Naleśniki z nadzieniem pieczarkowo - serowym

Ostatnio stoję w martwym punkcie. Moje kobiety jedzą tylko ziemniaki z jajkiem sadzonym, zupę pomidorową z lanym ciastem, rosół i naleśniki z dżemem. Cała inna reszta jest cytuję "fu" oprócz słodyczy oczywiście tego nigdy dość. Już nawet im wprowadzałam tydzień bez słodkiego tylko w sobotę i niedzielę. Niestety i tak się przełamię, i kostkę czekolady dam. Menu bardzo urozmaicone jak widać, dlatego robię górę naleśników i jedzą je przez 2 dni na śniadanie, obiad, kolację. Ukradłam im kilka i zrobiłam obiad dla siebie i męża. Przepis dorzucam do błyskawicznych piątków. Będzie szybko jeśli naleśniki wcześniej upieczecie.

Składniki na sos czosnkowy:

• 4 łyżki stołowe śmietany
• 2 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli, pieprzu

Czosnek obrać zmiażdżyć, dodać do reszty składników wymieszać i schłodzić.

Składniki:

• 6 naleśników
• 300 g pieczarek
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 150 g sera feta
• 100 g serka topionego
• koperek mrożony lub szczypiorek
• pieprz

Marchewkę obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, pokroić. Rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, przesmażyć cebulę, marchewkę i dodać pieczarki. Poddusić na małym ogniu ok 10 min. Zostawić do przestudzenia, następnie dodać serki, koperek i doprawić pieprzem. Wymieszać. Smarować farszem naleśniki, złożyć w trójkąty i przesmażyć na masełku. 

Ciepłe polać sosem czosnkowym i podawać. Dla mnie pyszne, z ręką na sercu :)