeśli to konieczne. Kupiłam w kostce i wystarczyło tylko rozgnieść ręką. Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę, odstawiam do przestudzenia, następnie dodaję twaróg, cebulę i przyprawiam. Farsz mieszam do połączenia składników.

Odcinam kawałek ciasta, wałkuję cienko, wycinam szklanką kółka, nakładam łyżeczkę farszu zlepiam, i tak do wykorzystania całego farszu i ciasta.

Pierogi układam na desce obsypanej mąką, by się nie przykleiły. 1/2 pierogów mrożę a drugą połówkę gotuję na obiad. Do większego garnka lub rondelka wlewam 3 litry wody, nie solę, ponieważ i ciasto i farsz są już słone. Do wrzątku wkładam pierogi, mieszam aż wypłyną. Gotuję minutę od zagotowania na małym ogniu. Ściągam garnek z ognia i wyciągam pierogi łyżką cedzakową. Podaję posypane upieczoną wcześniej cebulką.

 Pyszne!