Sałatka z cukinii

Kolory lata zamknięte w słoiku, na ponure zimowe dni.

Składniki:

• 2 kg cukinii 
• 3 cebule
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 2 papryki zielone

Jeżeli są świeże cukinie i mają miękką skórkę nie ma potrzeby by ją obierać wystarczy przemyć. 
Cukinię kroję na pół, wydążam gniazda nasienne, kroję w 3cm słupki. Tak samo postępuję z papryką. Cebulę obieram i kroję w piórka. 

• 4,5 szk. letniej wody
• 0,5 szk soli

Mieszam sól z wodą do rozpuszczenia i zalewam tym warzywa. Pozostawiam na 1,5 godz. W tym czasie myję i osuszam słoiki u mnie 0,5 l. oraz gotuję zalewę:

• 2,5 szk. wody
• 1,5 szk octu spirytusowego
• 0,5 łyżeczki imbiru w proszku
• 0,5 łyżeczki chilli w proszku
• 5 liści laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego

To wszystko zagotować i ostudzić.
Warzywa wyciągam z wody i od razu wkładam  ciasno do słoików, na wierzch każdego słoiczka daję po szczypcie ziaren gorczycy. Zalewam ostudzoną zalewą, zakręcam i pasteryzuję 10 min od zagotowania. Można oczywiście się pokusić na ostrzejszą wersję tej sałatki i dodać do zalewy po łyżeczce chilli i imbiru ale to już dla smakoszy ostrości;)
Z podanych składników zrobiłam 9 słoików 0,5l. Zachęcam do robienia przetworów.