Zupa krem z warzyw

Wstyd się przyznać ale ostatnio nic mi się nie chce, chyba jesienne przesilenie. Macie też czasem leniwca? To zupa dla Nas. Prosta, pożywna i szybka.

Składniki:

• 5 średnich marchewek
• 2 ziemniaki
• 2 małe selery (lub 1 duży)
• 1 por
• 1 cebula
• 1 skrzydełko z kurczaka lub (mała kość wieprzowa)
• 1 łyżka Vegety, szczypta pieprzu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)

Skrzydełko lub kość (to co macie pod ręką) przepłukuję w zimnej wodzie, zalewam 1 litrem wody, gotuję 15 minut od zagotowania. W tym czasie obieram jarzyny, przepłukuję, kroję w niewielkie kawałki żeby dobrze było potem zblendować. Cebulę kroję w kostkę, pora w krążki przesmażam na łyżce oleju do zeszklenia. Dodaję do wywaru razem z warzywami. Gotuję 0,5 godz wyciągam mięso i miksuję  warzywa blenderem, następnie dolewam 1,5 litry wody dodaję przyprawy. Jeżeli zupa jest zbyt rzadka zagęszczam skrobią. 2 łyżki skrobi mieszam w 4 łyżkach zimnej wody dodaję do zupy, gotuję 2 minuty od zagotowania.

Zupę można podać z ryżem, makaronem, grzankami lub jako zagęstnika użyć kaszy manny (wówczas nie zagęszczamy skrobią). 2 garści kaszy dodajemy do zupy mieszamy by nie powstały krupy, gotujemy 5 minut.
 

Czytaj dalej »

Owoce w kokilkach pod kruszonką

Po raz kolejny przekonuję się, że prostota też jest smaczna i to bardzo! Kokilki znalazłam gdzieś na strychu, spadek po mamie więc je wykorzystałam i dalej będę. Świetna sprawa.

Deser bardzo łatwy, zrobiłam go dla córek ale okazało się, że są chętne tylko na kruszonkę :( i jak tu w gusta trafić!

Składniki:

• 1 banan
• 1 duża śliwka lub 4 węgierki
• 2 jabłka
• 10 orzechów włoskich

Na kruszonkę:
Jeżeli robicie kruszonkę pamiętajcie o proporcjach zawsze jest stosunek 2:1:1 mąki, masła, cukru

• 3 łyżki mąki pszennej + 1 łyżka mąki kukurydzianej (ale można ją pominąć i dodać 4 łyżki pszennej)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru

Składniki kruszonki zagniatamy w naczyniu do połączenia składników  i odstawiamy by w tym czasie przygotować owoce.

Orzechy wyciągam ze skorupek, rozdrabniam w niewielkie kawałki i podprażam 2 min na suchej patelni. Należy mieszać by się nie przypaliły. Owoce myjemy, śliwkę kroimy w kostkę, obieramy jabłka, kroimy i układamy do kokilków kolejno:

jabłka

 śliwkę

banana - można delikatnie pokwasić sokiem z połówki cytryny

podprażone orzechy

 i na wierzch kruszonkę.

Wkładamy do nagrzanego do 180st. piekarnika i pieczemy 0,5 godziny. Deser jest gotowy do podania po przestudzeniu.

Proste i naprawdę smaczne!

Czytaj dalej »

Jesienne porządki w ogrodzie

Pierwszy mróz i po kwiatkach, no cóż nie nacieszyłam się. Teraz trzeba posprzątać i czekać na kolejną wiosnę. Może nie dla każdego ale dla mnie to ulubiona pora roku. Nie ma wielkich upałów, których nie znoszę, komary i inne robactwa nie są już tak aktywne. Nie ma szalonych burz za to są piękne,nasycone kolory drzew i krzewów mieniących się w złocie i czerwieni. Opadają liście z drzew, przypominając nam o nadchodzącej zimie, mijającym kolejnym roku, kolejnym siwym włosie na głowie ;) 

A i w końcu odrobiłam się z przetworów, grządki posprzątane, nawiezione, przyorane.

• Glebę wzbogaciłam nawozem ROSAHUMUS  link wiele dobrego o nim słyszałam i czytałam więc mam nadzieję, że będę zadowolona. Nie mam obornika, kompost jeszcze nie gotowy, użyję go na wiosnę. Stąd moje poszukiwania dobrego nawozu. Jeżeli chcecie mieć jakiekolwiek plony trzeba o ziemię zadbać, dożywić ją, kiedy My nie mamy sił, siadamy do stołu i jemy. Ziemia też potrzebuje pokarmu.
• Przemarznięte kwiaty poobcinałam wrzuciłam w kompostownik, jeżeli macie dalie to pamiętajcie o wykopaniu bulw. W zimie przemarzną. Najlepiej przełożyć je do pojemnika zasypać trotem lub odrobiną piasku i odłożyć na zimę w chłodniejsze miejsce.

• Posadziłam też rododendron, czekałam na niego cały rok. Z rośliny, którą już mam wybrałam gałązkę praktycznie przylegającą do ziemi. Zrobiłam nacięcie tak by ściągnąć troszkę skóry ale nie uszkodzić rośliny, zasypałam ukorzeniaczem i przyłożyłam mieszanką mchu z torfem, którą wcześniej umieściłam w reklamówce jednorazowej, zawiązałam sznurkiem i przysypałam kopczykiem ziemi na zimę. Na wiosnę odsłoniłam i czekałam całe lato, żeby teraz cieszyć się nową rośliną. Tak to wygląda

A to już nowe korzenie, dołek z torfem by zakwasić ziemię

i nowa rabatka z Lilakami i Hibiskusem gotowa

• I jeszcze moja mania zbierania nasion, i przechowywanie ziół.

Zwykła cebulę szalotkę kupiłam wiosną w jarzyniaku ot po prostu do jedzenia. Jedną z ciekawości posadziłam, zakwitła, zerwałam ją 2 tygodnie temu, położyłam na słoneczny parapet, przeschła i oddała mi śliczne nasiona, które oczywiście posieję w przyszłym roku ;)

Rozmaryn

W ubiegłym roku chyba go przelałam i niestety nie przetrwał w tym roku posadziłam na rabatce, zimy nie przetrwa więc przesadziłam w doniczkę i będę ostrożniejsza :) Ale rosołek będzie smaczny :)

Czytaj dalej »

Cannelloni z farszem mięsno - warzywnym

Świetne danie główne lub przekąska dla Gości.

Składniki:

• mięso z 1 ugotowanej nogi z kurczaka (możecie użyć mięsa mielonego 300g - przesmażone)
• mała cukinia (25 - 30 cm)
• 4 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli, pieprzu, papryki słodkiej
• 1/4 papryczki chili drobno pokrojonej (opcjonalnie, będzie ostre)

• makaron Cannelloni 11szt.
• sos beszamelowy 

Ugotowane mięso obieramy z nogi, drobno kroimy, cukinię obieramy, ścieramy na grubych oczkach i solimy szczyptą soli, odstawiamy na 15 minut. W tym czasie obieramy marchewkę ścieramy na grubym oczku. Obieramy cebulę, kroimy w kostkę, przesmażamy, aż się zeszkli dodajemy obrany i zmiażdżony czosnek. Przesmażamy razem 1 minutę, odstawiamy. Cukinię wyciskamy z nadmiaru wody dodajemy do niej marchewkę, mięso cebulę z czosnkiem, przyprawy. 

Wszystko mieszamy i wypełniamy farszem makaron Cannelloni. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy sosem beszamelowym, na nim układamy makaron wypełniony farszem. 

Zalewamy go resztą sosu i zapiekamy 30 min w piekarniku 180st. Sos powinien być zapieczony lekko złocisty. Można dodać sera żółtego startego, lub Parmezanu 10min przed wyciągnięciem posypać Cannelloni serem i zapiekać kolejne 10 min.

Podałam z kaszą gryczaną (1 woreczek - 100g) ale nie jest to idealne połączenie, bardziej będą tutaj pasować warzywa gotowane czy surówki.

Czytaj dalej »

Grzybobranie

Las... często do niego zaglądałam jakieś 6 lat temu. Chodziłam na borówki, na poziomki i leśne maliny. W latach mojego dzieciństwa było ich mnóstwo a jaki one miały zapach i smak. Były niewielkie ale bardzo soczyste i całkowicie inne niż te przydomowe. Po kilku latach przerwy postanowiłam wskoczyć do lasu i nazbierałam parę maślaków i kanie.

U mnie 2 rodzaje Maślak Zwyczajny(ciemny) i Maślak Żółty. Z tych ciemnych obieramy skórkę natomiast żółtych tylko nieczystości.

A to już Kanie

Dla porównania Muchomor

Kania ma pusty korzeń w środku

A jej pierścień jest sprężysty i łatwo można go ściągnąć

Panierowana i usmażona jak kotlet schabowy jest rewelacyjna, o niebo lepsza od kotleta.

Pamiętajcie!

• Jeżeli nie macie pewności, że to kania lepiej jej nie zbierać.
• Jeżeli nie znacie się na grzybach zawsze chodźcie w towarzystwie osób które się na nich znają lub po nazbieraniu zapytajcie znawców
• Dobrze jest nosić scyzoryk i grzyby obcinać, zostawiać grzybnie.

Czytaj dalej »

Sos figowy

Wczoraj miałam eksperymentalny obiad. Powiem Wam, że wyszedł całkiem fajnie. Sosem polałam rybę panierowaną i to zestawienie mnie nie zachwyciło. Lepsze byłoby połączenie gdyby ryba była w marynacie szybko przesmażona i dopieczona w piekarniku. Kiedyś to zrobię i podzielę się z Wami przepisem. Sam sos jest rewelacyjny. Jeżeli tylko macie możliwość zakupienia świeżych fig to polecam!

Składniki:

• 2 świeże figi
• 1/2 szk wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• szczypta: soli, kwasku lub sok z połówki cytryny

Figi przemyć, odciąć małe ogonki, nie obierać, pokroić w kostkę. Wodę zagotować z miodem i octem, dodać figi, posolić, pokwasić, gotować 10 min. Zmiksować blenderem lub podgotować dłużej kolejne 10 minut, należy podlać wówczas wodą, zredukuje się podczas gotowania. Nie przejmujcie się jeżeli zostaną Wam małe kawałeczki. Figa jest miękka i pyszna ;) Sama celowo nie zmiksowałam dokładnie :)

Zdjęcie zrobione przed blendowaniem

 A to już na gotowej rybie

Smacznego!

Czytaj dalej »

Kapusta kiszona zasmażana

Kapustę kiszoną bardzo lubię aczkolwiek nie często robię ze względów różnych następstw po jej spożyciu ;)
Mój M. jest nią zachwycony więc podzielę się z Wami przepisem.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• niewielki kawałek kości wieprzowej lub 2 skrzydełka (10, 20 dag)
• garść suszonych grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• przyprawy: listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu

Zagotować 3/4 l wody, dodać do niego wypłukane suszone grzyby, oczyszczone skrzydełka lub kość. Gotować 15 minut, następnie dodać kiszoną kapustę, wcześniej pokrojoną na 2 cm kawałki, przyprawy, zagotować. Po zagotowaniu odkrywamy garnek z kapustą, ulotnią się wówczas olejki eteryczne, które powodują gorzkawość kapusty. Gotować 15 minut bez przykrycia. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić dodać do kapusty. Gotować 0,5 godziny pod przykryciem. Masło roztopić dodać mąkę rozmieszać, zasmażać 1 minutę cały czas mieszając (zasmażka I stopnia) dodać do kapusty przemieszać by nie powstały grudki, zagotować i podawać.

Doskonale pasuje do wieprzowiny oraz z samymi ziemniaczkami .

Ps. 

• Ugotowane grzyby możecie wyciągnąć łyżką cedzakową z wywaru jeszcze przed dodaniem kapusty, przestudzić, drobno pokroić i dodać z cebulą do kapusty.
• Kapustę kiszoną możecie również przepłukać w zimnej wodzie przed gotowaniem, nie będzie taka kwaśna. Ja tego nie robię, bo po prostu lubię kwaśną ;)

Czytaj dalej »