Kapuśniak

Pożywna i przede wszystkim zdrowa zupa na bazie kapusty kiszonej, która ma dużo witaminy C i E.

Składniki:

• 0,5 kg żeberek wieprzowych
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 5 grzybków suszonych
• skórka z boczku (opcjonalnie)
• 6 ziemniaków
• jogurt naturalny
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• przyprawy: 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, 2 łyżki Vegety
• listek lubczyku, kilka gałązek świeżej pietruszki (opcjonalnie - wrzucone luźno do zupy)

Żeberka i skórkę z boczku zalewamy wodą (około 2 - 2,5 l) gotujemy około 30min. W tym czasie obieramy cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy delikatnie na łyżce oleju dodajemy zmiażdżony czosnek i pół minutki razem podsmażamy, przekładamy do wywaru mięsnego. Oczyszczone, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę wrzucamy do wywaru wraz z grzybami i przyprawami. Kapustę odsączamy do garnka, kroimy na 1,5 cm kawałki. Przekładamy do zupy, wlewamy wodę z kapusty.  Gotujemy do miękkości mięsa i ziemniaków (30min "na oko"). Skrobię rozprowadzamy z zimnej wodzie wlewamy do zupy i doprowadzamy do wrzenia. Jogurt naturalny - można dać cały, ja dałam 3 łyżki - rozprowadzamy w niewielkiej ilości zupy, dodajemy do reszty. Wystarczy, że zupa odrobinę się zagotuje nawet nie jest to konieczne, wówczas jogurt się nie zetnie. Wyciągamy pietruszkę i lubczyk. Zazwyczaj wiąże zieleninę nitką, wówczas nic mi nie fruwa po zupie ;)

 Wspaniała ze świeżym szczypiorkiem.