Sajgonki z mięsem indyczym

Rewelacyjna przekąska na ciepło, na każdą imprezę. Zdecydowanie częściej powinnam je robić, nawet jako samodzielne danie obiadowe z surówką. Robiłam je kiedyś z piersi z kurczaka ale bardziej mi smakują z mięsa gulaszowego indyczego. Kupuję mięso w kawałku i proszę ekspedientkę o zmielenie. Tak jest wygodniej i przede wszystkim widzę jakie mięso się mieli :)

Składniki:

• 3 opakowania 50 g papieru ryżowego
• 100 g makaronu Vermicelli
• 15 g grzybów mun (u mnie krojone)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 400 g mięsa mielonego indyczego
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 50 g pędów bambusa (opcjonalnie)
• 30 g rukoli (garść)
• 1 jajko
• sól, chili do smaku

Grzyby zalać wrzątkiem i gotować 5 minut. Następnie odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki (około 1cm). Marchewkę obrać zetrzeć na drobnych oczkach. Rukolę przepłukać pod bieżącą wodą odsączyć i pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju dodać do niej zmiażdżony czosnek, marchewkę i minutkę razem przesmażyć. Następnie dodać mięso dokładnie rozmieszać, przyprawić sosem sojowym i rybnym smażyć 5-7 minut ściągnąć z ognia Pozostawić do przestudzenia. W miedzy czasie makaron namoczyć 10 minut w zimnej wodzie po czym włożyć do wrzątku na 5 sekund. Odcedzić i przelać zimną wodą. Następnie pokroić w kawałki (około 1 cm). Pędy bambusa wyjąć z zalewy, pokroić. Do mięsa dodać grzyby, makaron, rukolę, jajko, bambusa. Przyprawić i dokładnie wymieszać. 

Pojedynczy placek papieru ryżowego zamoczyć na 2 sekundy w letniej wodzie położyć na desce i jak zmięknie nałożyć 1 - 1,5 łyżki farszu. Zawinąć od spodu, następnie boki i zwinąć (sposób zawijania jak krokiety). 

Smażyć na patelni w większej ilości oleju z obu stron lub w woku na złoty kolor. 

Z podanych składników otrzymałam 38 sztuk. Pysznie polecam :)