Leczo - pyszne danie lata

...kiedy obfitość warzyw...nie sposób przejść obok nich obojętnie czując te zapachy świeżości. Zapraszam na leczo.

Składniki na ok. 4 l lecza:

• 1 cukinia (u mnie 1,2 kg)
• 4 papryki (2 czerwone, 2 żółte - 700 g)
• 3 cebule
• 1 por
• 100 g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (jaka pod ręką)
• 3 marchewki (średnie)
• 500 g kiełbasy zwyczajnej (lub innej jaką lubicie)
• 250 g wędzonego boczku
• 100 g koncentratu pomidorowego lub 4 świeże pomidory
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej (lub ostrej - zależy od gustu)
• sól, pieprz do smaku
• 1 l wody

Warzywa umyć pod bieżącą wodą następnie:

- cukinię obrać ze skóry (nie jest to konieczne jeśli cukinia jest młoda i ma miękką skórkę). Pokroić ją wzdłuż na połowę i na ćwiartki. Wyciąć nasiona. Ćwiartki pokroić w 0,5 cm plastry.

- paprykę przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne, przepłukać pod bieżącą wodą. Połówki przeciąć jeszcze raz wzdłuż. Gotowe ćwiartki kroić w 0,5 cm piórka.

- z fasolki szparagowej usunąć końce, przekroić na połowę lub 3 części.

- cebulę obrać, pokroić w piórka

- marchewkę obrać pokroić w plastry

- z pora odciąć zielone liście, kroić w plastry lub piórka.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę następnie przesmażyć na rozgrzanej suchej patelni. Ściągnąć łyżką cedzakową i na wytopionym tłuszczu podsmażyć cebulę i pora do zeszklenia.

W garnku zagotować wodę dodać fasolkę szparagową i marchewkę, gotować je 5 minut. Dodać paprykę i podsmażony boczek z kiełbasą gotować kolejne 5 - 7 minut. Po tym czasie dołożyć cukinię i cebulę z porem. Gotując cały czas na niewielkim ogniu dodać koncentrat pomidorowy, skrobię kukurydzianą rozmieszaną w 1/4 szkl. zimnej wody. Przyprawić papryką, solą i pieprzem. Całość gotować do miękkości warzyw (u mnie 7 - 10 min). Odstawić na 10 minut i podawać.

Ten sposób gotowania sprawi, że warzywa będą jednakowo obgotowane a nie rozgotowane. 

Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć świeżych pomidorów. Należy je sparzyć ściągnąć skórkę wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w grubszą kostkę i dodać do gotowania z papryką.

Smacznego :)