Sałatka z karczochami

Kolejna bardzo ciekawa w smaku wariacja ;) różnorodność składników sprawia, że wygląda i smakuje bardzo dobrze. Polecam

Składniki:

• 150 g kaszy jęczmiennej wiejskiej 
• 400 ml bulionu lub wody (do gotowania kaszy)
• 290 g karczochów w całości, w oleju (5 szt.)
• 130 g gruszki 
• 5 szt. pomidorów suszonych w oleju
• 3 różyczki surowego brokuła 
• 100g sera pleśniowego ( u mnie "Błękitny Lazur")
• 60 g sera feta 
• 70 ml soku z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy (łącznie)
• 1 łyżka stołowa miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• sól, pieprz, chili do smaku 

Ugotować kaszę jak kto lubi. Wystarczy zagotować posoloną wodę i gotować 1 woreczek według wskazówek na opakowaniu. U mnie kasza kilogramowa dlatego płukam na gęstym sitku, pod bieżącą wodą. Bulion zazwyczaj w lodówce więc wystarczy go zagotować. Do gotującego wsypać kaszę, przemieszać i przykryć. Od zagotowania gotować na małym ogniu 15-20 min do wchłonięcia bulionu i miękkości kaszy, następnie wystudzić. 

Karczochy i pomidory wyciągnąć z zalewy pokroić w kostkę. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę. Brokuł opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Sery pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy. Odmierzyć 70 ml dodać do niego miód i oliwę, połączyć, dodać do sałatki. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i spróbować. Doprawić do smaku.

Ps. Sery są słone dlatego zachęcam najpierw spróbować sałatkę zanim zaczniecie ją doprawiać.  Z tej ilości składników otrzymałam około 8 porcji. 1 misa sałatkowa. 

Smakowała mi bardzo ;)