Zapiekanka naleśnikowa

Zrobiłam naleśniki na piątkowy obiad, trochę zostało i cóż ... żal wyrzucać. Wykorzystałam je do zapiekanki, która idealnie skomponowała się z gęstym sosem botwinowym (link).

Składniki:

• 5 naleśników
• 0,5 kg mięsa mielonego indyczego
• pęczek "zielonego": pietruszka, koper włoski - natka, cebula - szczypior po 3 sztuki, tymianek - 1 łyżeczka drobnych listków
• 2 średnie marchewki
• pęczek botwiny - 70 g 
• 1 łyżka masła
• szczypta soli, pieprzu
• ser żółty 150 g (u mnie w 8 plasterkach) 

Zieleninę przepłukać, odsączyć na ręczniku papierowym, drobno pokroić. Marchewkę i botwinę wypłukać oczyścić następnie drobno pokroić. Na patelni rozgrzać masło dodać do niego marchewkę, minutkę przesmażyć wyciągnąć i na ten sam tłuszcz dodać botwinę również krótko smażąc, przemieszać, ściągnąć z ognia. Na tej samej patelni przesmażyć mięso mielone - dodać zieleninę, posolić, popieprzyć. Smażyć do momentu aż woda odparuje i mięso zacznie nabierać kolor. Odstawić. 

Naczynie żaroodporne posmarować łyżką oleju, ułożyć 3 naleśniki z czego jeden przekroić na połowę i ułożyć na brzegi

Na naleśniki rozłożyć 1/2 mięsa i 5 plasterków sera. Przykryć 2 naleśnikami, na nie ułożyć botwinkę, marchewkę i na wierzch resztę mięsa. 

Zapiekać 15 minut w 180 st. Wyciągnąć rozłożyć resztę sera i zapiekać kolejne 15 minut. 

Smacznego!