Sałatka "eksplozja smaku"

... taki  usłyszałam komentarz od bratanka po jej zjedzeniu. Bardzo dziękuję za miłą opinię, a Was zachęcam do zrobienia. 

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ryżu 
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka 
• 1/2 czerwonej cebuli 
• 100 g kaparów w zalewie 
• 140 g kukurydzy 
• 8 szt. pomidorów suszonych z zalewy 
• 130 g sera feta 
• 1/2 pomarańczy 
• kilka listków świeżej mięty i bazyli (opcjonalnie)
• 50 ml soku z połowy cytryny i pomarańczy 
• 4 stołowe łyżki jogurtu greckiego 
• 3 stołowe łyżki majonezu 
• Sól, pieprz do smaku 

Zagotować wodę w garnku, posolić 1/2 łyżeczki  włożyć opłukane mięso i gotować 20 minut na małym ogniu. Wody powinno być tyle by przykryła mięso. Makaron ugotować jak w zaleceniach na opakowaniu. Przelać zimną wodą, odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Kapary i kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidory, ser feta, obraną pomarańczę, ugotowane i ostudzone mięso pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy do jednego pojemnika. Odlać 50 ml i dodać do sałatki (resztę wypić;). Całość przyprawić jogurtem, majonezem, wymieszać i spróbować. Doprawić do własnego smaku solą i pieprzem. Polecam dodać kilka listków świeżej, drobno pokrojonej mięty i bazyli. 

Z podanej ilości składników otrzymałam duży półmisek. 12 osób skosztowało.

Smacznego :*